Судак, запечений в духовці, неодмінно стане прикрасою святкового столу, адже у нього дивовижний аромат і особливий смак. Способів приготування існує досить багато. Є рецепти з додатковими інгредієнтами (наприклад, овочами або грибами) або без них.
Судак з овочами
Судак, запечений цілком у духовці, має, крім іншого, дуже апетитний вигляд. Для приготування цієї страви крім тушки риби знадобиться лимон, картопля (2-3 шт.), молодий кабачок середнього розміру, цибулина, 150 г свіжих грибів. Судак чиститься, потрошити. На обох сторонах тушки робляться невеликі надрізи, в які поміщається по пів-скибочки лимона. У змащену форму для запікання викладається риба. Овочі нарізають невеликими шматочками, цибулю - півкільцями. Навколо судака викладаються кубики картоплі і кабачка. Зверху поміщаються кільця цибулі і скибочки грибів. Блюдо збризкують оливковим маслом, солиться і перчить. Готується риба при низькій температурі близько години. Час може змінюватися, в залежності від розміру риби.
Запечена судак в білому соусі
Даний рецепт ідеально підійде для романтичної вечері або простий сімейної трапези. Судак, запечений в сметані, має дуже ніжний смак і неповторний аромат. Щоб його приготувати, потрібно взяти близько кілограма риби, склянка білого вина, 60 г вершкового масла. Сметани знадобиться 400 грам (можна замінити її на жирні вершки). Дрібно нарізану цибулину обсмажити на вершковому маслі. Після додати в сковороду ложку вина і зелень. Рибне філе ріжеться на середнього розміру шматочки, солиться, перчить. Судак викладається у вогнетривкий посуд. Зверху риба покривається обсмаженою цибулею з кропом. Блюдо заливається залишилися вином. У розігріту до 180 градусів духовку риба ставиться на півгодини. За цей час в сметану потрібно додати сухі спеції (за смаком), все добре розмішати. Судак, запечений в духовці, дістається, поливається отриманим соусом, після чого ще на півгодини його залишають готуватися. Готову страву прикрашається гілочками кропу або петрушки. Подавати його можна з гарніром з відвареної картоплі.
Судак, запечений з картоплею та грибами
Якщо слідувати наступним рецептом, то можна отримати повноцінне друга страва. Судак, запечений в духовці з картоплею і грибами, виходить дуже ситним і ароматним. Дві цибулини середнього розміру очищаються і нарізаються кільцями. Кілограм рибного філе ріжеться шматочками. 5-7 великих картоплин шинкують тонкими кружечками. Гриби (півкілограма) подрібнюються і злегка обсмажують. На змащений жиром деко шарами викладаються всі інгредієнти, злегка підсолювати і посипаються спеціями. На картопля поміщається риба, зверху викладаються цибулю і гриби. Верхній шар змащується сметаною. Блюдо ставиться в духовку на годину при максимальній температурі. Час приготування може змінюватися. Готовність перевіряється насамперед по м`якості картоплі. Судак, запечений в духовці, посипається свіжою рубаною зеленню. Подавати його можна з салатом з овочів.
