Шарлотка з яблуками вважається одним з найрізноманітніших і простих десертів російської кухні. C давніх пір її вважають нехитрим яблучним пирогом, крім того, придумано величезну кількість варіантів цієї страви. Хочеться сказати кілька слів про історію появи шарлотки. У XV столітті в Англії особливою популярністю користувався м`ясний пиріг, який назвали "Шарлет". У XVIII столітті замість м`ясної начинки в цей пиріг почали класти начинку з різних фруктів. Саме тоді він був названий шарлоткою, в честь королеви Шарлотти. У XIX столітті відомий англійський кухар Карем придумав свій рецепт шарлотки з яблуками і назвав її паризькій. У майбутньому в кожній країні почали з`являтися різні варіанти цієї страви.
різновиди
У нашій країні є кілька способів приготування десерту:
- бісквіт з начинкою з яблук;
- шарлотка на сметанному тесті;
- кекс з начинкою з яблук;
- шарлотка на кефірному тесті;
- цветаевская шарлотка.
Важлива інформація
Яблука для приготування цієї страви можна використовувати будь-які. Кожен сорт дає свій власний аромат. Саме в цьому і полягає основний секрет різноманітності. Кращим сортом яблук в даному випадку вважається Антонівка. Яблука дуже люблять сік лимона, так як від цього їх аромат і смак тоншає, а м`якоть не темніє. У будь-якому випадку фрукти потрібно нарізати невеликими шматочками і змішати вже з готовим тестом або залити тестом укладені в форму для випікання яблука. ваніль, тростинний цукор, кориця, цедра лимона або апельсина, мускатний горіх, мед, ром, коньяк - все це прекрасно поєднується з яблуками в настільки чудовому пирозі. Можна додати щось одне або придумати свій унікальний рецепт шарлотки з яблуками, в якому буде використана суміш цих компонентів. Тим самим можна отримати новий смак знайомого десерту. А тепер давайте докладніше поговоримо про те, як спекти шарлотку з яблуками. Розглянемо кілька варіантів.
Рецепт шарлотки з яблуками з кексовую тестом
Складові:
- масло вершкове - сто грам;
- яблука - півкілограма;
- цукор - сто грам;
- борошно - сто грам;
- два яйця;
- сіль;
- розпушувач - пів чайної ложки.
приготування
Змішати масло (воно має бути м`яким) з цукром і збити на максимальній швидкості міксером. Потрібно, щоб цукор розчинився. Ввести по одному яйця (вони не повинні бути холодними). Все добре збити. Всипати розпушувач, борошно і сіль, і на повільній швидкості все добре змішати. Порізати яблука і додати в тісто. Далі потрібно викласти отриману масу в форму і випікати близько 40 хвилин в розігрітій заздалегідь духовці. Готовність перевіряється зубочисткою - вона повинна з тіста виходити сухою.
Рецепт шарлотки з яблуками на кефірному тесті
Для цього десерту рекомендується брати солодкі яблука, щоб пиріг не вийшов кислим.
Нам знадобляться:
- яблука - 500 г;
- кефір - один стакан;
- борошно - один стакан;
- два яйця;
- цукор - сто грам;
- сіль;
- масло - сто грам;
- сода або розпушувач - пів чайної ложки.
приготування:
Цукор збити з маслом, додати яйця, кефір, розпушувач, борошно і сіль. Змішати отриману масу з нарізаними яблуками. Тісто викласти у форму, змащену маслом, і випікати близько години.
висновок
Тепер ви знаєте про те, як готувати шарлотку з яблуками. Як бачите, це дуже просто, під силу навіть новачкові. Експериментуйте і діліться враженнями!
