Властивості морської риби терпуг
Терпуг, як правило, досягає в довжину не більше 60 см. Живе риба в місцях континентального шельфу і прибережних водах. Щорічно в Росії відловлюють близько 60 000 тон терпуга. У продаж він надходить найчастіше в копченому і замороженому вигляді (рідко в охолодженому). Ця рибка багата антоцианінів і цинком. Ці речовини сприяють зниженню шкідливого холестерину. Крім цього, в її складі містяться вітаміни групи B, C, A, PP, мінеральні речовини (Залізо, йод, кальцій, селен, фосфор і Омега-3). Сподобалась вона нашим громадянам за чудові смакові якості, ніжну структуру і соковитість.
користь
Регулярне споживання терпуга сприяє нормальній роботі ЦНС і активної розумової діяльності. Завдяки невисокій калорійності (100 гр. - 102 ккал), рибу можна вживати під час дієти. Риба незамінна в боротьбі зі старінням, а також при профілактиці імунодефіциту. Найкорисніший для нашого здоров`я спосіб приготування - запікання або приготування на пару. Терпуг, запечений в духовці, зберігає практично всі цінні речовини. Рибу можна фарширувати різними начинками, наприклад, кедровими горіхами, цибулею, лимоном.
Як приготувати терпуг в духовці
Для гурманів і шанувальників корисної їжі ми підібрали прості і оригінальні рецепти з цієї риби, які відмінно підійдуть для святкового столу. Необхідні продукти: свіжозаморожена риба (приблизно кілограм), часник (п`ять зубчиків), зелень (будь-яка), сіль і фольга. Рибу потрібно очистити від шкіри, відрізати зябра і видалити нутрощі. Потім терпуга обтирає сіллю зовні і всередині. Нарізану зелень з видавленим часником перемішуємо і фаршируємо цією сумішшю рибу. Обертаємо її фольгою і випікаємо приблизно півгодини. Подається терпуг, запечений в духовці, з будь-яким гарніром і овочами. Це дивно смачна страва вразить вас своєю соковитістю і відмінним ароматом.
Маринований терпуг в духовці
Для маринаду: спеції куркума, карі, чорний перець, сіль, сухий кріп, майонез (50 грам). З продуктів зробити маринад і в ньому замаринувати порційні шматки риби на 15 хвилин. Форму обмазати маслом і покрити дно ріпчастою цибулею. Замариновану рибку викласти на деко і відправити в духовку на півгодини. Терпуг, запечений в духовці таким способом, виходить воістину ароматним, смачним і корисним.
фарширований терпуг
Компоненти: кілограм риби, яйце, стакан молока, цибуля ріпчаста, упаковка майонезу, сто грам чорного хліба, кріп, кінза, сіль. По колу риби зробити невеликі надрізи, акуратно зняти шкірку і ненадовго її відкласти. У м`ясорубці прокрутити філе рибки і хліб (заздалегідь розмочити в молоці), до цієї маси додати зелень і ріпчасту цибулю. Туди ж вбиваємо яйце, перчимо, солимо, перемішуємо. Дістаємо шкуру терпуга і фаршируємо її нашої начинкою, не допускаючи розривів. Викладаємо рибку на деко, застеленій фольгою, обмазуємо її рясно майонезом. Ми залишаємо в духовці на годину при температурі 180 С. Готову рибу трохи охолодити і прикрасити журавлиною або намалювати за допомогою майонезу сіточку і покласти зелень. Терпуг, запечений в духовці, готовий. Смачного!
