Карамелізовані яблука - це солодка страва європейської кухні. Готуються вони легко і просто, а виходять дуже смачними і ніжними. Такі фрукти можна подавати до столу і в якості повноцінного десерту, і використовувати їх у вигляді начинки для домашніх пирогів, пиріжків і навіть тортів.
Карамелізовані яблука: рецепт з фото
У приготуванні такого ласощі немає нічого складного. Але перш ніж приступити до кулінарного процесу, слід визначитися з тим, де саме ви хочете робити цей десерт. Ми представимо 2 варіанти: на плиті і в мультиварці. Який з них вибрати - вирішувати тільки вам.
Щоб приготувати карамелізовані яблука на плиті, нам знадобляться наступні компоненти:
- яблука свіжі великі - 3 шт .;
- вершкове масло - 3 великі ложки;
- цукор коричневий великий - 2 великі ложки;
- кориця мелена - 1 десертна ложка;
- мускатний горіх - frac12- десертній ложки;
- яблучний сік або сидр, коньяк - 1/3 склянки.
готуємо компоненти
Карамелізовані яблука - це дуже ніжне і смачне блюдо, для приготування якого вам знадобиться всього лише 10 хвилин. Перш ніж приступити до обсмажуванні фруктів, їх ретельно обробляють.
Яблука миють і очищають від шкірки. Потім їх ділять навпіл, прибирають насіннєву коробку і шаткують часточками товщиною близько 5 міліметрів.
Термічна обробка
Як карамелізовану яблука? Рецепт цього десерту дуже простий. Для його реалізації беруть товстостінну сковороду і сильно її розігрівають. Потім в гарячий посуд викладають кілька шматочків вершкового масла і повільно його розтоплюють, розподіляючи кулінарний жир по дну всього посуду. Роблять це круговими рухами за допомогою дерев`яної ложки або лопатки. При цьому стежать, щоб масло не підгоріло.
Після того як кулінарний жир розтане, до нього викладають великий коричневий цукор і невелику ложку кориці. Для аромату і смаку в блюдо також додають трохи мускатного горіха. Всі інгредієнти перемішують.
Отримавши своєрідну карамель, в неї викладають всі часточки яблук. Після того як нижня частина фруктів підрум`яниться, їх перевертають і обсмажують в точності так само. На це у вас може піти близько 10 хвилин. При цьому яблука повинні стати трохи м`якими і придбати коричневий відтінок.
робимо соус
Готові карамелізовані яблука акуратно виймають зі сковороди і красиво викладають на плоску тарілку. Щоб зробити повноцінний десерт, до такого ласощів окремо готують спеціальний соус. Для цього в ту ж сковороду з залишками карамелі вливають яблучний сидр або сік і доводять його до кипіння. Соус варять близько 3 хвилин, поки він не загусне.
Якщо ви вирішили додати в сковороду коньяк, то його необхідно підпалити. Коли вогонь згасне, посуд з соусом слід відразу ж прибрати з плити.
Подаємо до столу
Як бачите, карамелізоване яблуко з ароматним соусом на сковороді готується легко і швидко. Після того як десерт виявиться на тарілці, його відразу ж підносять до столу. При цьому солодкі і м`які фрукти обливають раніше приготовленим соусом і прикрашають коричної паличкою. Такий десерт добре вживати разом з чаєм і збитими вершками.
Карамелізовані яблука: рецепт, реалізований в мультиварці
Якщо яблука в карамелі потрібні вам не для подачі до столу разом з соусом, а для приготування смачного домашнього пирога, то під час їх обсмажування не обов`язково використовувати додаткові інгредієнти у вигляді кориці і мускатного горіха. Для цього вам знадобиться невеликий набір продуктів, що складається з:
- яблук свіжих великих - 3 шт .;
- вершкового масла - 3 великих ложок;
- цукру коричневого великого - 2 великих ложок.
Обробка фруктів
Фрукти для таких ласощів обробляються так само, як і в попередньому рецепті. Їх добре миють, очищають від шкірки (якщо є потреба, то можна залишити), а потім прибирають насіннєву коробку. Надалі яблука ріжуть або часточками, або скибочками, або кубиками (за бажанням).
Процес приготування в мультиварці
Щоб фрукти не потемніли, після їх підготовки слід відразу ж приступити до термічної обробки. Для цього в чашу мультиварки викладають вершкове масло і повільно розтоплюють його в режимі випічки. Після того як кулінарний жир розтане, до нього додають великий коричневий цукор і гарненько заважають.
Отримавши густу карамель, до неї викладають всі скибочки яблука. Періодично заважаючи фрукти, домагаються їх часткової м`якості і рум`янцю.
Як використовувати?
Готові карамелізовані яблука прибирають з плити і викладають на тарілку. Надалі їх поміщають на тісто і випікають смачний пиріг.
Також цей десерт нерідко використовують для прикраси домашнього торта. У цьому випадку кілька часточок яблук кладуть між коржами, а іншими покривають всю верхню частину готового ласощі.
Чи можна карамелізовану ціле яблуко?
Цільне карамелізоване яблуко являє собою не тільки дуже смачний, але і дивно красивий десерт. Однак слід зазначити, що для його приготування нам знадобляться невеликі фрукти типу ранеток. Такі яблука повністю просочаться солодкої карамеллю, стане м`яким і блискучим.
Отже, для приготування незвичайного десерту нам знадобляться:
- яблука невеликі - 8-12 шт .;
- вершкове масло - 150 г;
- цукор коричневий великий - 2/3 склянки.
Спосіб приготування
Готується такий десерт аналогічно попереднім, з тією лише різницею, що карамель для нього робиться в кілька разів більше (щоб цільні яблука потонули наполовину).
Таким чином, глибокий сотейник сильно розігрівають на плиті, а потім розтоплюють в ньому коричневий цукор і викладають цільні фрукти в шкірці. Готують їх на малому вогні близько 20 хвилин. При цьому їх періодично перевертають, щоб вони повністю закарамелізіровалісь.
Після того як яблука стануть частково м`якими і рум`яними, їх виймають з сотейника і красиво викладають на тарілку. До речі, деякі кулінари вважають за краще не відривати хвостик у ранеток, зробивши блюдо ще більш оригінальним.
Обливши карамелізоване яблуко тим соусом, що утворився в сковороді, його відразу ж підносять до столу. При бажанні смачні яблука можна обсипати корицею або цукровою пудрою.
