З давніх-давен осетрина вважається одним з кращих видів риб. Пояснюється це тим, що в ній практично немає дрібних кісток, а м`ясо має чудовий смак. Щоб її приготувати, необхідно враховувати деякі нюанси і тонкощі. Осетрина смажиться, запікається в духовці, фарширується. Крім цього, з неї готується смачна ароматна юшка. Про те, як приготувати осетра в духовці так, щоб здивувати гостей і близьких оригінальним блюдом, розповідається в цій статті.
Простий рецепт запеченого осетра
Існує спосіб, як можна зробити цю рибу, при цьому витративши мінімум сил і часу. Для цього потрібен буде цілий осетер, 2 ст. ложки сметани, лимон, сіль і спеції, олію. Риба ретельно миється, очищається від луски і хрящів. Після цього осетер солиться, перчить як зовні, так і всередині. З лимона вичавлюється сік, яким риба поливається. Духовка розігрівається до середньої температури. Риба викладається черевцем вниз в посуд, де буде готуватися. Блюдо збризкують маслом, поливається сметаною. При необхідності додається півсклянки кип`яченої води. Осетер в духовці цілком готується близько півгодини. Час може змінюватися як у велику, так і в меншу сторону (залежно від розміру тушки).
Рецепт фаршированої риби
Фарширований осетер - вишукане і оригінальне блюдо, причому його не дуже складно зробити. Для цього (крім самої риби) знадобиться триста грам філе сьомги, свіже куряче яйце, сіль, запашний перець і 50 грам вершків. Тим, кого цікавить, як приготувати осетра в духовці, слід знати, що для початку необхідно підготувати саму тушку. Вона миється, очищається від луски і інших відходів. Найлегше це зробити, якщо на кілька хвилин засипати рибу сіллю, а потім її протерти. Далі з тушки забирається хребет. В цей же час готується фарш. Для цього сире яйце, шматочки сьомги і вершки посипаються спеціями і збиваються в блендері. Отримана маса кладеться в черевце осетра. Риба перев`язується нитками і викладається в жаротривку посуд. Готується осетер в духовці протягом години. Після блюдо звільняється від ниток, викладається на посуд, прикрашається за смаком.
Осетер, запечений цілком
Тим, хто задумався про те, як приготувати осетра в духовці, можна звернути увагу і на наступний рецепт. Для початку риба акуратно потрошити і очищається. Далі тушка натирається сіллю і залишається на кілька хвилин. Після цього промивається, обсушуємо за допомогою рушники. Осетер ще раз солиться, перчить. Можна додати трохи спецій. Однак потрібно врахувати, що занадто велика їх кількість може перебити смак самого страви. У підходящого розміру форму в два шари кладеться фольга. Зверху викладається риба, збризкують лимонним соком і невеликою кількістю масла. Крім цього, сюди можна налити 50-100 грам білого вина. Далі форма запечатується фольгою. Перед тим як приготувати осетра в духовці, потрібно розігріти її до середньої температури. Час приготування становить годину, але воно може змінюватися (в залежності від розміру тушки).
