Напевно вам знайоме таке рослина, як спаржа, яке має вигляд тонких зелених росточков і чимось нагадує стручкову квасолю. Цей овоч часто подається як гарнір до м`яса, рибі або ж є основою вегетаріанських страв. Але коли в магазині або на ринку ми бачимо напис "Спаржа по-корейськи", то старанно намагаємося відшукати поглядом сліди знайомого нам зеленого рослини, але не знаходимо. В чому секрет?
"Спаржа" зовсім і не спаржа
А секрет в тому, що відомого нам овоча під назвою "спаржа" в цих корейських салатах немає взагалі. Що ж за обман виходить? Швидше, це дивний збіг. Той продукт, який в нашій країні називається корейської спаржею, насправді у всьому світі відомий як "Фучжи". Готується він з соєвого молока і нічого спільного з зеленою рослиною не має.
Процес приготування соєвої спаржі
Спочатку молоко кип`ятять тривалий час, в результаті чого на ньому утворюється досить-таки товста плівка. Вона акуратно знімається і висушується. Так і виходить "Фучжи", який маринується і потім вже надходить у продаж. У Росії з якоїсь причини цей продукт, вірніше, салат з нього називають "Спаржа по-корейськи". Купити його можна практично в будь-якому супермаркеті або на ринку, де він продається на вагу. Хоча за якість в цьому випадку ручатися складно. Якщо вам до смаку це блюдо, то можете радіти: "Спаржа по-корейськи" легко готується і вдома.
Готуємо по-корейськи
У магазині потрібно придбати суху соєву спаржу. Вона продається в спеціальних упаковках. Дістаньте і замочіть спаржу в кип`яченій воді приблизно на 2-3 години, не забувши кілька разів поміняти воду. Потім перекиньте її на друшляк і гарненько промийте. Наріжте спаржу на невеликі шматочки по 3-5 сантиметри і викладіть в глибоку миску. Окремо підготуйте морква. Її слід натерти на спеціальній тертці, призначеної для корейських салатів, перекласти в миску і кілька хвилин заважати руками, щоб дала сік. Змішати моркву зі спаржею, видавити зубчик часнику і залити спеціальним соусом.
Соус для корейського салату
Готується заправка-соус так: змішуються перець чилі, часник, імбир, коріандр, цукор і сіль, оцет, масло рослинне, сік лимона. Можна додати трохи соєвого соусу, він додасть особливий аромат страви. Пропорції інгредієнтів беріть за смаком. В общем-то, нічого складного. Заправлена соусом "Спаржа по-корейськи" повинна трохи настоятися - і можна подавати до столу.
приємні бонуси
До речі, це блюдо не тільки дуже смачне. Має "Спаржа по-корейськи" корисні властивості, пов`язані зі складом сої. Адже в ній міститься рослинний білок, який засвоюється набагато краще, ніж тваринний, а за харчовою цінністю нітрохи йому не поступається. Також "Фучжи" багата вітамінами, залізом, кальцієм і калієм. Дуже добре, якщо на вашому столі часто з`являється "Спаржа по-корейськи", користь якої для організму очевидна.
Інші ідеї страв зі спаржею з сої
Із соєвого спаржі можна готувати не тільки цей салат, але і інші страви. Наприклад, смажити її з овочами і подавати в якості добавки до бурому рису. "Фучжи" також варять і тушкують, смажать у фритюрі і їдять просто так або як гарнір до основної страви. При цьому сушена і потім приготована спаржа зберігає всі свої поживні речовини і вітаміни. Їжте на здоров`я!
