Маринад для шашлику (для яловичини) слід підбирати так, щоб завдяки йому м`ясо стало максимально м`яким і соковитим. Адже ні для кого не є секретом, що з такого продукту блюдо на вугіллі дуже часто виходить жорстким, жилавим і несмачним. Тому представлену статтю ми вирішили присвятити саме цій кулінарній темі.
Робимо незвичайний маринад для шашлику з яловичини з ківі
Мало хто знає, що способів приготування яловичого шашлику існує безліч. Щоб зробити незвичайне, але при цьому максимальне ніжне і м`яке блюдо на мангалі, нам буде потрібно наступний набір компонентів:
- яловичина молода свіжа - близько 2 кг;
- ріпчаста цибуля солодкий - використовувати на свій смак (приблизно 2 середні головки);
- лаврові листочки - кілька шт .;
- сіль кухонна - додавати на свій смак;
- чорний перець (Використовувати горошком) - близько 6 шт .;
- ківі м`яке і соковите - 2 шт .;
- мінеральна вода сильногазована - 1 повний стакан.
Обробка м`ясного продукту і його маринування
Перш ніж зробити маринад для шашлику з яловичини, слід ретельно обробити м`ясо. Молодий і свіжий продукт миють і очищають від небажаних плівок і прожилок. Після цього його шаткують середніми кубиками.
Також окремо чистять головки цибулі і нарізають їх товстими кільцями.
Після підготовки м`яса і овочів їх викладають в емальований посуд. Далі до них додають лаврові листочки, горошки чорного перцю і поварену сіль.
Змішавши компоненти, приступають до підготовки маринаду. Для цього стигле і м`яке ківі очищають від волосистої шкірки і подрібнюють блендером до стану пюре. Після цього фруктову кашку викладають до м`яса і заливають сильногазованою мінеральною водою.
Знову перемішавши інгредієнти, їх накривають кришкою і залишають в такому вигляді на 2 або 3 години. За цей час яловичина повинна стати більш м`якою і насититися ароматами маринаду.
Як готувати на мангалі?
Як бачите, маринад для шашлику з яловичини готується легко і просто. Після того як м`ясний продукт буде витриманий при кімнатній температурі, його акуратно насаджують на шампури і розташовують над жаркими вугіллям.
Регулярно перевертаючи блюдо, його готують протягом 30-40 хвилин. При цьому обов`язково стежать за тим, щоб м`ясо повністю присмажився, але не підгоріло і не висохло.
Робимо кращий маринад для шашлику з яловичини
Мало хто знає, що цибульний сік добре розм`якшує м`ясо, роблячи його більш ніжним і м`яким. Тому для яловичини такий маринад підходить найкраще. Щоб зробити його в домашніх умовах, нам знадобиться наступний набір компонентів:
- яловичина молода свіжа - близько 3 кг;
- ріпчаста цибуля солодкий - 5 великих головок;
- лаврові листочки - кілька шт .;
- сіль кухонна - додавати на свій смак;
- чорний перець (використовувати горошком) - близько 6 шт .;
- паприка солодка - 1 велика ложка;
- сік лимона - 1 велика ложка.
Процес маринування м`ясного продукту
Отже, готуємо цибульний маринад для шашлику. Для яловичини він використовується кулінарами дуже рідко. Це пов`язано, перш за все, з трудомісткістю віджиму соку. Однак більшість господинь відзначають, що нічого складного в приготуванні такої страви немає. Щоб ви змогли переконатися в цьому твердженні самі, пропонуємо зробити цибульний маринад для шашлику (для яловичини) самостійно.
Для початку необхідно обробити м`ясний продукт. Його миють, зрізують всі небажані прожилки і плівки, а потім шаткують середніми шматками. Після цього яловичину викладають у велику ємність, додають до неї лавровий лист, солодку паприку, кухонну сіль і перець горошком. Змішавши компоненти, їх накривають кришкою і залишають в такому вигляді на деякий час.
Поки яловичина насичується ароматами спецій, приступають до підготовки цибулевого маринаду. Для цього головки очищають від лушпиння, а потім натирають на маленькому тертці. Виклавши отриману кашку в багатошарову марлю, її гарненько віджимають прямо в чашу з м`ясом. Туди ж додають і невелика кількість лимонного соку.
Знову перемішавши шматки яловичини, їх залишають при кімнатній температурі ще на 60-90 хвилин.
Готувати замариноване м`ясо слід в точності так само, як було описано в першому рецепті.
Найпростіший метод маринування яловичини
Маринад для шашлику з яловичини з оцтом роблять багато кулінарів. Такий спосіб вважається класичним і використовується господинями дуже давно. При правильній обробці м`яса ви отримаєте дуже ніжне і смачне блюдо.
Отже, для приготування шашлику необхідно придбати:
- яловичину молоду свіжу - близько 3 кг;
- ріпчаста цибуля солодкий - 1 велику головку;
- лаврові листочки - кілька шт .;
- базилік сушений - frac12- маленької ложки;
- сіль кухонну - додавати на свій смак;
- чорний перець (використовувати горошком) - близько 3 шт .;
- томати м`ясисті середнього розміру - 2 шт .;
- оцет столовий 6% - 1/3 склянки.
Як правильно маринувати м`ясо?
Перш ніж зробити простий і швидкий маринад для шашлику з яловичини, слід підготувати сам м`ясний продукт. Його миють, зрізують всі неїстівні елементи, а потім шаткують середніми шматочками. Після цього приступають до підготовки маринаду.
Ріпчасту цибулю очищають від шкірки і шаткують дрібними кубиками. Далі з м`ясистих томатів роблять пюре (за допомогою блендера). Обидва овоча з`єднують в одному посуді, присмачують кухонною сіллю, подрібненими лавровими листочками, сушеним базиліком і перцем у вигляді горошку.
В останню чергу до маринаду вливають столовий оцет. Змішавши всі компоненти, отримують досить ароматну і гостру кашку. Її викладають до яловичини, накривають кришкою і залишають в такому вигляді на кілька годин.
Якщо ви вирішили замаринувати м`ясо задовго до його приготування на вугіллі, то через 3-4 години його краще прибрати в холодильну камеру.
Смажити такий шашлик на мангалі бажано близько 40 хвилин. При цьому необхідно простежити, щоб він рівномірно підрум`яниться, але не підгорів.
Молочний шашлик на кефірі
Маринад для шашлику з яловичини з кефіром робить блюдо особливо ніжним і смачним. Слід зазначити, що для приготування такого обіду вам не знадобиться багато інгредієнтів і часу. Але про все по порядку.
Отже, для отримання максимально смачної страви нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- яловичина молода свіжа - близько 3 кг;
- сіль кухонна - додавати на свій смак;
- чорний перець (використовувати горошком) - близько 6 шт .;
- кефір високої жирності свіжий - близько 2 склянок (можна трохи більше).
маринування м`яса
Після обробки молодий і свіжої яловичини її викладають в емальований посуд і присмачують кухонною сіллю і перцем. Далі до шматочках м`яса вливають кефір високої жирності.
Гарненько перемішавши всі компоненти, їх накривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 2-4 години. За цей час молочний напій трохи подкіснет, зробивши м`ясний продукт більш ніжним і соковитим.
Готувати яловичий шашлик на вугіллі слід близько 45 хвилин.
Ананасовий маринад
Маринад для шашлику (для яловичини) може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Найбільш прості і популярні рецепти були представлені трохи вище. Але при бажанні ви можете скористатися і іншими способами.
Отже, щоб зробити ананасовий маринад для шашлику, нам знадобиться:
- яловичина свіжа - 2 кг;
- ананаси консервовані - 750 г (шматочками);
- солодкий перчик - 1 шт .;
- соєвий соус - 2 великі ложки;
- перець мелений, морська сіль - додавати на свій смак;
- часникові зубки - 3 шт.
Процес покрокового приготування
Шашлик, приготований за таким незвичним рецептом, виходить дуже соковитим і ніжним. Після того як м`ясо буде оброблено, приступають до підготовки маринаду. Для цього консервовані ананаси викладають в чашу блендера і збивають до утворення однорідної пюре. Далі до них додають, що залишився в банку сироп, соєвий соус, морську сіль і мелений перець.
Змішавши всі інгредієнти, їх викладають до яловичини. Також до м`яса додають подрібнені зубчики часнику і кільця солодкого перцю. У такому вигляді шашлик вимочують близько 3 годин, після чого смажать на мангалі.
Робимо гострий шашлик з яловичини
Якщо ви любите вживати пряні страви, то для приготування маринаду рекомендуємо використовувати наступний набір продуктів:
- соєвий соус - близько 100 мл на 3 кг м`яса;
- мед липовий рідкий - 1 велика ложка;
- тертий імбир - 2 десертні ложки;
- масло кунжутне - 3 великі ложки (можна замінити оливковою або будь-яким рослинним);
- часникові зубчики - 3 шт .;
- сіль кухонна - додавати на свій смак.
Спосіб приготування
Для приготування гострого шашлику нарізане м`ясо солять і залишають осторонь. Після цього свіжий рідкий мед розігрівають на вогні, а потім додають до нього натертий імбир і часник, пропущений через прес.
Змішавши всі продукти, їх додають до яловичини разом з кунжутним маслом, сіллю і соєвим соусом. Витримавши м`ясо в теплі близько 2 годин, його смажать на мангалі протягом 40 хвилин.
