Сьогодні ми представимо вам покроковий рецепт пастили. Для приготування такого смачного і корисного ласощі вам не знадобляться дивовижні і дорогі інгредієнти. Щоб зробити яблучний десерт, необхідно використовувати лише мінімальний набір продуктів. Який саме, ми опишемо прямо зараз.
Товста яблучна пастила: рецепт з фото готового десерту
Існує безліч різних способів приготування такого ласощі. Найбільш складним варіантом є той, що вимагає використання яєчного білка і агар-агар. Дані компоненти сприяють отриманню пишного і м`якого вироби. Але про все по порядку.
Які компоненти нам знадобляться, щоб реалізувати представлений рецепт пастили? Для приготування смачного і ніжного ласощі необхідно мати:
- яблука соковиті солодкі - 4 великі шт .;
- цукор світлий не надто великий - приблизно 410 г;
- питну вода (використовувати кімнатної температури) - приблизно 60 мл;
- яєчний білок охолоджений - близько 10 г;
- агар-агар - приблизно 4 г (неповна десертна ложка);
- ароматний ванілін - додавати до смаку (кілька пучок);
- харчовий барвник (будь-якого кольору) - використовувати на свій розсуд;
- цукрову пудру - застосовувати для посипання готового десерту.
Приготування яблучної маси
Щоб реалізувати представлений рецепт пастили, необхідно приготувати пишну основу для неї. Для цього агар-агар змішують з водою кімнатної температури і залишають осторонь на деякий час.
Поки желеобразующіе речовина набухає, приступають до обробки свіжих яблук. Їх гарненько миють, очищають від насіння, а потім ріжуть половинками. Після цього фрукти викладають у жароміцних форму і запікають до готовності (можна в мікрохвильовій печі або духовці).
Як тільки яблука стануть м`якими, їх відділяють від шкірки, а потім збивають в однорідне пюре за допомогою блендера (можна протерти через сито). Після цього до фруктів викладають 250 г цукрового піску і ароматний ванілін. Ретельно перемішавши компоненти, їх повністю остуджують.
Бувай яблучне пюре остигає, можна зайнятися приготуванням сиропу. Для цього взбухшіе агар-агар нагрівають на повільному вогні, поступово всипаючи цукровий пісок. Як тільки сироп загусне і набуде желеподібну консистенцію, його знімають з плити і трохи остуджують.
Після всіх описаних дій яєчний білок сильно збивають, а потім викладають в раніше підготовлене яблучне пюре з цукром. Даний процес здійснюють до тих пір, поки фруктова маса не стане пишною і не посвітлішає.
Безперервно заважаючи інгредієнти, до них поступово вводять гарячий желюючий сироп. Після цього швидкість блендера зменшують і збивають масу лише до рівномірного розподілу всіх компонентів.
Як правильно формувати?
Як формується яблучна пастила? Рецепт такого десерту передбачає застосування глибокої форми. Її дно застилають харчовою плівкою, а потім вливають frac12- частина фруктової рідини. Половину яблучної маси змішують з харчовим барвником і гарненько заважають. Після цього її також вливають в глибоку форму (поверх білого шару).
Для отримання більш красивого десерту на його поверхні роблять розлучення. Для цього використовують ручку ложки або лезо ножа.
сушимо пастилу
Щоб реалізувати представлений рецепт пастили в домашніх умовах, її залишають при кімнатній температурі на 6-8 годин. За цей час десерт повинен повністю застигнути. Після цього його щедро посипають цукровою пудрою і виймають з форми. Відокремивши від пастили харчову плівку, її знову обсипають цукровою пудрою, але вже з іншого боку.
Як зберігати і підносити до столу?
Тепер вам відомий покроковий рецепт пастили. Після того як яблучна маса застигне і буде залучена з форми, її нарізають довгими шматочками і знову обвалюють у цукровій пудрі (з усіх боків).
У такому вигляді фруктовому ласощів дають просохнути ще протягом 6-8 годин, після чого перекладають в щільно закривається контейнер і зберігають при кімнатній температурі. До столу готовий десерт підносять разом з несолодким трав`яним або фруктовим чаєм.
Простий рецепт пастили в домашніх умовах
Справжня домашня пастила не тільки смачна, але й корисна. В її приготуванні немає нічого складного. Щоб переконатися в цьому на власному досвіді, пропонуємо реалізувати простий і доступний рецепт. Для цього нам знадобляться:
- яблука свіжі соковиті солодкі - близько 3 кг;
- харчові добавки натуральні (для смаку і кольору) - за бажанням (можна використовувати свіжу полуницю, смородину, журавлину та інші ягоди);
- мед або кориця - застосовувати на розсуд.
Спосіб приготування
Як готується проста яблучна пастила? Рецепт такого виробу не вимагає застосування великого набору інгредієнтів і термічної обробки. Але про все по порядку.
Свіжі соковиті яблука гарненько миють, прибирають серцевину і тверду шкірку, а потім кладуть у блендер і подрібнюють в однорідне пюре. На цьому етапі до фруктів можна додати трохи кориці, меду або будь-які ягоди.
Після описаних дій широкий і плоский духовий лист застеляють пекарської папером або харчовою плівкою. Потім на нього викладають яблучне пюре і розподіляють тонким шаром, використовуючи лопатку або звичайний ніж. Товщина такого напівфабрикату повинна бути близько 1 сантиметра. Якщо зробити шар товстіший, то яблучний десерт буде сохнути дуже довго.
У такому вигляді виріб поміщають на сонце або в добре провітрюється. Через кілька днів пастила повністю висохне. Його нарізають товстими смугами і згортають рулетом. У такому вигляді виріб зберігають в холодильній камері або при кімнатній температурі. При цьому яблучні рулетики зав`язують бавовняними нитками і поміщають в поліетиленовий мішок (можна і без нього).
Тепер ви знаєте, як робиться смачна і тонка домашня пастила. Рецепт її приготування був представлений трохи вище. Слід зазначити, що такий виріб можна сушити не тільки на сонці або вітром, а й в духовій шафі або спеціальної сушарці. В цьому випадку десерт буде готовий до вживання набагато раніше того, що був висушений на сонці. Однак поживних речовин в ньому залишиться не дуже багато.
