Смажені огірки можна подавати до столу і як закуску, і у вигляді гарніру, і як повноцінне друга страва. Також слід зазначити, що такий продукт нерідко маринують на зиму.
При правильному приготуванні ви обов`язково отримаєте смачну і ароматну закуску, яку можна сміливо подавати навіть до святкового застілля.
Смажені огірки: рецепт приготування
Якщо у вас вдався врожай, і ви не знаєте, куди подіти огірки, то пропонуємо їх просто засмажити. Таке блюдо послужить відмінною закускою, особливо, якщо її поєднувати з часниковим соусом. Але про все по порядку.
Які продукти нам знадобляться, щоб зробити смажені огірки? Рецепт такого блюда вимагає застосування:
- огірків свіжозібраних середнього розміру - близько 600 г;
- крохмалю кукурудзяного або картопляного - застосовувати на власний розсуд;
- солі кухонної - близько frac14- десертній ложки;
- оцту винного - приблизно 3 великі ложки;
- цукру дрібного - frac12- десертній ложки;
- олії соняшникової - застосовувати для смаження страви;
- горіха мускатного меленого - застосовувати на розсуд;
- горіха волоського меленого - застосовувати на розсуд;
- часнику великого - 1 зубчики;
- соєвого соусу - 1 десертній ложки.
Обробка свіжих овочів
Як готувати смажені огірки? Фото цього незвичайного страви ви можете побачити в даній статті.
Спочатку слід обробити всі овочі. Їх гарненько миють, видаляючи пупки і шкірку. Далі огірки шаткують пластинками товщиною 3 мм (можна кружечками) і викладають в глибоку миску.
процес маринування
Щоб смажені огірки вийшли максимально смачними, їх необхідно заздалегідь замаринувати. Для цього пластинки овочів заливають винним укусом, а також додають кухонну сіль і дрібний цукор. Змішавши компоненти, їх відправляють в холодильник на 30 або 40 хвилин. З плином часу овочі виймають, віджимають і висушують паперовими рушниками.
Як правильно смажити
Щоб смажені огірки не згоріли і не прилипли до посуду, їх попередньо обвалюють в картопляному або кукурудзяному крохмалі, в який заздалегідь додають мускатні і волоські мелені горіхи.
Присмачивши овочі сухою сумішшю, їх викладають на розпечену сковороду з маслом. Обсмажувати такий продукт слід в точності так само, як і кабачки, баклажани. Після того як нижня частина огірків підрум`яниться, їх перевертають і готують аналогічним чином.
Підносимо до обіду
Після того як смажені огірки стануть рум`яними, їх викладають на тарілку і відразу ж подають до столу. Щоб зробити закуску більш ароматною і пряної, її підносять гостям разом з часниковим соусом. Для його приготування в окремому посуді змішують натертий часник і соєвий соус.
Робимо смажені огірки з м`ясом
Якщо ви хочете зробити повноцінне м`ясну страву з огірками, то пропонуємо скористатися даними рецептом. Для його реалізації нам знадобляться наступні компоненти:
- огірки свіжі - близько 3 шт .;
- сіль морська - застосовувати на свій смак;
- м`ясо свиняче - близько 500 г;
- цибуля білий гіркий - 2 шт .;
- червоний перчик солодкий - 1 шт .;
- часникові зубки - 3 шт .;
- солодкий соус чилі - 1 велика ложка (можна використовувати томатну пасту);
- цукор білий - близько frac12- десертній ложки;
- мелений коріандр - frac12- десертній ложки;
- соєвий соус - 5 великих ложок;
- оцет столовий - близько 2-3 великих ложок;
- рослинне масло - використовувати для смаження страви.
Покроковий спосіб приготування
готувати таке м`ясна страва слід поетапно. Огірки гарненько миють і нарізають довгастими сегментами. Далі їх солять і залишають в мисці на 35 хвилин. З плином часу овочі ретельно віджимають, максимально позбавляючи їх вологи. Після цього до них додають цукровий пісок, мелений коріандр, соус чилі і натерті зубки часнику. У такому складі інгредієнти залишають осторонь ще на кілька хвилин.
Також окремо обробляють і інші компоненти. Ріпчасту цибулю і солодкий перець миють і ріжуть соломкою. Що стосується свинячого м`яса, то його шаткують тонкими довгастими шматочками.
Після того як всі інгредієнти будуть оброблені ретельно, приступають до їх смаженні. Спочатку в глибоку сковороду викладають свинину. Включивши максимальний вогонь, чекають повного випаровування всієї вологи. Додавши до м`яса цибулю і рослинне масло, інгредієнти смажать близько півгодини. За цей час вони повинні стати максимально м`якими і рум`яними.
Після описаних дій в сковороду вливають соєвий соус, видавлюють зубчики часнику і всипають солодкий перчик. Швидко перемішавши компоненти, їх обсмажують ще протягом кількох хвилин. В самому кінці до інгредієнтів додають огірки, столовий оцет і соєвий соус.
Присмачивши продукти усіма необхідними спеціями, їх готують ще близько 5 хвилин і знімають з плити.
Підносимо блюдо до сімейного обіду
Після того як м`ясо та овочі стануть максимально рум`яними і підсмажений, їх викладають на тарілку і підносять до столу. Робити це бажано разом з скибочкою хліба. Для краси і смаку м`ясну страву з огірками слід обов`язково присипати кунжутним насінням і будь-якими спеціями.
Заготовляємо смажені огірочки на зиму
Дивно, але смажені огірки, на зиму заготовлені, виходять такими ж хрусткими, як і звичайні мариновані овочі. Більш того, вони мають неперевершений смак і аромат.
Так як приготувати таку закуску? Для цього нам знадобляться:
- огірки свіжозібране середнього розміру - близько 600 г;
- сіль кухонна - близько 1 великий ложки;
- оцет столовий - приблизно 2 великі ложки на 1 л води;
- цукор дрібний - 1 десертна ложка;
- олія соняшникова - застосовувати для смаження овочів;
- часник дрібний - кілька зубчиків;
- цибуля солодкий - 2 головки.
Спосіб приготування пряної закуски
Смажені огірки з цибулею заготовлюються на зиму легко і просто. Для початку необхідно добре вимити овочі та зрізати з них пупки (прибирати шкірку не слід). Після цього огірки ріжуть часточками, солять і залишають осторонь на 10-25 хвилин. Далі з них віджимають всю зайву вологу і приступають до обробки цибулі. Його чистять і шаткують півкільцями. Також окремо ріжуть часник пластинками.
Після того як всі овочі будуть оброблені, сковороду сильно розпалює на вогні, а потім додають рослинне масло. Виклавши часник в посуд, його кілька хвилин обсмажують. Далі до нього додають четвертинки огірків і півкільця цибулі.
Змішавши всі компоненти, їх обсмажують на сильному вогні до легкого почервоніння. При цьому необхідно простежити, щоб овочі залишилися досить жорсткими. Тільки в цьому випадку ви отримаєте максимально смачну і хрустку закуску.
Як тільки овочі підсмажаться, їх розкладають по стерилізованим баночках (прямо разом з маслом). Після цього приступають до приготування маринаду. Питну воду кип`ятять на вогні, попередньо додавши цукор і кухонну сіль.
Перед вимиканням плити в каструлю вливають столовий оцет. Змішавши компоненти ложкою, їх в киплячому вигляді розливають по банках з огірками. Якщо ви хочете зберігати овочі протягом півроку, то їх необхідно простерилізувати.
Після описаних дій ємності закочують бляшаними кришками. Перевернувши банки, їх накривають щільним рушником і витримують в такому вигляді близько доби. Далі мариновані смажені огірки прибирають в підпілля або льох. До вживання вони будуть готові лише через кілька тижнів.
Як і з чим подавати до столу
Огірки, обсмажені і замариновані, слід подавати до обіду в якості пряної і дуже смачною закуски. Як правило, її вживають разом з першими або з другими гарячими стравами, а також з алкогольними напоями.
