Скумбрія фарширована, рецепт якої передбачає використання як солоного, так і свіжого продукту, виходить дуже ситної і ароматною. Таку рибу можна подавати не тільки до повсякденного обіду, але і до святкового столу. Оформивши її красиво, ви не залишите байдужим жодного із запрошених гостей.
Загальна інформація про продукт
Про те, як готується скумбрія фарширована, ми розповімо в наступних розділах статті. Зараз же хочеться розповісти вам, що взагалі являє собою дана риба.
Скумбрія - це дуже жирний і ніжний продукт. Завдяки своєму неймовірному смаку вона знайшла шанувальників практично в усьому світі. Слід зазначити, що представлена риба прекрасна як сама по собі, так і з застосуванням начинки. Процес її фарширування не має на увазі особливих премудростей. Щоб в цьому ви переконалися самі, ми вирішили розглянути кілька докладних рецептів.
Фарширована скумбрія цибулею і морквою
Існує дуже багато способів того, як начинити згадану рибу і запекти її в духовій шафі. Ми вирішили представити самі прості і доступні з них.
Отже, для швидкого начинений і випікання риби нам знадобиться:
- цибулини не гірка велика - 1 шт .;
- свіжа скумбрія велика - 1 шт .;
- сіль, будь-які спеції, перець - застосовувати до смаку;
- лимон стиглий - 1 шт .;
- морквина невелика - 1 шт .;
- олія соняшникова - використовувати на розсуд.
підготовка продуктів
Як готується скумбрія фарширована? Запечена у фользі, вона виходить дуже смачною і ніжною. Але перш ніж помістити в духовку цю рибу, її слід добре обробити. Для цього продукт необхідно помити, а потім распотрошить і гарненько сполоснути внутрішню частину черевця, позбавивши її від гіркої чорної плівки. Далі потрібно зрізати всі плавники. До речі, голову можна залишити. Надалі рибу слід натерти перцем і сіллю, а потім, окропивши соком лимона, залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин.
Що стосується овочів, то їх необхідно очистити від шкірки. Морквину бажано натерти на тертці (великої), а цибулину нарізати кубиками.
Обжарка частини інгредієнтів
Скумбрія фарширована вийде ще більш смачною, якщо її начиняти НЕ свіжими овочами, а пасерують. Для цього цибулину і морквину необхідно помістити в сковороду, додати до них соняшникова олія і обсмажити до золотистого кольору. На завершення продукти бажано трохи посолити.
Процес формування і випічка
Скумбрія, фарширована овочами, випікається в духовій шафі не дуже довго. У зв`язку з цим таке блюдо користується великою популярністю серед тих, хто любить ситно поїсти, але не дуже хоче довго стояти біля плити.
Таким чином, для фарширування риби слід вистелити фольгою деко, а потім викласти на неї основний продукт. Максимальним чином розкривши черевце, в нього потрібно помістити все раніше обсмажені овочі. Після цього рибу потрібно щільно укутати в кулінарну фольгу і відправити в духову шафу. Випікати сформований обід бажано близько 40-45 хвилин при температурі в 180 градусів.
Подаємо до столу смачну рибну страву
Як подається до столу скумбрія фарширована? У фользі підносити її гостям не слід. Продукт потрібно акуратно розгорнути, а потім викласти на велику тарілку. По краях блюдо можна прикрасити свіжими листочками салату, а також часточками лимона.
фаршируємо рибу рисом і овочами
А вам відомо, як в домашніх умовах готується скумбрія фарширована? Запечена у фользі з овочами та рисом, вона виходить не тільки дуже смачною, але і досить ситної. Ще одним плюсом такого способу начинений є те, що подавати рибу до столу можна і без гарніру.
Отже, щоб у вас вийшла дуже смачна, ситна і ароматна фарширована скумбрія (запечена в духовці), слід підготувати такі продукти:
- свіжа скумбрія велика - 1 шт .;
- рис довгозерний - близько 60 г;
- морквина невелика - 1 шт .;
- цибулини не гірка маленька - 1 шт .;
- лимон стиглий - 1 шт .;
- сіль, будь-які спеції, перець - застосовувати до смаку;
- помідор - 1 шт .;
- олія соняшникова - використовувати на розсуд.
Обробка риби
Про те, як готується класична фарширована скумбрія, запечена в духовці, ми розповіли вище. Що стосується даного способу, то для його здійснення слід докласти трохи більше зусиль.
Для початку потрібно добре промити рибу, а потім зробити розріз на черевці і прибрати всі нутрощі. Після цього слід акуратно вийняти хребет і кісточки. Для цього біля основи голови і хвоста необхідно зсередини зробити невеликі надрізи. Здійснювати дані дії рекомендується так, щоб не пошкодити шкірку риби.
У підсумку ви повинні отримати продукт без кісток, але з головою, хвостом і філе частиною.
Підготовка овочів і крупи
Після того як риба буде оброблена належним чином, її необхідно посолити, поперчити і присмачити соком лимона. У такому складі продукт бажано залишити в стороні на 45-60 хвилин.
Поки скумбрія маринується, слід приступити до обробки овочів. Цибулину і моркву необхідно подрібнити ножем і теркою відповідно. Томати бажано нарізати кружечками. Що стосується рису, то його необхідно промити, а потім відварити в солоній воді протягом двадцяти хвилин. Після цього крупу слід відкинути на друшляк, сполоснути і дати рідини стекти.
Щоб скумбрія фарширована вийшла ароматної, морквину і цибулю рекомендується заздалегідь пасерувати на сковороді з соняшниковою олією. На завершення обсмажені овочі слід змішати з відвареною крупою і трохи присмачити спеціями.
Формуємо і запікаємо в духовці
Для формування такої страви слід взяти щільну кулінарну фольгу і черевцем вгору викласти на неї мариновану рибу. У безхребетну тушку потрібно викласти всю начинку з рису і овочів. Якщо після цих дій черевце не закриватиметься щільно, то його можна закріпити за допомогою зубочисток. Далі рибу потрібно покрити кружальцями свіжого томату і загорнути фольгою так, щоб начинена сторона скумбрії залишилося не закритою. У такому положенні блюдо необхідно помістити в форму і відправити в духовку. Випікати фаршировану рибу при температурі в 190 градусів бажано не довше 40 хвилин.
Як правильно подавати?
Після того як скумбрія, фарширована рисом і овочами, буде готова, її слід акуратно вийняти з духовки. Далі з страви потрібно прибрати всю фольгу і наявні зубочистки. У такому вигляді запечену рибу необхідно розмістити в центрі великої тарілки, а з боків прикрасити зеленню, свіжим салатом, помідорами чері або будь-якими іншими інгредієнтами. Додатково подавати до фаршированої скумбрії гарнір не слід, так як її частина філе вживається разом з рисовою начинкою.
Скумбрія фарширована: рецепт без запікання
Якщо ви не хочете довго стояти біля плити і запікати свіжу рибу, начинену різними інгредієнтами, то рекомендуємо вам використовувати солоний продукт. З такою скумбрією у вас вийде чудова закуска, яка ідеально підійде для святкового обіду.
Отже, нам знадобиться:
- солона скумбрія (велика) - 1 шт .;
- палички крабові - 3-5 шт .;
- сир плавлений - 1 стандартний брикетик;
- часник - середня часточка;
- кріп свіжий - невеликий пучок;
- майонез калорійний - пара маленьких ложок.
обробляємо рибу
Про те, як робиться запечена скумбрія фарширована, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що таку жирну рибу годі й поміщати в духову шафу, а просто начинити різними інгредієнтами і подати до столу в якості смачної закуски. Для цього солоний продукт потрібно добре помити, а потім распотрошить і видалити всі кісточки з хребтом. В результаті у вас повинна вийти зовні ціла рибка.
начинку приготувати так
Після обробки солоної скумбрії слід приступити до приготування ароматного фаршу. Для цього необхідно взяти кілька крабових паличок, а потім натерти їх на тертці (дрібної). Так само слід подрібнити плавлений сирок і часникові часточки. Що стосується свіжого кропу, то його потрібно сполоснути і нашаткувати за допомогою ножа. На завершення всі інгредієнти необхідно з`єднати в одному посуді, присмачити майонезом і добре перемішати.
Фаршируємо солону рибу
Після того як начинка буде готова, слід взяти харчову плівку і викласти на її солону скумбрію. Далі її потрібно нафарширувати і щільно загорнути в поліетилен. В такому стані рибу бажано витримати в холодильнику протягом 2-3 годин. За цей час вона прийме стійку форму і її можна буде легко нарізати на шматки.
Як правильно подавати рибну закуску до столу?
Після вищевказаного часу фаршировану скумбрію необхідно вийняти з харчової плівки і акуратно розрізати на шматочки товщиною в 2 сантиметри. У підсумку ви повинні отримати ароматну і дуже смачну закуску, яку слід красиво викласти на тарілку і піднести гостям.
Підведемо підсумки
Тепер ви знаєте, як можна нафарширувати свіжу і солону скумбрію. Якщо є бажання, то вищеназвані інгредієнти можна замінити іншими. В результаті у вас вийде зовсім інше блюдо з незвичайними смаковими якостями.
