Вважається, що курячий шашлик є бюджетний варіант страви, приготованого на вугіллі. І це дійсно так. М`ясо птиці набагато дешевше свинини, баранини, телятини і яловичини. Але, незважаючи на це, курячий шашлик завжди виходить дуже соковитим і смачним.
Існує безліч способів того, як зробити таке блюдо до святкового або похідному столу. При цьому смак шашлику повністю залежить від обраного маринаду.
У даній статті ми представимо вам кілька варіантів того, як можна замочити м`ясо для його подальшої обсмажування на вугіллі.
вибір м`яса
Яку частину птиці необхідно використовувати, щоб у вас вийшов дуже смачний і соковитий шашлик? Як правило, для цього беруть грудки курки, ніжки, стегенця, біле м`ясо або крильця. Що стосується спинки і горлечка птиці, то для такої страви вони не підійдуть, так як мають велику кількість кісток.
Не можна не сказати і про те, що дуже незвичайним виходить шашлик з курячих сердечок і шлуночків. Однак обід з потрухів припадає до смаку далеко не всім господиням. Тому ми вирішили представити кілька способів приготування м`ясної страви на вугіллі.
Найпростіший рецепт курячого шашлику
Найпростішим у приготуванні вважається той шашлик, який роблять, використовуючи біле м`ясо птиці. Таке блюдо виходить дуже ніжним, соковитим і смачним.
Так як зробити курячий шашлик на шпажках? Для цього нам буде потрібно наступний набір продуктів:
- майонез середньої жирності (краще взяти оливковий) - 150 г;
- кмин сушений - frac12- десертній ложки;
- грудки курячі великі - 4 шт .;
- сіль кухонна - 1,5 десертної ложки;
- цибуля білий - 2 середні головки;
- мелений перець - кілька щепоточек.
Обробляємо і маринуємо м`ясо
Перед тим як замаринувати курячий шашлик, м`ясо птиці слід правильно обробити. Якщо грудки були заморожені, то їх повністю розморожують і миють. При цьому з них акуратно прибирають шкірку і кістки. Що стосується решти м`якоті, то її нарізають на великі шматочки. Також окремо чистять цибулини і шаткують їх товстими кільцями.
Після того як м`ясо буде оброблено, його викладають в миску, а потім присмачують кухонною сіллю, сушеним кмином, майонезом і меленим перцем. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, до них додають кільця цибулі, накривають кришкою і залишають в такому вигляді на 1-2 години. За цей час м`ясо повинно добре замаринувати, стати м`якше і ароматний.
Термічна обробка
Після маринування м`яса його акуратно нанизують на великі шпажки, чергуючи з товстими кільцями цибулі. Далі блюдо ставлять над жаркими вугіллям і готують близько 20-25 хвилин. Щоб м`ясо птиці стало рум`яним і м`яким, його регулярно перевертають і стежать за тим, щоб воно не підгоріло.
Як тільки шашлик з курячої грудки буде готовий, його прибирають з мангала і мають у своєму розпорядженні на великій тарілці, прикрашеній зеленими листочками салату. До столу такий обід подають разом зі свіжими овочами або будь-яким іншим гарніром.
Робимо шашлик з курячих окостів
Про те, як приготувати курячий шашлик на шпажках, ми розповіли вище. Але якщо для такого блюда ви вирішили використовувати не біле м`ясо птиці, а окости, то вам знадобляться справжні шампури. Але про все по порядку.
Представлений рецепт курячого шашлику добре використовувати тим, хто хоче приготувати ситне і смачне блюдо, але не бажає витрачати велику кількість грошових коштів. Для реалізації такого варіанту нам знадобляться такі продукти:
- вино червоне напівсолодке - 150 мл;
- розмарин сушений - frac12- десертній ложки;
- окости курячі великі - 6 шт .;
- сіль кухонна - 1,5 десертної ложки (додавати за своїм смаком);
- цибуля білий - 2 середні головки;
- мелений перець - кілька щепоточек.
Обробка м`яса і процес його маринування
Як замаринувати курячий шашлик з окостів? Для початку необхідно обробити м`ясо. Його повністю розморожують і гарненько миють. Далі шматки розрізають на стегенця і гомілки (вони повинні вийти не дуже великими). Після цього м`ясний продукт викладають в глибоку миску і приступають до його маринування. Для цього головки цибулі очищають від лушпиння і натирають на дрібній тертці. Отриману кашку викладають до м`яса разом з меленим перцем, сушеним розмарином і кухонною сіллю.
Змішавши всі компоненти, їх накривають кришкою і залишають в такому вигляді на 60 хвилин. З плином часу до м`яса вливають трохи червоного напівсолодкого вина. Ще раз перемішавши продукти, їх залишають при кімнатній температурі на 1,5 години.
Як правильно готувати?
Курячий шашлик з окостів необхідно готувати над дуже жаркими вугіллям. Для цього стегенця і гомілки акуратно насаджують на шампури і стежать за тим, щоб у них не було звисаючих кінців.
З огляду на те що такий шашлик виходить досить великим, його слід смажити трохи довше, ніж попередній варіант. Після установки шампурів на мангал, блюдо потрібно готувати протягом 35-40 хвилин. При цьому м`ясо слід постійно перевертати, щоб воно добре підрум`янилося, але не підгоріло. До речі, саме з цією метою з стегенець і гомілок ми не стали прибирати шкірку.
Як тільки курячий шашлик з окостів буде приготовлений, його знімають з мангала і прибирають з шампурів. Вживати таку страву бажано в гарячому вигляді разом з відвареною картоплею і великою кількістю свіжої зелені.
Готуємо шашлик з курячих крилець
Із застосуванням курячих крилець шашлик завжди виходить ніжним і соковитим. При цьому дуже важливо використовувати медово-томатний маринад. З ним блюдо придбає незвичайний смак і апетитний глянець.
Так як зробити шашлик з курячих крилець? Для цього нам знадобляться:
- крильця курячі свіжі - 10 шт .;
- хмелі-сунелі - 2 десертні ложки;
- оливкова олія - 2 великі ложки;
- сіль кухонна, чорний перець - додавати на свій смак;
- мед свіжий - 1,5 великий ложки;
- паста томатна - 2 великі ложки;
- цибуля зелена - 1 великий пучок.
Як правильно обробляти і маринувати м`ясо?
Перш ніж приготувати шашлик курячий маринований, м`ясний продукт слід правильно обробити. Крильця повністю розморожують і гарненько миють у холодній воді. Якщо на шкірці є волоски, то їх слід обпалити над відкритим вогнем.
Розрізати курячі крильця навпіл не слід. Але якщо ви вважаєте, що такі шматки виходять занадто великими, то їх можна розділити на 2 частини.
Після того як м`ясо буде оброблено, його висушують паперовими рушниками і викладають в глибоку миску. Далі приступають до приготування маринаду. Для цього в одній чаші з`єднують оливкова олія, свіжий мед, кухонну сіль, хмелі-сунелі, томатну пасту, чорний перець і дрібно нашатковану зелену цибулю.
Отриману суміш викладають до крилець і гарненько їх перемішують. Накривши м`ясний продукт кришкою, його залишають в стороні не 60-180 хвилин. За цей час крильця повинні замаринувати, придбати приємний аромат і колір.
Готуємо на мангалі
З огляду на те що курячі крильця - це досить кістлява частина птиці, їх краще жарити не на шампурах, а на звичайній сітці для барбекю. Її ставлять на мангал, над жаркими вугіллям, а потім по черзі викладають всі шматочки м`яса.
Регулярно перевертаючи крильця, використовуючи кулінарні щипці, їх періодично змащують соусом, що залишився в мисці після маринування продукту. Через 25-35 хвилин шашлик повинен стати повністю м`яким і придбати приємний рум`янець.
приготувавши курячі крильця в медово-томатному соусі, їх викладають на велике блюдо і відразу ж підносять до столу. Вживати такий обід бажано з великою кількістю зелені і гарніром у вигляді картоплі-фрі.
Готуємо смачний шашлик в духовці
Напевно багато хто чув про те, що курячий шашлик в духовці нічим не поступається тому блюдо, що робиться з використанням жарких вугілля. Зрозуміло, такий обід не має смаку серпанок і того аромату, що притаманний класичному барбекю. Але якщо у вас немає можливості виїхати на природу, то шашлик з курячих сердечок в духовці послужить відмінною альтернативою похідному страви.
Так які компоненти нам знадобляться, щоб зробити згаданий обід в домашніх умовах? Насправді в приготуванні такої страви немає нічого складного. Щоб його зробити, необхідно придбати наступні продукти:
- сіль кухонну, хмелі-сунелі, мелений перець - додавати за своїм власним смаком;
- курячі сердечка (по можливості використовувати тільки великі) - 400-600 г;
- соєвий соус - приблизно 100 мл;
- томатну пасту - 1,5 великий ложки;
- оливкова або будь-яке інше рослинне масло - 2 великі ложки.
Підготовка основного продукту
Перш ніж зробити таке незвичайне блюдо в духовій шафі, слід гарненько обробити курячі тельбухи. Заморожені сердечка розморожують, а потім миють і видаляють непотрібні жилки і протоки. Після цього субпродукт викладають на рушник, сушать і поміщають в глибоку миску.
Щоб шашлик з курячих сердечок вийшов максимально смачним і ароматним, його слід обов`язково замаринувати. Для цього в одній чаші з`єднують оливкова олія, соєвий соус, кухонну сіль, томатну пасту, мелений перець і хмелі-сунелі. Отриману суміш викладають до сердечка і гарненько їх перемішують. У такому вигляді субпродукт накривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 60-90 хвилин.
Як формувати шашлик з сердечок і готувати його в духовці?
Щоб отримати справжній шашлик в духовці, курячі сердечка рекомендується насаджувати на дерев`яні шпажки. Робити це можна будь-яким способом (уздовж або поперек).
Як тільки все потрохи будуть нанизані на своєрідні шампури, їх викладають на деко, куди заздалегідь стелять Пекарській папір. Якщо є бажання, то таке блюдо можна готувати на решітці. Однак вниз вам доведеться встановити піддон, на який буде стікати сік сердечок. До речі, в нього можна влити трохи рідкого диму. В цьому випадку шашлик вийде більш ароматним і смачним.
Після того як субпродукт буде поміщений в духовку, її закривають і встановлюють температуру 190 градусів. При такому режимі шашлик готують протягом півгодини. При цьому курячі сердечка повинні стати м`якими і рум`яними.
Як і з чим подавати до обіднього столу?
Приготувавши курячий шашлик в домашніх умовах, його відразу ж підносять до столу. Для цього дерев`яні шпажки з сердечками викладають на плоске блюдо, прикрашене листочками салату.
Вживати такий обід бажано разом з ароматним соусом або будь-яким гарніром. Курячі сердечка ідеально поєднуються з картоплею, а також свіжими овочами та зеленню. Смачного!
