Цікаві факти
Вже протягом багатьох століть російський квас залишається найкориснішим і популярним напоєм. Згадується про нього певною Повісті временних літ, хоча існує думка, що його вживали східні слов`яни ще задовго до зазначених подій. 
Більшість істориків стверджують, що першими квасоваріння займалися стародавні єгиптяни, і цього напою не менше 8 000 років. Любов до квасу була у всіх станів, і навряд чи можна пригадати якийсь інший настільки шанований напій, як квас. Калорійність його не більш ніж 30 ккал, все залежить від кількості доданого цукру і дріжджів. Навіть заморські купці і посли, перебуваючи в Росії, завжди із задоволенням пили його і захоплювалися смаковими якостями. Сучасна людина вже не може гідно оцінити цей продукт, хоча цілком можливо, що традиція приготування напою знову відродиться.
Корисно знати кожному
На Русі люди всерйоз вважали, що під час займання будинку блискавкою його зможе врятувати тільки квас. Калорійність маленька, а користь величезна, як говорили селяни. Виготовляли продукт не кожен день, а тільки по четвергах - у день купання. Частину, що залишилася гущу використовували для наступної порції - безвідходне виробництво. Російські кулінари знали 150 різних способів його приготування: солодкий, м`ятний, кминний, родзинковий, боярський і т. Д.
В особливій пошані був монастирський квас. Калорійність у нього приблизно 27 ккал. Згаданий напій варили на солоді, ягодах, меді, різнотрав`я і подавали до царського столу.
Хімічний склад
Справжній квас - це джерело вітамінів для нашого організму. Виходить він внаслідок незакінченого молочного і спиртового бродіння сусла. При такому процесі приготування утворюються корисні мікроорганізми. Натуральний напій можна приготувати у себе вдома з використанням житнього борошна і додаванням різних фруктів. Калорійність квасу (домашнього) невелика, зате користі для здоров`я такий продукт принесе набагато більше, ніж магазинний. У натуральному квасі міститься 17 мікроелементів, харчові волокна, органічні кислоти, зола, і всі ці важливі для організму елементи відповідають за нормальне функціонування внутрішніх органів. Крім цього, напій багатий вітамінами (B, E, H, PP). Глікемічний індекс у нього в порівнянні з пивом зовсім невеликий (30).
Чим корисний квас
Калорійність продукту зовсім невелика, незважаючи на наявність цукрового піску. Для нашого організму солодовий екстракт приносить величезну користь. Прийом напою сприяє зміцненню м`язового тонусу, позбавляє від втоми і додає енергії. Це відмінний стимулятор росту, так як в його складі присутній аскорбінова кислота і цілий комплекс вітамінів. При регулярному споживанні квас допоможе 
вивести камені і пісок з нирок, оскільки багатий кремнієм. До всього іншого екстракт сприяє нормалізації обміну речовин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує імунітет. За своїми цілющими властивостями він прирівнюється до ацидофіліну, кислого молока, кумису.
Як можна застосовувати
Крім кулінарії застосовують його в косметології - для лікувальних і профілактичних цілей. Щоб шкіра була здоровою, шовковистою і гладкою, російські красуні протирали обличчя цим цілющим напоєм. Розгладити зморшки допоможе змочена в квасі серветка, яка накладається на шкіру. Зміцнити коріння волосся, а також надати їм здоровий блиск і обсяг теж допоможе солодовий екстракт. Але все-таки основна сфера застосування даного продукту - це кулінарія. Причому вживають його не тільки в якості охолоджуючого і напою, що бадьорить. На його основі готують смачні холодні супи. Найвідоміший з них - це улюблена багатьма окрошка. калорійність окрошки на квасі незначна, її вважають дієтичним блюдом.
