Що приготувати з житнього борошна, коли звичайні пиріжки набридли? Може бути, прославлений російський напій? У даній статті ви знайдете покроковий рецепт квасу з житнього борошна. Робиться він досить просто.
Коротка історія російського квасу
У Росії квас з житнього борошна є одним з найпопулярніших напоїв, як сидр для французів. А взагалі, квас зародився майже вісім тисячоліть тому в Єгипті, навіть Гіппократ згадував про нього. У російських селах і селах цей підбадьорливий напій полюбили відразу ж. Причому настільки, що все і забули про його походження.
Спосіб приготування
Класичний квас з житнього борошна легко готується самостійно в домашніх умовах. Буде потрібно близько 600 грамів борошна, півсклянки цукрового піску, 15 грамів дріжджів і вода в кількості 8-10 літрів. Житнє борошно залийте окропом. Замісити тісто, по консистенції вона повинна нагадувати загусла сметану. Потім охолодіть масу до 30 градусів. Далі слід розвести її теплою перевареною водою, всипати приготований цукровий пісок і дріжджі. Приблизно добу квас буде бродити, після чого він повністю готовий до вживання!
Квас із житнього борошна з перепаленим цукром
Для приготування вам треба запастися 100 грамами борошна, 200 грамами цукрового піску, 25 грамами дріжджів і 5 літрами води. Також нам знадобляться дві чайні ложки перепаленого цукру. Житнє борошно треба заварити за допомогою невеликої кількості крутого окропу. 5 літрів води треба закип`ятити, остудити і влити її в нашу суміш. Консистенція знову повинна бути схожа на дуже густу сметану. дріжджі розведіть гарячою водою, додайте трохи борошна і ретельно все перемішайте. Коли дріжджі починають бродити, треба з`єднати їх з тестом, цукром і перевареною водою. Залиште квас з житнього борошна на добу для бродіння. Перед вживанням додайте туди перепалений цукор. Це додасть нашому напою гарний, глибокий колір. Такий квас відмінно втамовує спрагу і тонізує організм, знімає втому. Недарма в старі часи пастухи завжди брали його з собою, коли йшли в поля.
Ще один рецепт. Простий квас з житнього борошна
Якщо ви не хочете морочитися з приготуванням, то цей елементарний спосіб приготування вам підійде. З інгредієнтів вам знадобиться тільки кілограм борошна і 10 літрів води. Необхідно просто замісити БЕССОЛ тісто на воді. Ємність з тестом закутується в кілька шарів ганчірок і тканин і залишається так на 2-3 доби. Коли тісто підніметься, розбавте його водою і залиште бродити. Температура повинна бути кімнатна. Краса цього рецепта в тому, що коли ви почнете пити квас, і кількість напою зменшиться, можна туди ж додати води і борошна. Квасу знову стане багато.
хлібний квас
І наостанок найоригінальніший і простий рецепт. Прожарте в духовці чотири шматочки хліба. Потім покладіть їх у трилітрову банку, насипте туди одну-дві склянки цукрового піску на смак, киньте кілька родзинок і трохи дріжджів (з чайну ложку). Все це треба залити холодною водою з-під крана, ретельно перемішати вміст банки, прикрити кришкою і дозволити настоятися протягом доби. Квас готовий.
