На пікніку центральним блюдом може стати куряче м`ясо. Якщо правильно його замаринувати, то приївся смак за довгі холодні місяці, здасться оригінальним і несподіваним. Звичайно, маринад для шашлику з курки дуже важливий. Але ще потрібно і знати і те, які частини тушки краще використовувати.
Секрети правильного маринаду
Маринад для курки для шашлику повинен, перш за все, наситити м`ясо приємним смаком і ароматом. Це основна його відмінність від рецептів, які призначені для приготування більш жорстких сортів м`яса, де присутній кислота, розм`якшує волокна. Маринад для шашлику з курки складається з інших компонентів. У його можна не додавати звичну «кислинку». Навіть якщо виникне бажання приготувати медові ніжки, то вони вийдуть ніжним і м`якими.
При маринуванні курки часовий чинник особливої ролі не грає. Вчинено не обов`язково витримувати в різних спеціях більше 8 годин. Буде достатньо всього хвилин 30-60, щоб м`ясо стало ніжнішим і ароматним.
Маринад для шашлику з курки краще робити без звичайного столового оцту. Звичайно, є й винятки. До складу можна додати натуральний винний оцет. Якщо жорсткі сорти м`яса під дією даного продукту стають м`якшими, то курка, навпаки, буде дуже жорсткою. Краще відмовити від кислоти взагалі.
Також не слід готувати маринад для шашлику з курки з майонезом. Хоч цей рецепт і вважається максимально простим, продукт може виявитися небезпечним, так як при нагріванні на вугіллі можуть виділятися шкідливі речовини.
М`ясо в кефірі
Цей маринад для курки для шашлику користується популярністю не тільки серед гурманів. В результаті приготування виходить страва, яке має не тільки ніжним смаком, а й багатим ароматом. Це, можна сказати, класичний варіант кавказької кухні. Відмінність від справжнього маринаду горян полягає в тому, що в нього додається не кефір, а кисломолочний продукт - тан.
Для приготування знадобиться:
- Літр кефіру на два кілограми м`яса.
- Великий пучок кінзи. При бажанні її можна замінити петрушкою.
- Кілька головок цибулі ріпчастої.
- П`ять зубчиків часнику.
- Перець і, звичайно ж, сіль - за смаком.
Як приготувати
Цей маринад для курки для шашлику готується досить просто. Для початку слід подрібнити часник і перетерти його з сіллю. В даному випадку краще скористатися пресом. Після цього потрібно натерти м`ясо отриманої кашкою, а потім додати перець.
Головки лука слід очистити, порізати кільцями, а потім додати в курку. Тепер можна поступово влити кефір. Він повинен лише злегка покривати м`ясо. Ось і все, маринад для курки для шашлику готовий. М`ясо слід помістити в холод всього на кілька годин.
З соєвим соусом
Такий маринад для шашлику з курки дозволяє зробити м`ясо ніжним і дуже смачним. Варто відзначити, що таке блюдо припаде до душі не тільки гурманам, але й дітям. Отже, щоб приготувати маринад з східними нотками, буде потрібно:
- Приблизно на кілограм курячого м`яса - 80 мілілітрів соєвого соусу.
- Столова ложка натурального меду.
- 2 чайні ложки тертого імбиру.
- 20 мілілітрів кунжутного масла.
- Чотири зубчики часнику.
- Сіль.
Як приготувати
Щоб вийшов смачний маринад для шашлику з курки, необхідно дотримуватися послідовність приготування. Для початку слід підсолити м`ясо і залишити його мнуть на 15. За цей час потрібно підігріти в мікрохвильовці або ж на водяній лазні мед так, щоб він став більш рідким. Після цього потрібно з`єднати його в окремій ємності з кунжутним маслом і соєвим соусом.
Імбир необхідно очистити, а потім подрібнити за допомогою дрібної терки. Отриману кашку слід додати в маринад. Часник варто очистити і пропустити через прес. Всі компоненти потрібно змішати. Ось і все, кращий маринад для шашлику з курки готовий. Залишається заправити їм м`ясо і дати йому трохи постояти в прохолодному місці. На цей процес йде години дві.
Медовий маринад з соєвим соусом
Це ще один рецепт маринаду, в складі якого присутній соєвий соус і мед. Щоб приготувати, знадобиться:
- Соєвий соус - 150 мілілітрів.
- Мед - чайна ложка.
- Часник - кілька зубчиків.
Як приготувати
Цей маринад прекрасно підійде не тільки для курки, але і для свинини і яловичини. Завдяки меду в процесі смаження на м`ясі утворюється апетитна солодка корочка. Найголовніше, щоб курка не обгоріла. Смажити подібний шашлик слід на добре прогоріли вугіллі. Це смачний маринад для шашлику з курки краще використовувати для приготування стегенець і крилець.
Отже, щоб зробити м`ясо смачним, можна взяти будь-який соєвий соус і порубати в нього часник, а потім розчиняємо мед. От і все. Залишається залити готовим маринадом м`ясо і почекати всього годину.
Маринад з майонезом
Щоб приготувати маринад для шашлику з курки з майонезом, знадобиться:
- 100 грам майонезу.
- Перець і сіль.
- Середня цибулина.
Як приготувати
Не варто готувати цей маринад для шашлику з курки з оцтом, а також з майонезом, що містить ненатуральні компоненти. При нагріванні такий продукт буде виділяти шкідливі речовини. Тому варто приготувати майонез самостійно. Для цього потрібно змішати яєчні жовтки, гірчицю і оливкове масло. Подібний соус не принесе шкоди.
Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, потрібно м`ясо порізати кубиками, поперчити і посолити. Лук слід очистити і порізати кільцями, а потім покласти його в курку і додати майонез. Після цього м`ясо слід помістити в холодне місце і залишити на годину. Якщо ж курка постоїть довше в такому маринаді, то вона стане тільки смачніше.
Маринад з кетчупом
Цей маринад для шашлику з курки готується легко і просто. Для цього знадобиться:
- Кетчуп з томатів - 100 грам.
- Спеції.
- Сіль.
- Перець.
приготування
Це дуже простий і кращий маринад для шашлику з курки. М`ясо потрібно поперчити і посолити, додати до нього спеції, а потім залити кетчупом. Ось і все, маринад готовий. Залишається помістити курку в холодне місце. Маринувати можна 1-24 години. Після чого м`ясо слід посмажити на вугіллі.
Варто зазначити, що такий маринад підійде тим, хто любить кисло-солодкий смак готового блюда.
На закінчення
Як бачите, можна приготувати смачний маринад для шашлику з курки з оцтом винним, з натуральним майонезом, з соєвим соусом і з медом. М`ясо, зроблене за даними рецептами, виходить дуже ніжним і смачним. Головне - використовувати тільки натуральні продукти. Досить незвичайне блюдо виходить, якщо замість курячого м`яса використовувати потрошки, наприклад, сердечка або печінку. Їх також потрібно маринувати близько години. Крім цього приготувати подібний шашлик можна не тільки на вугіллі, а й в духовці, і в мікрохвильовці.
