Шарлотка була придумана в Англії пару століть тому. З тих пір її рецепт удосконалювався кулінарами різних країн світу. У російській варіанті це блюдо являє собою ніжний бісквіт з фруктовою начинкою. В принципі, одним з пирогів, які легко приготувати в домашніх умовах, є якраз шарлотка з яблуками. Простий рецепт цих ласощів і його варіації ви знайдете в цій статті.
Найпростіший варіант шарлотки
В якості начинки для приготування цього найніжнішого пирога можна брати будь-які фрукти, але традиційний рецепт передбачає використання саме яблук. Тому блюдо так і називається «Шарлотка з яблуками». Простий рецепт і мінімальний набір інгредієнтів роблять ці ласощі доступним для всіх. У процесі приготування не використовуються складні технології або екзотичні продукти. Набір компонентів досить простий: на 4 яйця потрібно 2 склянки борошна, склянка цукру і 1 кілограм яблук (краще брати тверді типу антонівки), пудра цукрова (для посипання). За бажанням в тісто можна додати 2 столові ложки сметани, дрібку солі і 1 чайну ложку ванільного цукру.
Процес приготування
1. Приготування тіста:
1.1. Збиваємо яйця з допомогою віночка або міксера.
1.2. Поступово додаємо цукор, продовжуючи збивати.
1.3. Невеликими порціями повільно засипаємо просіяне борошно, не зупиняючи процесу збивання.
1.4. Додаємо трохи солі (на кінчику ножа).
2. Підготовка фруктів:
2.1. Яблука ретельно промиваємо.
2.2. Зрізаємо шкірку з фруктів, а потім ріжемо їх невеликими шматочками або тонкими часточками. В принципі, шкірку можна і залишити. Це кому як подобається.
3. Формування заготовки:
3.1. Форму для випікання промазуємо маслом.
3.2. Потім посипаємо борошном, щоб наш пиріг не пригоріла. Як протипригарного компонента можна використовувати панірувальні сухарі або манну крупу.
3.3. На дно форми викладаємо підготовлені яблука.
3.4. Зверху заливаємо їх тестом і відправляємо форму в духову шафу.
4. Випікання вироби:
4.1. Процес випічки триває близько 40 хвилин при 180 градусах. Готовність легко можна перевірити, встромивши в пиріг сірник або зубочистку. Якщо до неї нічого не пристало, значить, страва готова.
5.1. Форму виймаємо з духовки.
5.2. Зверху накриваємо чистою тарілкою і перевертаємо.
5.3. Накриваємо форму вологим рушником і залишаємо до охолодження.
5.4. Ще тепле виріб посипаємо цукровою пудрою. Ось і готова шарлотка з яблуками. Простий рецепт - просте виконання.
Корисні поради
- Щоб блюдо вийшло ще смачніше, можна спробувати додати ванілін або корицю.
- Замість яблук для начинки підійдуть ягоди (смородина, журавлина або брусниця) в цілому або протертому вигляді.
- Начинку необов`язково укладати на дно форми. Можна спочатку викласти трохи тесту, потім покласти фрукти і знову залити тестом.
- Якщо для приготування використовується силіконова форма, то посипання не потрібна.
- Це класична шарлотка з яблуками. Простий рецепт іноді частково змінюється або поповнюється новими компонентами. Деякі попередньо наполягають очищені яблука на коньяку з додаванням кориці.
Інші варіанти яблучного десерту
Крім класичного пирога, є ще й інша шарлотка. Рецепт зі сметаною дозволяє зробити більш ніжне і повітряне блюдо. З продуктів буде потрібно: на 2 яйця 0,5 кг яблук, 2 склянки борошна пшеничного, 1 frac12- склянки цукру, пачка маргарину, чайна ложка соди, 200 грам сметани, кориця.
Готується десерт наступним чином
- Тісто. Розтоплений маргарин змішуємо з яйцями. Потім по черзі додаємо сметану, борошно, цукор (1 склянка) і соду, не перестаючи перемішувати. Тісто готове.
- Вимиті яблука очищаємо від шкірки і звільняємо від насіння, а потім нарізаємо невеликими скибочками.
- Форму промазуємо гарненько маргарином. На дно викладаємо все фрукти і посипаємо їх цукром (0,5 склянки) і корицею. Зверху заливаємо тестом.
- Заготівлю відправляємо в духовку і чекаємо хвилин 30-40.
Вишневе чудо
Що робити, якщо ви вирішили зробити шарлотку, а яблук немає під рукою? По-перше, не варто впадати у відчай. А по-друге, для начинки чудово підійдуть абсолютно будь-які фрукти і ягоди. У вас може вийти відмінна шарлотка з вишнею, рецепт якої мало чим відрізняється від класичного варіанту.
набір продуктів
На 3 яйця знадобиться 220 грам борошна пшеничного, 90 грам масла вершкового, ванілін, 160 г цукру, сода і 300 грам свіжої вишні.
приготування
- Яйця збити з цукром.
- Додати борошно, масло, ванілін і соду, не перериваючи збивання.
- У промазану маслом формочку залити частину тесту.
- Вишню обваляти в борошні.
- Змішати ягоди з залишками тіста і вилити його в форму.
- Випікати в духовці хвилин 30 при 200 градусах. Злегка кислуватий вишня освіжить смак десерту і доставить всім масу задоволення.
