Страви з червоної риби
Рибні страви, як холодні, так і гарячі, підходять не тільки для щоденного споживання, а й можуть стати чудовою прикрасою святкового столу, особливо це стосується червоних риб. З них готують жульени і карпаччо, запікають і смажать, подають під різними соусами. У числі таких ласощів можна назвати салат з сьомгою. Існує величезна кількість його рецептів, які подають в гарячому і холодному вигляді, на окремому блюді або порційно, в тарталетках і з незвичайним оформленням, наприклад у формі риби.
теплі салати
Таке блюдо вважається закускою і подається перед основним. Але для багатьох такий салат - самодостатнє ласощі, яке не потребує нічого додаткового. Рибу для теплого страви готують або на пару, або обсмажують, в деяких випадках використовують відварну, але приготовлену безпосередньо перед подачею. Дуже поширений теплий салат з сьомгою і картоплею, до складу якого також входять зелень, овочі (огірки, цибуля і болгарський перець). Заправляють його майонезом або соусом, приготованим на його основі, рідше - йогуртом або сметаною. Картопля в такий салат з сьомгою кладуть теплий, свежеотваренний (іноді в пароварці), а рибу - обсмажену на маслі, зі спеціями і сіллю.
холодні салати
Цей традиційний вид закуски можна подати на загальному блюді, порційно або викласти в тарталетки для зручності гостей. Для будь-якого торжества відмінно підійде салат з сьомгою і помідорами, оформлений на великій тарілці. Для його приготування філе свіжої риби маринують в суміші соєвого соусу і винного або яблучного оцту, додавши туди трохи цукру і пряних трав. Потім обсмажують на олії, остуджують і тонко нарізають. 
Додають салатні листя, порізаний кубиками огірок, болгарський перець і все перемішують. Потім салат переміщують на блюдо сервіровки, викладають на нього половинки помідорів чері і поливають сумішшю залишку маринаду і лимона. Додатково можна прикрасити його оливками і зеленню. Незважаючи на те, що страва готується без майонезу, цей салат з сьомгою виходить досить калорійним.
листкові салати
Їх можна робити в невеликих тарілочках, для кожного гостя окремо, або на великому блюді, але тоді необхідно при сервіруванні покласти лопаточку, щоб було зручно накладати ласощі, розрізаючи його за принципом пирога. листковий салат з сьомгою можна готувати за кількома рецептами, починаючи від елементарної «Мімози» і закінчуючи вишуканими версіями, прикрашеними ікрою. Рибу використовують малосольного, нарізавши її дрібними шматочками, варену або консервовану, видаливши кістки і розім`яти виделкою. Решта інгредієнти натирають на крупній тертці. Як правило, використовують варені овочі (картопля, морква), яйця, сир, свіжі і солоні огірки. Кожен шар змазують соусом (зазвичай це майонез), а верхній прикрашають зеленню, оливками, іноді червоною ікрою. Більш ефектною вийде подача, якщо шари викладати, наприклад, у формі риби. «Луску» можна робити з нарізаних кільцями огірків, маслин або інших інгредієнтів, проявивши фантазію. Адже краса страви для святкового столу не менш важлива, ніж його смак.
