Малина - дуже популярна ягода, в якій міститься досить-таки велика кількість вітамінів, які допомагають підтримувати імунітет людини. Коли настає сезон активного росту і дозрівання малини, її дуже просто купити за відносно невисокою ціною.
Як зробити малинове вино? Для приготування вина з малини не потрібно вибирати найкрасивіші ягоди, для цього відмінно підійдуть навіть пом`яті. Дуже важливо, щоб малина не обробляються шкідливими хімічними засобами і не милася. Наявність цвілі також варто виключити. Для приготування вина можна вибирати будь-який вид малини, і не важливо, червоною вона буде або жовтої. Як же приготувати малинове вино в домашніх умовах? Про це ми сьогодні і розповімо.
Особливості малинового вина
Напевно багато хто помітив, що вино з ягід малини не так популярно, як вино з винограду. Це відбувається тому, що смак у такого напою дуже солодкий і терпкий. Дане вино чимось нагадує лікер на свій смак. І на жаль, такі напої припадають не кожному до душі. Але якщо додавати разом з малиною інші фрукти, то смак домашнього вина може в результаті вийти дуже незвичайним і ароматним. Як же приготувати малинове вино? Рецепт його приготування досить простий. Прислухаючись до порад, наведеним нижче, ви отримаєте ароматне і смачне вино.
Яка малина знадобиться для приготування домашнього вина?
Як готувати малинове вино? Рецепт його дуже легкий. Готувати малинове вино можна з різних сортів даної ягоди. Використання малини червоного кольору допоможе зробити напій більш ароматним, а також його відтінок стане більш насиченим. Бажаючим отримати вино яскраво-рубінового кольору знадобиться чорна малина, яка сьогодні зустрічається досить-таки рідко. Вино з жовтих ягід виходить ніжно-золотистого відтінку, і при цьому його запах ні з чим не зрівняється.
Як зробити малинове вино з білих ягід? Якщо ви плануєте приготування білого вина з малини, то необхідно знати, що в цьому випадку можна додавати також сорти білої смородини і агрусу. Найсмачніше малинове вино - з диких ягід. Але їх не завжди вдається зібрати в необхідній кількості.
Як приготувати малинове вино?
Виготовлення малинового вина необхідно починати зі збору ягід. Потрібно буде назбирати певну кількість малини, яка б була трохи перестиглою. Дуже важливо використовувати ягоди в той же день, в який вони були зірвані. Малину, яка виявиться покрита цвіллю або плямами, необхідно буде викинути. Інакше такі ягоди можуть зіпсувати вино. Також варто уникати потрапляння ягід, які не до кінця встигли. Ще один важливий факт - малину ні в якому разі не можна мити. Адже на ягодах знаходяться спеціальні грибки. Якщо їх не буде, приготування вина буде просто неможливим.
Рецепт малинового вина з ягід
Щоб в результаті вийшло досить міцне вино, знадобиться назбирати приблизно 3 кілограми стиглої малини. Також знадобиться 3 літри очищеної води і цукор, кількість якого може коливатися від ваших смакових уподобань. Мінімум можна покласти 2 кілограми. Можна не боятися і кожен раз змінювати кількість інгредієнтів. Таким чином ви зрозумієте, яке вино вам подобається найбільше. Малинове вино в домашніх умовах виходить дуже ароматним.
Перш ніж приступити до приготування напою, вам доведеться всю малину подрібнити. Яким способом ви вирішите це зробити - неважливо. Найчастіше користуються міксером, м`ясорубкою або переминають ягоди звичайною виделкою. Все отримане вміст необхідно буде перекласти в посуд з нержавіючої сталі.
приготування сиропу
Як приготувати домашнє малинове вино? Рецепт говорить про те, що необхідно обов`язково зробити солодкий сироп - він буде основою вина. Для цього ми беремо одну другу частину цукру, який був підготовлений спочатку, а також воду. Дуже важливо, щоб вода була питна, тільки не піддавалася температурній обробці. Коли готуєте сироп, потрібно бути дуже уважними і спостерігати, щоб він не закипав. Буде необхідно тільки розчинити цукор у воді і остудити готовий сироп до температури 23 градуси. Якщо ви будете додавати до малині розчин, температура якого нижче, ніж 20 градусів, то бактерії будуть дуже повільно рости. А якщо температура буде набагато вище, то вони і зовсім можуть загинути.
Малинове вино: рецепт
Коли сироп охолов до необхідної температури, його можна змішувати з підготовленими ягодами. Після чого всі вміст залишають в каструлі, яка щільно накривається кришкою і ставиться в темне місце приблизно на один тиждень. При цьому температура в приміщенні повинна становити не менше 20 градусів. Також буде потрібно пару раз в день заважати малину дерев`яною ложкою. Це допоможе уникнути заплесневенія і не дасть прокиснути продукту.
Коли пройде тиждень, обов`язково потрібно буде перелити кілька разів вміст з однієї каструлі в іншу. Таким чином відбувається насичення киснем подрібнених ягід. З тих цукру і води, що у вас залишилися, необхідно по точно таким же рецептом приготувати сироп і додати його до вже готового кількості суміші. Це дасть можливість вину почати бродити і додасть йому більш міцний і насичений смак. Все отримане потрібно буде ретельно розмішати і залишити стояти в темряві, по крайней мере, ще один тиждень.
Після закінчення декількох тижнів вміст в каструлі як би розділиться на два шари: один з них - це безпосередньо малиновий сік, а інший - непотрібні залишки, які вийшли з малини. Саме коли це трапиться, вино потрібно буде перелити в скляний посуд. На горлечко потрібно буде надіти марлю і спорудити спеціальну трубку, яка б мала доступ до води. Тобто один її край повинен перебувати в малиновому соку, а інший - у воді.
завершальний етап
Коли ви виконали всі необхідні маніпуляції, пляшки потрібно буде поставити в місце з прохолодною температурою приблизно на місяць або півтора. Необхідно, щоб весь осад спустився на дно пляшки, а сік став набагато чистішим і прозорішим. Коли це трапиться, напій в останній раз розливають по стерилізованим пляшках і закривають його пробками, щоб вино не змогло випаруватися. Всі ємкості також знадобиться помістити в холодне місце. Коли пройде потрібний час, напій буде мати гарний колір і дуже сильно пахнути. Це буде сигналом того, що смачне малинове вино готове до використання!
Дуже важливо!
Звертайте увагу на вино в перші дні після того, як ви помістили його в пляшки. Якщо на його поверхні не почали з`являтися бульбашки, то значить, що бактеріям недостатньо тепла. Щоб виправити цю ситуацію, частина малинового соку необхідно буде відлити і нагріти. Але не кип`ятити. Після цього його потрібно знову перелити в пляшку і дуже добре розмішати. Після проведення наступної маніпуляції вино повинно обов`язково почати бродити!
Скільки можна зберігати вино домашнього приготування?
Домашнє вино - це не тільки смачно, але і корисно. Але необхідно знати, що зберігати його вдома тривалий час не рекомендують. Максимальна кількість часу для збереження зазвичай становить рік, але не більше того. В іншому випадку готовий напій поступово втрачає всі свої корисні властивості і приємний аромат.
Вживання малинового вина допоможе зняти втому після насиченого дня, а також наситить організм корисними речовинами. Таке вино виступає відмінним антиоксидантом і антисептиком. Його корисно вживати людям, які мають проблеми з серцем, шлунком і судинами. Для людей з гіпертонією мінімальні дози вина також корисні.
