Риба кижуч - одна з представників сімейства лососевих, яка мешкає в північноамериканської частини Тихого океану. Вага її може досягати 15 кг, а в довжину деякі екземпляри виростають до одного метра. Від інших видів червоної риби кижуч відрізняється свої зовнішнім виглядом - він має яскраво-сріблястий колір луски. Це один з найпоширеніших видів риб, що використовуються в кулінарії. М`ясо кижуча дуже ніжне і соковите, а також має приємний аромат. За смаковими характеристиками цю рибу можна порівняти з сьомгою або фореллю.
Чим корисний кижуч?
М`ясо цієї риби (крім відомих всім поліненасичених кислот Омега-3) містить дуже багато вітамінів і мінеральних речовин. До основних з них відносяться вітаміни групи В, залізо, натрій, магній, калій, кальцій, хлор, нікель, фосфор, фтор, цинк, хром і молібден. Найкраще зберігає вміст корисних речовин запечений кижуч (в духовці) або приготований на пару. Калорійність м`яса кіжуча становить близько 140 калорій в 100 грамах, але цей показник варіюється в залежності від місця проживання риби.
Як готують кижуч?
Як можна приготувати рибу кижуч? У духовці, на пару, на вугіллі або вогні - варіантів безліч. Крім того, можна зварити юшку з цієї смачної рибкою, засолити її або підсмажити в паніровці. Ви можете використовувати практично будь-який спосіб приготування, ця риба буде завжди смачною. Головне - враховувати, для кого ви готуєте. Для раціону майбутніх мам найкращим варіантом буде кижуч в духовці або приготований на пару. Крім того, цей вид риби можна давати дітям будь-якого віку. Навіть найменших варто порадувати цим найніжнішим м`ясом, так як в ньому дуже мало дрібних кісточок, тому можна не переживати, що вони попадуться вашому малюкові. А ось людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і печінки краще не вживати цю рибку в великих кількостях, особливо приготовлену не найбільш корисним чином: обсмажену на маслі або запечену з великою кількістю майонезу.
Рецепт запеченого кіжуча
У кулінарії існують найрізноманітніші рецепти запікання риби в духовці. Для наведеного нижче способу приготування знадобиться:
Кижуч - 1 риба.- Свіжий томат - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Майонез або сметана - 100 г.
- Сіль перець.
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Зелень для прикраси.
Процес приготування
запікання риби в духовці - один з найбільш простих способів приготування. Головне - правильно виставити температуру і укласти всі інгредієнти на деко. Отже, необхідно почистити рибу, випатрати, зрізати з неї плавники і видалити зябра. Потім промити під проточною водою і зробити кілька надрізів розміром приблизно в половину тушки. Після чого кіжуча посолити, поперчити і укласти на блюдо для запікання. Дно страви змащувати не потрібно, так як ця риба сама по собі досить жирна. У черевце риби покласти кілька часточок лимона і лавровий лист. У надрізи - помідор і лимон, нарізані кружальцями, полити рибу майонезом. Поставити в духовку, нагріту до 160 градусів. Кижуч в духовці готується близько 40 хвилин. Час залежить від потужності вашої печі, а також від розміру риби. Подавати її потрібно, розрізавши на порційні шматки і прикрасивши зеленню. Як гарнір зазвичай використовують відварний рис, овочі або картопля.
