Вельми ароматна і смачна ягода, слабкість до якої живить практично будь-яка людина, це малина. Чи не перелічити рецептів, в яких вона використовується. В першу чергу це, звичайно ж, десерти. Але крім цього, з малини можна зробити відмінні алкогольні напої, наприклад, лікер. Крім того, хорошим варіантом стане наливка з малини і домашнє вино. Саме про цей варіант ми і поговоримо нижче.
Вино з малини
По-перше, потрібно відразу сказати, що малинові вина знамениті своїм різноманіттям. Як правило, вони досить міцні і дуже смачні. Такі напої, якщо приготовані правильно, мають чудовий запах свіжої ягоди і дуже красивий колір.
Необхідні компоненти для приготування вина
Для виготовлення напою, крім самої ягоди, вам буде потрібно тільки гарна чиста вода і цукор. Воду при цьому бажано використовувати не з-під крана, а ключову. Деякі рецепти передбачають також застосування інших інгредієнтів, які сприяють наданню додаткових відтінків смаку. Зазвичай з ними експериментують професіонали, які мають певний досвід в домашньому виноробстві. Ми ж обмежимося лише найбільш простими рецептами, як зробити вино з малини в домашніх умовах.
Просте домашнє вино з малини
Для початку ми розберемо найпростіший спосіб. Одночасно це найпоширеніший рецепт вина з малини, можна навіть сказати, класичний. Він підходить практично для всіх, особливо для новачків. Пропорції, які дані нижче, підійдуть для приготування не дуже великого обсягу напою. Тому якщо ви бажаєте збільшити вихідне кількість продукту, то потрібно буде пропорційно збільшити і обсяги інгредієнтів.
приготування
Отже, щоб зробити вино з малини в домашніх умовах, рецепт зажадає ягоди - 1000 грам, 1,25 кілограма (5 склянок) цукрового піску і пару літрів води.
Малину необхідно попередньо перебрати і очистити від сміття - гілок, листя і інших сторонніх предметів. А ось мити її категорично не рекомендується. Справа в тому, що на поверхні плодів знаходяться винні дріжджі природного походження, а тому немита ягода буде набагато краще бродити. Відповідно, вино вийде набагато якіснішим.
Готову ягоду слід помістити в чистий посуд і потовкти в однорідну масу. Найкраще для цього скористатися дерев`яним товкачем, а не металевим. Готове пюре потім необхідно перемішати з однією склянкою цукру. Всі ці дії необхідно виконувати вручну, якщо ви бажаєте зробити свій напій максимально смачним і ароматним.
Отриману в результаті суміш потрібно на деякий час поставити відстоятися, поки малина не випустить сік. Тим часом потрібно зварити сироп з решти цукру. Для цього розчиніть цукор у воді і в емальованому посуді доведіть її до кипіння. Дуже важливо, щоб зроблено це було на повільному вогні. Киплячий сироп потрібно поварити близько п`яти хвилин, а потім зняти з вогню. Цей простий рецепт вина з малини вимагає, щоб сироп був Остужев до кімнатної температури, після чого його потрібно буде влити в уже відстояну малинову суміш.
Потім посудину (а це повинно бути щось на зразок великої банки з кришкою) з малиною потрібно закрити, струсити і поставити бродити. Майте при цьому на увазі, що, роблячи вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагає стежити за процесом бродіння. А для цього вам буде потрібно встановити на кришку гідрозатвор. Як альтернативу, можна використовувати гумову рукавичку. Весь процес бродіння займе близько двох тижнів. Після чого вино необхідно буде процідити і розлити по пляшках, після чого його можна пити. Але якщо ви хочете зробити дійсно гарне вино з малини в домашніх умовах, рецепт вимагає витримати ваш напій ще деякий час, як мінімум тиждень, а ще краще - місяць. Чим довше, тим краще.
Малинове вино з добавками з інших ягід
Надати особливий відтінок напою допоможуть добавки з інших ягід. Відмінне вино виходить, наприклад, із суміші малини, вишні та смородини. Цей простий рецепт вина з малини з домішками при цьому навіть не вимагає самої ягоди. Готується напій із соку. Але тут потрібно уточнити, що сік повинен бути справжній, без консервантів. Тому варіант «з магазину» не підійде. Найкраще сік вичавити самим з перебраний, але не митої ягоди. Час, що залишився пюре участі в процесі не бере. Вишневого соку потрібно 10 літрів. Соку смородини та малини - по 1,5 літра. А частка цукру складе приблизно 2,5 кілограма.
приготування
Про те, як зробити вино з малини в домашніх умовах за цим рецептом, немає необхідності розповідати довго. Потрібно тільки змішати соки, розчинити в них цукор і поставити відстоюватися, попередньо закривши бутель кришкою з гідрозатворів. Перебродить сік дуже швидко, і після того як це станеться, його потрібно буде процідити і розлити по пляшках. Для досягнення ідеального смаку рекомендується наполягати пляшки хоча б протягом одного або двох місяців.
Вино з малинового варення
Якщо ви зібралися приготувати вино з малини в домашніх умовах, рецепт, який ми наведемо нижче, стане в нагоді вам, якщо ваша малина має форму варення. Не важливо, в якому стані це варення. Воно може бути і старим, і злегка заграв - це не страшно. У будь-якому випадку напій з нього вийде дуже ароматний і смачний. Для його приготування потрібно близько одного кілограма варення, 130 грамів немитого родзинок і 2,5 літра води.
приготування
Для початку вам потрібно буде привести варення і воду у відповідність з кімнатною температурою, після чого їх потрібно ретельно розмішати. Потім туди ж додати родзинки і знову розмішати. Коли все буде готово, залишається тільки закрити як годиться бутель, тобто за допомогою гумової рукавички чи, що краще, спеціальної кришки з гідрозатворів. Коли процес бродіння закінчиться, вино необхідно акуратно злити, відокремивши від осаду, а потім ретельно процідити. Зберігати його потрібно, розлив по пляшках. Вживати готове вино можна відразу, але для придбання кращих смакових якостей і аромату рекомендується дати йому ще настоятися кілька днів. У будь-якому випадку, чим довше настоюється ваше вино, тим воно буде смачнішим.
