Смажена камбала - дуже смачне і поживне блюдо, для приготування якого не потрібно багато часу і сил. Сьогодні ми розповімо вам про те, як правильно посмажити і запекти згадану рибу, а також розповімо, з чим подавати її до обіднього столу.
Камбала смажена: рецепт приготування
Камбала є вид риби, відмінною рисою якої є сплющене тіло. Її м`ясо дуже ніжне і смачне. Камбалу краще смажити або запікати в духовці. В даному розділі статті ми розповімо вам про те, як термічно обробляти цю рибу на кухонній плиті.
Які компоненти слід придбати, щоб у вас вийшла максимально смачна камбала смажена? Рецепт цієї страви вимагає застосування:
- філе камбали - близько 700 г;
- солі, гранульованого часнику і перцю - використовувати на розсуд;
- муки будь - 1,5 склянки;
- молока цільного - повний стакан;
- олії соняшникової - застосовувати для смаження риби;
- лука зеленого гострого - застосовувати до смаку;
- вершків великий жирності - 250 мл.
підготовка інгредієнтів
Приготування камбали на сковороді не забирає багато часу. Але перш ніж піддати рибу термічній обробці, її слід правильно підготувати. Продукт гарненько миють, зрізують всі плавники, хвостову частину і голову, а також виймають нутрощі і хребет. Потім залишився філе нарізають на середні шматочки, викладають в миску і заливають молоком.
Процес смаження на сковороді
Як посмажити камбалу? Для цього використовують товстостінну сковороду. У неї вливають трохи масла, а потім сильно розігрівають. Тим часом шматочки риби виймають з молока (через півгодини) і присмачують сумішшю з солі і перцю. Потім камбалу обвалюють в пшеничній муці і по черзі викладають в розігріту посуд.
Камбала на сковороді смажиться до тих пір, поки не стане м`якою і максимально рум`яної. Після того як всі шматочки риби будуть обсмажені, їх виймають і викладають на велику тарілку.
приготування соусу
Тепер ви знаєте, як посмажити камбалу в домашніх умовах. Однак слід зазначити, що цих знань мало для того, щоб приготувати смачну і ситне блюдо. Тому ми вирішили розповісти вам, як слід зробити вершковий соус до згаданої рибі.
Для цього гарненько миють зелена цибуля і шаткують його гострим ножем. Оброблену зелень викладають в сковороду з маслом і смажать протягом двох хвилин на великому вогні. Згодом до цибулі додають гранульований часник, сіль і перець. Змішавши всі компоненти, їх відразу ж заливають жирними вершками.
Якщо ви хочете отримати густий вершковий соус, то разом зі спеціями до цибулі рекомендується додати маленьку ложечку пшеничного борошна.
Прокип`ятивши всі інгредієнти, їх накривають кришкою і знімають з плити.
Підносимо ситний обід до сімейного столу
Смажена камбала ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Однак буде краще, якщо таку рибу ви подасте до столу разом з картопляним пюре. Також до цього продукту добре підходять відварений рис, каша гречана і макарони.
Після того як смажена камбала буде викладена на тарілку разом з гарніром, її обливають вершковим соусом і обсипають рубаною зеленню. У такому вигляді смачний і ситний домашній обід підносять до столу разом з скибочкою хліба.
Запікаємо рибу в духовій шафі
Смажена камбала з картопляним пюре - це відмінне блюдо для сімейного обіду. Але якщо таку рибу вирішено подати до святкового столу, то її рекомендується запекти в духовці. Як саме це зробити, ми розповімо прямо зараз.
Отже, покрокове приготування камбали в духовці вимагає застосування:
- філе камбали - близько 500 грам;
- солі, сушеної зелені і перцю - використовувати на розсуд;
- картоплі великого - чотири бульби;
- цибулі ріпчастої - дві головки;
- олії соняшникової - застосовувати для змазування листа;
- сметани жирної - 180 г;
- сиру твердого - 250 г;
- помідорів свіжих - 3 шт.
готуємо продукти
Страви з камбали завжди виходять дуже ситними і смачними. І запечена з картоплею риба не виняток. Щоб приготувати такий святковий обід, слід обробити всі компоненти. Камбалу чистять і розділяють уздовж навпіл. Що стосується овочів, то їх звільняють від шкірки і нарізають кружечками. Також окремо натирають твердий сир на крупній тертці.
Процес формування страви
Формувати таке блюдо можна по-різному. Хтось запікає його у фользі, хтось використовує глиняні горщики, а ми вирішили застосувати велику жароміцних форму. її змащують соняшниковою олією, а потім акуратно викладають кружечки картоплі. Присмачивши овочі перцем і сіллю, на них поміщають філе камбали. До речі, рибу також заздалегідь обсипають спеціями і сушеної зеленню.
Після того як камбала виявиться на деку, її покривають спочатку кільцями ріпчастої цибулі, а потім - кружечками свіжих помідорів. У такому вигляді блюдо змащують густою сметаною. Якщо ви хочете отримати більше калорійне блюдо, то замість згаданого молочного продукту можна використовувати майонез.
Як правильно запікати?
Сформувавши багатошаровий обід на деку, його відразу ж відправляють в духовку. При температурі 200 градусів картопля з рибою запікають приблизно 70 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб стала м`якою не тільки камбала, але і всі використовувані овочі.
Для отримання більш красивого і смачного блюда готовий обід рекомендується щедро обсипати раніше натертим твердим сиром. Здійснювати цей процес слід за десять хвилин до вимкнення духової шафи. Якщо викласти сир раніше, то він згорить, і блюдо вийде не дуже смачним і красивим.
Подаємо запечену камбалу до святкового столу
Як бачите, в тому, щоб самостійно запекти камбалу з картоплею та іншими овочами в духовці, немає нічого складного. Після того як блюдо буде повністю приготовлено, його розподіляють по тарілках. Щоб вразити своїх гостей не тільки смачним, але і красивим стравою, викладати його рекомендується в точності так само, як воно запекалось, тобто шарами.
Подавати гарячу картоплю з рибою і сиром до столу бажано разом з шматочком хліба і рубаною зеленню.
Підведемо підсумки
У даній статті вам було представлено два найбільш популярних страви, для приготування яких використовувалася така смачна і ніжна риба, як камбала.
Слід зазначити, що згаданий продукт можна не тільки смажити або запікати, але і варити. Наприклад, деякі господині дуже часто роблять з цієї риби наваристу юшку з перлової або рисової крупою. Також філе камбали можна готувати в клярі. Для цього оброблені шматочки риби занурюють у рідкий яєчне тісто, а потім викладають у фритюр. У киплячій рослинній олії продукт смажать до тих пір, поки він не підрум`яниться з усіх боків. подавати ніжну рибу в клярі до столу слід в якості закуски в холодному або теплому вигляді.
