Приготування коропа не забирає багато часу. Але перш ніж піддати рибу термічній обробці, слід задуматися над тим, який саме обід ви хочете в результаті отримати. Адже використовуючи даний продукт, можна зробити абсолютно різні страви, включаючи супи та гуляші.
Детально про рибу
Перш ніж розповісти вам про те, як готувати коропа в домашніх умовах, слід розповісти, що взагалі являє собою дана риба.
Короп - це дуже соковитий і ніжний на смак прісноводний продукт, який ідеально підходить і для смаження, і для варіння, тушкування, запікання в духовій шафі, на багатті, для фарширування, а також приготування заливного, і навіть котлет. Але щоб блюдо з використанням згаданої риби вийшло дійсно смачним, термічно обробляти його необхідно у відповідності з усіма технологічними нормами. Більш того, перш ніж дізнатися про те, як правильно приготувати коропа, слід зупинитися на одному важливому моменті. А саме на оброблення риби.
Процес обробки основного продукту
Приготування коропа на плиті або в духовці вимагає ретельної обробки даної риби. Її слід добре помити в трохи прохолодній воді, очистити від луски, а потім зрізати спинний плавник. Далі потрібно розкрити черевце ножем (від хвоста до голови) і вийняти всі нутрощі. Здійснювати дану процедуру слід дуже акуратно. Адже пошкоджений жовчний міхур може посприяти тому, що в подальшому м`ясо риби буде досить сильно гірчити.
Після всіх описаних дій з коропа необхідно видалити чорну внутрішню плівку, а також зябра і очі. Очистивши рибу від неїстівних елементів, її слід знову добре сполоснути в холодній воді.
Як говорилося вище, приготування коропа може бути різним. І в залежності від того, що ви хочете з нього зробити, обробляється тим чи іншим чином і сама риба. Так, для створення смачних котлет м`ясо коропа потрібно звільнити від кісток, а потім зробити фарш за допомогою блендера. Якщо ви вирішили засмажити рибу, то з неї слід обов`язково прибрати реберні кістки і нарізати на шматки поперек хребта.
Готуємо смачний і наваристий суп
Рецепт приготування коропа може включати в себе зовсім різні інгредієнти. Для наваристого супу нам знадобляться:
- короп невеликих розмірів - 1 шт .;
- цибулини білі маленькі - 2 шт .;
- картопля свіжа невеликого розміру - 2 бульби .;
- морквина соковита середня - 1 шт .;
- лавровий лист, сіль і запашний перець - застосовувати до смаку;
- рис довгозерний - 3 великі ложки.
підготовка інгредієнтів
Як готувати коропа на кухонній плиті? Про це ми розповімо вам трохи нижче. Адже перш ніж зробити смачний наваристий суп, слід добре обробити названі інгредієнти. Для цього потрібно почистити овочі і нашаткувати їх. Картопляні бульби і цибулини слід нарізати на кубики, а моркву - подрібнити на крупній тертці. Що стосується довгого рису, то його необхідно викласти в сито і добре промити до повної прозорості води. Про те, як обробляти коропа, ми розповіли вище. Для приготування супу очищену від нутрощів і голови рибу нарізати не варто.
Варка на плиті
Як бачите, рецепт приготування коропа у вигляді наваристого супу не передбачає використання дорогих інгредієнтів. Щоб зробити таку страву, необхідно наповнити велику каструлю водою і довести її до кипіння. Далі в гарячу рідину слід опустити цільну оброблену рибу. Її потрібно посолити і варити на мінімальному вогні близько 25 хвилин. Надалі готового коропа слід акуратно вийняти і повністю остудити. Для додавання в суп нам необхідно лише м`ясо риби. Його потрібно відокремити від кісток і шкіри і розділити на досить великі шматки.
Після того як рибний бульйон буде готовий, в нього необхідно опустити картопля, цибулини і морква. Також його слід присмачити лавром, сіллю, якщо це потрібно, і перцем. Варити названі інгредієнти рекомендується близько frac14- години. Далі до них необхідно додати промитий рис. Після закінчення ще 20 хвилин всі продукти повинні повністю стати м`якими. У бульйон потрібно викласти шматочки м`яса риби, закип`ятити, зняти з плити і настояти під закритою кришкою протягом декількох хвилин.
Правильна подача членам сім`ї
Як бачите, приготування коропа в домашніх умовах не забирає ні багато часу, ні великої кількості інгредієнтів. Після того як суп буде готовий, його розливають по тарілках, присмачити свіжої посіченою зеленню і відразу ж піднести членам сім`ї разом з хлібом і сметаною.
Рецепт приготування коропа на сковороді
Короп - це ідеальна риба для смаження на сковороді. Блюдо, приготоване таким чином, виходить дуже ситним, ароматним і смачним. Для нього нам знадобляться:
- короп великий - 1 шт .;
- цибулини білі великі - 2 шт .;
- борошно світла - невеликий стакан;
- морквина соковита середня - 2 шт .;
- лимон свіжий - невеликий фрукт;
- сіль і запашний перець - застосовувати до смаку;
- соняшникова олія - використовувати на розсуд.
Обробка інгредієнтів
Перед тим як готувати коропа на сковороді, слід добре обробити всі підготовлені продукти. Для цього необхідно очистити всі овочі від шкірки, а потім подрібнити їх. Морквину натерти на крупній тертці, а цибулини порізати на кубики. Що стосується риби, то її слід обробити так, як було описано вище. Далі коропа необхідно нарізати на стейки товщиною в 2 сантиметри. Щоб додати страві особливий аромат і смак, шматки риби необхідно заздалегідь присмачити перцем і сіллю, а потім скропити свіжовичавленим соком лимона і залишити в стороні на невеликий проміжок часу (приблизно 30-45 хвилин). Дана процедура дозволить вам позбавитися від запаху твані, який притаманний такому сорту риби.
пассеровка овочів
Про те, як приготувати дзеркального коропа, знає багато хто. Але далеко не всім відомо, як зробити так, щоб смажена риба вийшла максимально смачною і ситної. Для цього її слід додатково присмачити обсмаженими овочами. Щоб їх приготувати, потрібно поставити на вогонь сковороду, сильно розігріти в ній масло соняшнику, а потім викласти моркву і цибулини. Обсмажувати названі інгредієнти слід до тих пір, поки вони не стануть золотистими. На завершення їх потрібно присмачити спеціями, викласти в тарілку і прибрати в сторону.
Термічна обробка риби
Перед тим як приготувати смачного коропа, необхідно знову влити олію соняшнику в ту ж сковороду і злегка його підігріти. Далі потрібно всипати в неглибоку тарілку світлу муку і по черзі обваляти в ній мариновані стейки риби. Після всіх описаних дій коропа необхідно обсмажити з двох сторін на слабкому вогні до появи золотистої скоринки. Загальний час термічної обробки риби не повинна перевищувати 30-35 хвилин. Для кращого приготування продукту сковороду рекомендується періодично закривати кришкою.
Правильно підносимо до обіднього столу
Тепер вам відомо, як приготувати смачного коропа на сковороді. Після того як стейки риби добре підрум`яняться, їх слід покрити пасерованими овочами і витримати під закритою кришкою протягом frac14- години. Далі шматочки коропа з цибулею і морквою необхідно акуратно розкласти по тарілках, а поруч розташувати картопляне пюре або будь-які інші тушковані овочі. Слід зазначити, що таке блюдо виходить не тільки дуже смачним і ароматним, а й досить калорійним.
Смачно запікаємо рибу в духовій шафі
Про те, скільки готувати коропа в духовці, знає далеко не кожен. Адже таку рибу прийнято варити або смажити на сковороді. Однак слід зазначити, що в запеченому вигляді даний продукт виходить ще більш смачним, ситним і поживним. Тим більше якщо його рясно змастити густою сметаною і начинити овочами.
Що необхідно зробити, щоб у вас вийшов ситний і ароматний запечений короп? Приготувати смачно в духовці допоможуть наступні компоненти:
- короп найбільший - 1 шт .;
- цибулини білі великі - 2 шт .;
- сметана густа - невеликий стакан;
- морквина соковита середня - 2 шт .;
- лимон свіжий - невеликий фрукт;
- сіль і запашний перець - застосовувати до смаку.
підготовка компонентів
Перш ніж запекти рибу в духовій шафі, її слід не тільки обробити належним чином, але і замаринувати. Для цього очищеного від нутрощів коропа необхідно добре натерти перцем і сіллю, а потім скропити свіжим соком лимона, викласти в контейнер з кришкою і залишити при кімнатній температурі на півгодини. У цей час можна зайнятися підготовкою начинки. У даному рецепті ми вирішили використовувати лише невелика кількість овочів. Хоча ви можете застосовувати і інші інгредієнти. Наприклад, добре виходить запечений короп з гречаною кашею, грибами і навіть картоплею.
Таким чином, морквину і цибулини слід очистити від шкірки, а потім подрібнити. Обидва інгредієнта потрібно нарізати на тонкі кружальця і півкільця відповідно. Також слід окремо нашаткувати залишок свіжого лимона. Його бажано нарізати на дуже тонкі полукружочкамі.
До речі, перш ніж нафарширувати коропа, багато господинь попередньо обсмажують овочі на сковороді з додаванням олії соняшнику. Ми ж цю процедуру вирішили опустити, адже тонко нарізані овочі і так добре приготуються в духовій шафі.
Процес формування страви
Після того як і основний інгредієнт, і начинка будуть готові, слід приступити до безпосереднього фарширування коропа. Для цього його слід вийняти з контейнера, викласти на тарілку, а потім рясно змастити густий і жирної сметаною. Причому наносити молочний продукт слід як зовні, так і всередині. Далі ароматну рибу необхідно помістити на деко, який потрібно попередньо вистелити щільною кулінарної фольгою. Максимальним чином розкривши черевце коропа, в нього слід по черзі викласти кружечки соковитою моркви, півкільця білого ріпчастої цибулі і тонкі скибочки лимона. Додатково інгредієнти можна присмачити невеликою кількістю перцю і солі.
Процес випічки в духовці
Як приготувати коропа в сметані в духовці? Для цього начинений овочами черевце риби потрібно щільно закрити, а потім ще раз нанести на поверхню прісноводного мешканця густу сметану і добре загорнути рибу в кулінарну фольгу. У такому положенні згорток з фаршированим коропом потрібно помістити в духову шафу. Випікати блюдо слід протягом 40-50 хвилин при температурі в 195 градусів. По закінченні цього часу рибу необхідно дістати, злегка розкрити фольгу, спробувати на смак. Якщо короп повністю приготувався, а овочі стали м`якими, то страву можна сміливо виймати з духовки. Якщо ж вам здалося, що інгредієнти ще дещо жорстким, то їх рекомендується запікати в тому ж режимі ще близько frac14- години.
Як підносити запрошеним гостям?
Після того як блюдо повністю приготується, згорток слід вийняти з духовки. Далі потрібно акуратно вийняти рибу з фольги і помістити її на велику тарілку. Якщо дане блюдо призначається для святкового столу, то коропа бажано помістити на зелені листочки салату прямо в цілісному вигляді. Також його можна прикрасити майонезной сіточкою, гілочками петрушки, кропу і лимонними часточками. Як гарнір до запеченої риби слід подати відварний рис, гречану кашу або картопляне пюре. Хоча деякі господині рекомендують подавати коропа гостям лише з тими овочами, що запікалися всередині.
Корисні поради
Тепер вам відомо, як можна смачно і швидко зробити ситне блюдо до повсякденного або святкового столу. До речі, під час приготування такої риби рекомендуємо скористатися наступними порадами.
- Перш ніж натирати коропа сіллю і перцем, його рекомендується висушити за допомогою звичайних паперових серветок. Так риба краще просочиться спеціями і вийде набагато смачніше.
- Якщо ви помітили, що від коропа пахне тванню, то його рекомендується попередньо вимочити в білому вині або свіжовичавленому соку лимона.
- Якщо ви хочете засмажити таку рибу, то вам слід знати, що маленького коропа можна готувати цілком, а ось великого обов`язково потрібно нарізати на шматочки.
- Дуже смачним виходить маленький обсмажений короп, якщо його попередньо обваляти не в пшеничній муці, а в панірувальних сухарях.
