Тісто для шарлотки з яблуками: кращі рецепти. Як зробити тісто для шарлотки

Про те, як готувати тісто для шарлотки, знає багато хто. Адже такий яблучний десерт користується величезною популярністю в нашій країні. Але мало хто знає, що представлене ласощі можна готувати зовсім по-різному.тісто для шарлотки

Сьогодні ми розповімо вам про те, як робиться тісто для шарлотки класичне, а також на сметанному і дієти основі. Вивчайте і готуйте із задоволенням!

Класичний варіант приготування

бісквітне тісто для шарлотки не повинно бути занадто густим або, навпаки, рідким. Для отримання смачної і ніжною випічки основа повинна нагадувати консистенцію сметани.

Отже, для замісу тіста нам знадобляться:

  • цукор не дуже великий - повний стакан;
  • яйце сільське велике - 3 шт .;
  • борошно вищого сорту - повний стакан;
  • сода харчова + столовий оцет - по frac12- невеликий ложечки;
  • ванілін - щіпка;
  • масло рослинне - 5 мл (для змащування форми).

заміс основи

класичний рецепт тесту для шарлотки передбачає використання стандартного набору інгредієнтів. Щоб зробити бісквітну основу, необхідно розділити курячі яйця на складові компоненти. Далі до жовтків слід додати не дуже великий цукор і розтерти все дочиста. Що стосується охолоджених яєчних білків, то їх рекомендується збити в досить міцну піну за допомогою блендера або звичайного віночка.тісто для шарлотки з яблуками

Після того як обидві частини основи будуть готові, їх необхідно з`єднати в одній посудині і додати харчову соду, яку слід попередньо погасити невеликою кількістю столового оцту. Далі до продуктів потрібно всипати дрібку ваніліну і борошно вищого гатунку.

В результаті описаних дій у вас повинно утворитися ароматне і в`язке тісто для шарлотки. Щоб в процесі випічки основі не прилипла до дна посуду і не пригоріла, форму рекомендується попередньо розігріти і змастити олією.

Як правило, таке тісто готується в духовці близько години.

Готуємо тісто для шарлотки на сметані



Вищеописаний рецепт тесту для яблучного ласощі виходить досить пружним. І щоб пом`якшити такий десерт, в його основу рекомендується додатково додати жирну сметану. Вона зробить тісто більш ніжним і буквально тане в роті.

Отже, для приготування яблучної шарлотки на сметані нам знадобляться:

  • цукор не дуже великий - 1,2 склянки;
  • яйце сільське велике - 4 шт .;
  • сметана магазинна максимально свіжа - близько 180 г;
  • борошно вищого сорту - 1,5 склянки;
  • сода харчова + столовий оцет - по frac12- невеликий ложечки;
  • ванільний цукор - 2 щіпки;
  • масло рослинне - 5 мл (для змащування форми).

рецепт тесту для шарлотки

приготування основи

Сметанне тісто для шарлотки з яблуками замішується практично так само, як і вищепредставленими варіант цього десерту. Для початку необхідно розділити сільські яйця на складові компоненти. Далі до жовтків потрібно викласти жирну сметану і цукор. Перемішувати дані інгредієнти бажано до тих пір, поки солодкий продукт не розтане. Що стосується охолоджених білків, то їх слід збити в піну за допомогою міксера.

Після приготування двох основ їх потрібно з`єднати разом, а потім ретельно перемішати. Далі до однорідної маси необхідно всипати пару пучок ваніліну і харчову соду, погашену столовим оцтом. До речі, замість останнього компонента в тісто можна додати і розпушувач (десертну ложечку). З ним бісквіт вийде зернистим, пишним і м`яким.



На завершення до сметанно-яєчної маси слід всипати борошно. При цьому її рекомендується заздалегідь просіяти через сито кілька разів.

В результаті описаних дій ви повинні отримати ароматну, ніжну і в`язку основу. Випікати її в духовій шафі рекомендується не менше години. А щоб тісто не прилипло до дна форми, її слід обов`язково змастити олією.тісто для шарлотки на кефірі

Тісто для шарлотки на кефірі

Як було сказано вище, для такого десерту можна замішувати різну основу. У представленому рецепті ми розповімо вам про те, як зробити смачну випічку під назвою «Шарлотка» за допомогою кисломолочного напою.

Слід зазначити, що такий виріб виходить дуже пишним, м`яким і соковитим. Якщо викласти в тісто багато яблук, то після термічної обробки ви отримаєте справжній фруктовий пиріг з властивою вогкістю всередині. Відмовитися від такого ласощі не зможе ні дорослий, ні дитина.

Отже, для приготування основи нам знадобляться:

  • цукор не дуже великий - 1 склянка;
  • яйце сільське велике - 1 шт .;
  • кефір магазинний густий, максимально свіжий - 1 склянка;
  • борошно вищого сорту - близько 1,5 склянки (додавати по розсуд);
  • масло натуральне вершкове - близько 120 г;
  • сода харчова (гасити не потрібно) - десертна ложечка;
  • ванільний цукор - 2 щіпки;
  • яблука солодкі - приблизно 3 шт .;
  • масло рослинне - 5 мл (для змащування форми).

робимо тісто

Як ви помітили, в попередніх рецептах приготування тіста для шарлотки ми не використовували яблука. Це пов`язано з тим, що такі фрукти не входять до складу основи. Їх слід викладати на дно сковороди або, навпаки, поверх тесту безпосередньо після того, як воно виявиться в формі. Що стосується представленого способу з кефіром, то яблука рекомендується додавати прямо в основу.як зробити тісто для шарлотки

Отже, для приготування такого ласощі необхідно влити магазинний кефір в металеву ємність і трохи його підігріти на вогні. При цьому бажано простежити за тим, щоб кисломолочний напій став теплим, а не гарячим. Далі в нього потрібно додати харчову соду так, щоб кефір почав активно пінитися. Після цього сюди слід всипати цукор, ванілін, викласти максимально розм`якшене вершкове масло і збите сільське яйце. Всі названі інгредієнти бажано розмішати вінчиком так, щоб у вас вийшла ароматна однорідна маса.

На завершення в отриману суміш потрібно поступово всипати борошно. Причому до цього її необхідно кілька разів просіяти через сито. У підсумку ви повинні отримати основу консистенції густої сметани.

Обробка яблук

Про те, як зробити тісто для шарлотки з кефіру і кулінарного жиру, ми розповіли. Але на цьому приготування основи не закінчено, так як до неї слід обов`язково додати фрукти. Їх потрібно помити, очистити від насіння і шкірки, а потім нарізати на не надто товсті часточки. Здійснювати дані дії бажано перед тим, як відправляти основу в духову шафу. В іншому випадку яблука можуть дуже швидко почорніти.

Після того як фрукти будуть оброблені, їх необхідно всипати в тісто і добре перемішати. В результаті ви отримаєте масивну основу з видимими включеннями яблук. Перш ніж помістити пиріг в духову шафу, тісто слід влити в попередньо розігріту і змащену маслом форму.

Як правило, такий яблучний десерт випікається близько 80 хвилин.бісквітне тісто для шарлотки

Корисні поради

Про те, як правильно замісити бісквітне тісто для шарлотки, ми розповіли. Але для отримання більш смачного і ніжного десерту рекомендуємо скористатися одним з нижченаведених рад.

  1. Замість гашеного харчової соди в тісто рекомендується додавати розпушувач. З ним бісквіт вийде смачнішим.
  2. Щоб отримати зернисте ласощі, в основу можна додати кілька маленьких ложок манної крупи. До речі, нею рекомендується обсипати і дно змащеної форми перед викладкою тесту.
  3. Щоб шарлотка добре піднялася і вийшла пишною, в перші півгодини випікання дверцята духовки відкривати не слід.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!