Як готується риба муксун? Відповідь на це питання ви дізнаєтеся з матеріалів даної статті.
Загальна інформація про продукт
Перш ніж розповісти вам про те, як готується риба муксун, слід розповісти, що являє собою цей продукт.
Муксун - це риба, яка відноситься до напівпрохідним сигам. Вона мешкає в опріснених водах Північного Льодовитого океану. Звідси на нерест виходить в річки Олену, Обь, Колиму, Кару і Єнісей. Крім цього, риба муксун може мешкати і в Норильських озерах.
У даного представника напівпрохідних сигів є 44-72 тичинки. Зазвичай його вага не перевищує двох кілограмів. Однак зрідка рибалкам попадаються особини і близько 13 кг.
Властивості і склад риби муксун
З огляду на те, що дана риба мешкає в холодних річках Сибіру, вона є дуже жирної і калорійної. Саме ці властивості надають даному продукту ніжний і соковитий смак. Специфічні умови харчування цієї риби роблять її м`ясо схожим з омуль.
Слід також зазначити, що муксун досить легко розмножується в неволі. Цим активно користуються великі виробничі компанії.
Незважаючи на величезні обсяги вилову даної риби, вимирання її популяції не загрожує, тому що щорічно в річки випускається велика кількість мальків.
Говорячи про склад риби, хочеться сказати про те, що муксун дуже багатий вітаміном РР, а також такими цінними елементами, як хлор, хром, молібден, цинк, нікель і фтор.
Смажена риба
Існує дуже багато можливостей смачно приготувати таку страву, як риба муксун. Рецепти приготування кажуть, що найбільш простий і швидкий метод - це жарка. Використовуючи таку термічну обробку, ви зробите дуже смачне і калорійне блюдо, яке можна подавати до столу в якості відмінного доповнення до гарніру.
Так які інгредієнти необхідно купити, щоб у вас вийшла дуже смачна смажена риба муксун? Для цього потрібно:
- яйце велике сире - 2 шт .;
- муксун середнього розміру - 1 шт .;
- кухонна сіль і перець мелений - застосовувати до смаку;
- борошно світла - близько 2/3 склянки;
- сухарі панірувальні - 2/3 склянки;
- соняшникова олія - для смаження страви.
обробляємо продукти
Рецепти риби муксун не вимагають використання будь-яких особливих інгредієнтів. Щоб приготувати смачну страву, вам слід лише ретельно обробити всі компоненти.
Свіжомороженої риби дають повністю відтанути, а потім очищують від нутрощів, зрізають все плавники, голову і хвіст. Частину, що залишилася тушку ділять на не надто товсті стейки, а потім присмачують їх перцем і сіллю.
підготовка панірування
Паніровці для муксуна можна використовувати різну. Ми вирішили поєднувати кілька. Для цього беруть три глибокі тарілочки, а потім в кожну з них викладають пшеничне борошно, панірувальні сухарі і збиті яйця.
Смажимо рибу на сковороді
Що робити після того, як буде оброблена риба муксун? Як приготувати даний продукт? Для цього беруть глибоку сковороду і сильно розігрівають в ній соняшникову олію. Потім кожен стейк риби обвалюють у пшеничній муці, занурюють у збите яйце і обвалюють у панірувальних сухарях. Після цього шматочки муксуна викладають в розігріте олію і обсмажують з двох сторін. При цьому риба повинна стати рум`яною і хрусткою.
Як подавати до обіду?
Після того як рибні стейки будуть обсмажені, їх викладають в глибоку тарілку і підносять до столу разом з будь-яким гарніром і соусом / підливою. Також сформований блюдо рекомендують обсипати порубаним зеленою цибулею.
Риба муксун: рецепти
Смажений, фарширований, запечений муксун ідеально підійде не тільки для подачі до простого обіднього, а й святкового столу. Як готувати цю рибу на сковороді, ми розповіли вище. Зараз же хочеться розповісти вам про те, як даний продукт слід запікати в духовці разом з картоплею.
Отже, нам знадобиться:
- муксун великий - 1 шт .;
- картопля довгастий - 1 кг;
- спеції і приправи до риби - застосовувати до смаку;
- зелень свіжа - пучок;
- цибулини великі - 2 головки.
підготовка продуктів
Перш ніж запекти рибу, її слід добре вимити і очистити від нутрощів. Також з муксуна необхідно зрізати плавники і голову. Після цього рибу гарненько натирають різними спеціями і приправами, а потім залишають осторонь на деякий час.
Що стосується картоплі, то його очищають від шкірки і нарізають тонкими кружечками. Потім до овочів додають півкільця ріпчастої цибулі, сіль, перець і посічену зелень. Всі інгредієнти добре перемішують.
Процес запікання в духовці
Як приготувати муксуна в духовці? Для цього використовують глибоку жароміцних форму. Її змащують рослинним маслом, а потім викладають кружечки картоплі і півкільця цибулі. Після цього поверх овочів поміщають заздалегідь замариновану рибку. У такому вигляді блюдо поміщають в духовку і готують при температурі 207 градусів протягом 65-69 хвилин. За цей час картопля і муксун повинні повністю стати м`якими і рум`яними.
Подача до обіду
Після того як обід запече, його в гарячому стані розкладають по тарілках і подають до столу. Додатково блюдо присмачують свіжої посіченою зеленню і цибулею. Також до обіду подають скибочку білого хліба.
Готуємо фаршированого муксуна в духовці
Запікати муксуна в духовці можна не просто з картоплею і цибулею, а й попередньо його нафарширований. В якості начинки до такої рибі відмінно підходять овочі, зелень і смажені грибочки. Але про все по порядку.
Отже, нам необхідні наступні продукти:
- муксун великий - 1 шт .;
- лимонний сік свіжий - 2 великі ложки;
- спеції і приправи до риби - застосовувати до смаку;
- зелень свіжа - пучок;
- морквина велика - 1 велика шт .;
- майонез нежирний - близько 130 г;
- печериці - 200 г (свіжі);
- соняшникова олія - 35 мл;
- цибулини великі - 2 головки.
обробляємо рибу
Перш ніж нафарширувати рибу, її слід ретельно обробити і замаринувати. Для цього продукт гарненько миють у холодній воді, а потім очищують від нутрощів, прибирають плавники і хвіст. Після цього рибу присмачують ароматними спеціями і збризкують лимонним соком. У такому вигляді її залишають при кімнатній температурі на 30-38 хвилин.
начинку приготувати так
Начинка для риби може складатися з абсолютно різних інгредієнтів. Ми вирішили використовувати овочі та гриби.
Морквину і цибулину очищають від шкірки, а потім приступають до їх подрібнення. Перший інгредієнт нарізають на тонкі кружальця, а другий - півкільцями. Після цього ретельно миють свіжі грибочки і шаткують їх тонкою соломкою. Надалі печериці викладають в сковороду з маслом, солять, перчать і смажать на середньому вогні до повної готовності.
Фаршируємо рибу і запікаємо її в духовці
Після маринування муксуна його викладають на товсту кулінарну фольгу і максимальним чином розкривають черево. У нього викладають кружечки свіжої моркви, смажені печериці і півкільця ріпчастої цибулі. Також поверх всіх інгредієнтів поміщають гілочки свіжої зелені і покривають їх майонезній сіточкою. Після цього фаршировану рибку щільно загортають у фольгу і викладають у жароміцних форму. У такому вигляді її відправляють в розігріту духовку і запікають близько 60 хвилин. Даного часу має вистачити для того, щоб рибка повністю приготувалася і ввібрала в себе всі аромати спецій і начинки.
Подаємо фаршировану рибу до обіднього столу
Після того як муксун буде приготовлений, його виймають з духовки. Розкривають фольгу, рибі дають трохи охолонути. Після цього її акуратно переміщують на плоску і витягнуту тарілку, а потім прикрашають майонезной сіточкою, листочками зеленого салату і часточками лимона. У такому вигляді блюдо підносять до столу. При бажанні до нього можна окремо приготувати будь-якої гарнір. Якщо ж у вас немає на це часу, то шматочки запеченої рибки подають гостям разом з тими овочами і грибочками, що в ній запікати. Саме вони послужать своєрідним гарніром, зробивши обід більш ситним, калорійним і поживним.
Підведемо підсумки
Як бачите, смажений, запечений і фарширований муксун готується досить швидко. Використовуючи описані рецепти, ви обов`язково отримаєте дуже смачні та поживні страви, які можна подавати навіть до святкового столу в якості основного гарячого обіду.
