У сезон збору врожаю ми часто розмірковуємо про те, яке цікаве і оригінальне блюдо можна приготувати з овочів. Найчастіше наш вибір падає на салати, запіканки, рагу та інші звичні страви. Однак є чудовий спосіб урізноманітнити свій харчовий раціон - приготувати шашлик з овочів. Секрети створення цієї страви можуть стати в нагоді кожній господині.
принципи приготування
- Для створення такого шашлику підходять найрізноманітніші овочі: цибуля, кабачки, баклажани, кукурудза, солодкий перець, томати і т.д. Процес підготовки цих продуктів дуже простий - їх треба добре промити і нарізати придатними для шампурів скибочками приблизно одного розміру. Дрібні овочі (наприклад, помідори черрі) можна смажити в нерозрізаного вигляді.
- Щоб приготувати шашлик з овочів, краще використовувати решітку для гриля або традиційні шампури. Однак це блюдо можна приготувати навіть в духовці. Все залежить від уподобань господині і наявних у неї можливостей.
- Щоб під час приготування овочеве сировина не перетворилося в кашу, його ні в якому разі не можна солити. Виняток - баклажан. Щоб відбити у цього овоча гіркоту, його поміщають на кілька хвилин в солону воду.
- Шашлик з овочів маринується суто індивідуально. Його взагалі не обов`язково витримувати в маринаді. Але це вже залежить від смаку споживачів.
- Час приготування страви жорстко не регламентується. В цілому продукти повинні розм`якшити і підрум`янитися, але зберегти форму. Баклажани і кабачки зазвичай тримають на вогні десять-дванадцять хвилин, цибулю - сім-вісім хвилин, перець - приблизно п`ять хвилин.
- Щоб урізноманітнити смак страви, часто додають інші продукти в шашлик з овочів. Рецепти для вегетаріанців припускають використання грибів і сиру, інші урізноманітнюють свій раціон курдючним жиром і салом.
Овочевий шашлик з печерицями. складові
Шашлик з овочів - не тільки апетитне, але і дуже корисне страву. Вегетаріанці особливо люблять це чудове блюдо. Щоб приготувати його, знадобиться запастися наступними продуктами:
- кукурудза - три качана;
- оливкова олія - 3/4 однієї склянки;
- бальзамічний оцет - третину склянки;
- часник - три зубчики;
- дижонская гірчиця - дві ложки (столові);
- чебрець сушений - одна ложка (чайна);
- сіль - одна ложка (чайна);
- чорний мелений перець - пів-ложки (чайної);
- цукіні - дві штуки;
- болгарський перець зелений - одна штука;
- болгарський перець червоний - одна штука;
- цибуля червоний - одна головка;
- помідори черрі - півкілограма;
- гриби печериці - 240 грамів.
Овочевий шашлик з печерицями. Спосіб приготування
Тепер розповімо про те, як замаринувати овочі для шашлику, а потім посмажити їх на решітці для гриля.
- Перш за все, необхідно відварити кукурудзу. Її потрібно потримати в киплячій воді п`ять хвилин, остудити і нарізати шматочками завдовжки п`ять сантиметрів.
- Далі слід подрібнити очищений часник.
- Після цього потрібно порізати на дольки довжиною в два з половиною сантиметри цукіні і червоний лук. Потім болгарський перець необхідно очистити від насіння і розділити на шматочки по три сантиметри.
- Тепер в невеликої ємності слід змішати мелений перець, сіль, чебрець, гірчицю, часник, оцет і масло.
- Далі в великий пакет потрібно скласти очищені, промиті і нарізані овочі і гриби. До них необхідно додати маринад, міцно зав`язати пакет, в якому вони знаходяться, і все гарненько струснути.
- Після цього продукти для шашлику потрібно покласти в холодильник на чотири години. Максимальний час для маринування - доба.
- Потім грати слід змастити маслом і розігріти гриль до помірної температури (щонайбільше - 350 градусів).
- Тепер овочі та печериці необхідно нанизати на дерев`яні шпажки або шампури і викласти на решітку. Далі їх треба прожарювати протягом дванадцяти хвилин. Потім блюдо можна відразу подавати до столу.
Овочевий шашлик в духовці. складові
Довгим темним зимовими вечорами, коли не хочеться виходити на вулицю, можна провести час з друзями і приготувати їм оригінальний вечерю - шашлик з овочів в духовці. Інгредієнти, які необхідні для приготування цієї страви, нагадають вам про літо, що пішло:
- баклажани - три штуки;
- кабачки - одна штука;
- помідори - три штуки;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - за смаком.
Овочевий шашлик в духовці. Спосіб приготування
- Для початку необхідно вимити кабачки і порізати їх кільцями товщиною півтора сантиметра. Також слід вчинити з помідорами і кабачками.
- Далі потрібно нанизати все овочі на дерев`яні шпажки, чергуючи між собою, злегка присипати сіллю і скропити рослинним маслом.
- Тепер духову шафу необхідно нагріти до 180 градусів і відправити в нього наш шашлик з овочів на двадцять хвилин.
Блюдо готове! Воно порадує ваших друзів і близьких приємним смаком і літнім ароматом.
Овочевий шашлик «Різнобарвний». складові
Ця страва захопить вас не тільки своїми смаковими якостями, але і яскравим зовнішнім виглядом. Шашлик з овочів на шампурах буде виглядати особливо ефектно, якщо зробити його з різнокольорових овочів. Інгредієнти цієї страви перераховані нижче.
Для шашлику:
- кольорова капуста - двадцять суцвіть;
- брюссельська капуста - двадцять шт .;
- солодкий перець (різних кольорів) - дві штуки;
- помідори - п`ять штук;
- ріпчаста цибуля - п`ять штук.
Для соусу:
- майонез - 250 грамів;
- корнішони - 100 грамів;
- чорний перець (мелений) - за смаком.
Овочевий шашлик «Різнобарвний». Спосіб приготування
- Спочатку все овочі слід вимити, очистити від насіння і нарізати шматочками довільної величини.
- Після цього їх необхідно нанизати на шампури і обсмажити на вугіллі або відкритому вогні. Ступінь готовності страви можна визначати на око.
- Далі потрібно зробити соус, з яким ви будете подавати до столу шашлик з овочів на шампурах. Для цього слід майонез змішати з корнішонами і чорним меленим перцем.
Овочевий шашлик «Гарнір». складові
Ця страва чудово підійде до м`ясного шашлику. Його прийнято смажити на відкритому вогні, до того як вогнище прогорить і перетвориться на вугілля. Для того щоб приготувати шашлик з овочів на мангалі таким способом, знадобляться наступні продукти:
- невеликі цілі помідори;
- нечищені баклажани.
Інгредієнти потрібно взяти в однаковій кількості, так щоб їх вистачило на гарнір до заготовленому м`яса.
Овочевий шашлик «Гарнір». Спосіб приготування
- Перш за все, овочі необхідно помити і нанизати на шампури. Щоб помідори при цьому не розвалювалися, їх потрібно проткнути ближче до плодоніжки. Баклажани слід надіти на шампури уздовж, чергуючи з томатами.
- Далі продукти необхідно помістити на відкритий вогонь і постійно стежити за тим, щоб вони не згоріли. Час приготування страви визначається індивідуально.
- Після цього готові овочі слід трохи остудити і очистити їх від шкірки. Якщо їх на п`ять хвилин опустити в дуже солону воду, вона легко зніметься сама.
- Готовий шашлик з овочів не обов`язково є прямо з шампурів. Плоди можна зняти, порізати на дольки. Потім заправити часником, меленим перцем, подрібненою цибулею і зеленню, збризнути маслом і лимонним соком і подавати до столу у вигляді смачної овочевої ікри, надзвичайно гармонійною м`ясо.
Так готується шашлик з овочів на мангалі без попереднього маринування продуктів. У такому вигляді вони виходять набагато смачніше і ароматні.
Овочевий шашлик з салом. складові
На закінчення повернемося до більш ситним варіантів описуваного нами страви. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- баклажани - шість штук;
- курдючний жир (сало) - 200-300 грамів;
- чорний перець, мелена зіра, сіль - за смаком.
Овочевий шашлик з салом. Спосіб приготування
- Перш за все, кожен баклажан необхідно кілька разів надрізати упоперек, кожен раз відступаючи на півтора сантиметра і стільки ж не доходячи до кінця, щоб не розрізати овоч.
- Далі кожен з них потрібно посолити і відкласти в сторону на двадцять хвилин. Після цього баклажани слід витерти насухо паперовим рушником.
- Потім підморожене або холодний курдючний жир необхідно нарізати квадратиками, відповідними за величиною діаметру баклажана і товщиною не більше 7 міліметрів, поперчити, приправити зирой, посолити і помістити в надрізи.
- Потім начинені жиром овочі слід нанизати на шампури або дерев`яні шпажки і підсмажити над вугіллям до сильного потемніння. При цьому їх потрібно часто повертати.
- Готові баклажани всередині повинні бути дуже м`якими. Їх прийнято подавати до столу гарячими, з лавашами і зеленню.
Яким способом приготувати шашлик з овочів: на решітці-гриль, відкритому вогні або дерев`яних шпажках в духовці - особиста справа кожної господині. У будь-якому випадку у вас вийде смачне і легке блюдо. Смачного!
