З старовинного льоху в наші дні
З давніх-давен вина робили домашнім способом. У багатьох господарствах були власні винні льохи, де багато років зберігалися витримані напої з різних ягід і фруктів. Кожен винороб мав свій особливий рецепт вишневої наливки, малинового вина або настоянки з агрусу. І сьогодні робити вина престижно і вигідно. Більш того, самостійне виготовлення алкогольних напоїв гарантує натуральність і екологічність продукту. А це особливо цінно в сучасних умовах.
Господині на замітку
Рецепт вишневого домашнього вина доступний будь-якій господині. Він не представляє особливих труднощів ні в технології процесу виготовлення, ні в складі компонентів. Буде потрібно тільки стигла вишня і цукор. З плодів краще видалити кісточки, тоді смак не буде гіркуватим. Хоча деякі вважають за краще саме легку гіркоту. А тепер про сам процес виготовлення. У велику ємність шарами викладається вишня і цукор. Коли посуд буде заповнена, її слід щільно пов`язати двошарової марлею або будь бавовняною тканиною. Ємність ставимо в тепле освітлене місце для виділення соку і бродіння. Якщо температура досить висока, то цей перший етап може тривати близько тижня. Після цього майбутнє вино треба поставити ще днів на 7-8 в темне тепле місце, де воно буде настоюватися. Після цього отриману сброженную рідина слід злити і процідити. Вино може вживатися вже в такому вигляді. При бажанні сік можна розбавити водою і цукром і дати час ще побродити і настоятися. Таке вино буде менш концентрованим і більш світлим і прозорим.
Таким же способом можна виготовляти вино з інших плодів і ягід.
готуємо самі
Особливою популярністю у знавців домашніх вин користується рецепт вишневої наливки. Це дуже приємний на смак, солодкуватий і ароматний напій, який має велику фортецею. Він готується з трьох компонентів, доступних будь-якій господині. Буде потрібно літр горілки, три кілограми стиглої вишні і кілограм цукру. Цей рецепт вишневої наливки розрахований на двомісячний процес, який складається з одного етапу. У простору скляний посуд (банку або бутель) закладається вишня, засипається цукром і заливається літром горілки. Шийку бутля зав`язати марлею або тонкою бавовняною тканиною. Посуд поміщається в тепле світле місце і витримується два місяці. Кожні два-три дня її слід струшувати, щоб компоненти краще перемішувалися і взаємодіяли між собою. Через два місяці рідину проціджують, і виходить вишнева наливка. Рецепт приготування, як бачимо, зовсім простий.
На смак і колір
Багато фрукти і ягоди, вирощені на дачній ділянці або у дворі приватного будинку, можуть стати основою для домашнього вина. Кожне з них буде володіти своїм смаком, кольором, ароматом. І будь-який спосіб приготування, як і рецепт вишневої наливки, подарують і виноробу, і його гостям радість від приємного натурального продукту.
