Маршмеллоу - це повітряний десерт, схожий на зефір або пастилу. Як правило, розмір цих ласощів невеликий, тому його ще називають "мінізефіркамі" або "мармишкамі". Цукерки можуть бути найрізноманітніших відтінків і форм: смугасті, двоколірні, сплетені в кіски, зроблені у вигляді діжок і т. Д. Багатьох цікавить питання про те, чи можна приготувати в домашніх умовах маршмеллоу. Рецепт приготування цього симпатичного десерту буде викладено в нашій статті.
секрети приготування
Асортимент маршмеллоу на полицях магазинів досить широкий. Найвідоміші цукерки з цієї серії - "Бон-парі". Готується повітряний десерт зі спеціальної маси. Вона складається з збитого в дуже щільну піну гарячого желатину, розведеного у воді, і цукрового сиропу, що складається з фруктози, сахарози і глюкози. У виробництві маршмеллоу використовуються також різні харчові барвники і ароматизатори. Вони надають цукеркам різний смак і аромат. Своїми силами цілком можливо зробити маршмеллоу. Рецепт з фото допоможе початківцям господаркам осягнути всі тонкощі приготування цього десерту.
Домашні маршмеллоу. складові
Для того щоб приготувати маршмеллоу, знадобляться:
- желатин в порошку - 400 грамів;
- кип`ячена вода - 1 стакан;
- сироп (інвертний або кукурудзяний) - 160 грамів;
- цукор - 2 склянки;
- харчовий барвник;
- сіль - чверть чайної ложки;
- харчовий ароматизатор;
- картопляний крохмаль і цукрова пудра - по 1/2 склянки.
приготування маршмеллоу
Рецепт виготовлення десерту передбачає наступні дії:
- Перш за все, желатин необхідно залити 1/2 склянки води, добре розмішати і залишити набухати протягом 30-40 хвилин.
- Потім слід змішати в каструлі воду, цукор, сироп і сіль. Отриману суміш потрібно тримати на вогні до закипання. Після цього необхідно зменшити температуру і варити сироп приблизно вісім хвилин.
- Тепер набряклий желатин потрібно збити в міксері. Це необхідно робити на самих повільних оборотах. Поступово в желатинову масу слід додавати сироп. Після кожної свіжої порції швидкість роботи міксера потрібно збільшувати, з часом довівши до максимальної. На граничних оборотах пухку масу необхідно збивати ще 15 хвилин. На заключному етапі можна додати в желатинову суміш ароматизатор і барвник за смаком. Отриману круту піну слід залишити до повного охолодження.
- Далі форму потрібно обережно викласти фольгою так, щоб на ній не виявилося розривів і складок. Зверху на неї необхідно нанести рослинну рафіновану олію. Остигнула масу слід викласти у форму, прикрити зверху ще одним листом фольги і залишити застигати при кімнатній температурі протягом шести годин.
- Після цього в окремій мисці потрібно змішати цукрову пудру і крохмаль. Потім отриману суміш необхідно просіяти через сито. Білий порошок слід висипати на стіл.
- Тепер дуже акуратно потрібно відокремити тягучу масу від фольги і викласти на поверхню, посипану пудрою і крохмалем. Далі ножем, змащеним в рослинній олії, необхідно розрізати солодку субстанцію на невеликі порції. Це слід робити обережно, невеликими партіями.
- Потім окремі шматочки десерту необхідно старанно обваляти в білосніжній пудрі і відкласти в сторону. Тільки після цього можна приступати до нарізування наступної партії цукерок.
Ви тепер знаєте, як приготувати домашній маршмеллоу. Рецепт приготування десерту досить трудомісткий. Але отриманий результат і сам процес приготування ласощів принесуть вам і вашим домочадцям величезну радість.
Мастика з маршмеллоу. складові
Все більшою популярністю в наші дні користуються тортики, прикрашені мастикою. Ця щільна і в той же час повітряна субстанція дозволяє створювати на кондитерських виробах справжні шедеври. Відомо, що в домашніх умовах простіше всього робиться мастика з маршмеллоу. Рецепт, фото виготовлення цих ласощів публікуються в даній статті. Для виготовлення солодкої субстанції будуть потрібні:
- цукерки маршмеллоу - 90-100 грамів;
- цукрова пудра - 1 стакан;
- крохмаль - 1/2 склянки;
- молоко або лимонний сік - 1 столова ложка;
- вершкове масло - 1 чайна ложка.
Мастика з маршмеллоу. Процес приготування
- Для початку слід з`єднати між собою цукрову пудру і крохмаль. Після цього білосніжний порошок потрібно обов`язково просіяти через дрібне сито.
- Потім необхідно розтопити маршмеллоу. Цукерки слід укласти у жароміцних ємність, додати до них рідина (лимонний сік або молоко) і масло і поставити на водяну баню або в мікрохвильовку.
- Після цього отриману тягучу масу слід старанно розмішати і додати до неї кілька крапель харчового барвника.
- Тепер потрібно поступово (по одній столовій ложці) додавати в солодку суміш крохмаль і цукрову пудру. Субстанцію необхідно ретельно розмішувати.
- Як тільки перемішувати масу стане важко, слід викласти її на дошку, засипану білосніжною пудрою.
- Змазаними вершковим маслом руками потрібно почати замішувати мастику. При цьому крохмаль з пудрою необхідно постійно додавати в масу.
- Далі слід вловити момент, коли мастика зробиться гладкою і перестане прилипати до пальців. Тепер додавати до неї пудру не варто, інакше мастика зробиться надто щільної і втратить необхідну еластичність.
- Готову субстанцію необхідно упакувати в харчову плівку і покласти в холодильник на півгодини. Після цього мастику можна дістати, дати трохи полежати і почати ліпити з неї різні прикраси.
Секрети зберігання мастики
Загорнута в плівку мастика може зберігатися в холодильнику до півтора місяців. При зберіганні в морозилці цей термін може бути збільшений, за різними джерелами, від двох до шести місяців. Якщо мастика була витягнута з холодильника після тривалого зберігання, то її слід зігрівати при кімнатній температурі не менше години, не розгортаючи при цьому харчову плівку. Якщо для пакування солодкої субстанції використовується поліетиленовий пакет, то з нього попередньо потрібно випустити все повітря і затягнути на продукті якомога щільніше. Інакше на поверхні мастики утворюється суха скориночка.
Ось в такій незвичайній якості можна використовувати маршмеллоу. Рецепт приготування мастики дозволить кулінарам створювати не тільки смачні, але і дуже красиві десерти на власній кухні.
Шоколадна мастика з маршмеллоу
Список інгредієнтів для приготування шоколадної мастики з цукерок маршмеллоу виглядає наступним чином:
- гіркий шоколад - 200 грамів;
- цукрова пудра - 150 грамів;
- маршмеллоу - 180 грамів;
- вершки (молоко) - 3 столові ложки;
- вершкове масло (маргарин) - 1 столова ложка;
- бренді, лікер або апельсиновий сік - 1 столова ложка.
Процес приготування шоколадної мастики
- Насамперед необхідно розтопити на водяній бані гіркий шоколад.
- Потім слід розм`якшити маршмеллоу в мікрохвильовці і з`єднати з шоколадною сумішшю. Туди ж необхідно додати масло, вершки і рідина (бренді, апельсиновий сік або лікер).
- Після цього потрібно розмішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Потім слід додати в шоколадну суміш цукрову пудру і збити все до стану щільною і еластичною субстанції.
- Далі готовий продукт потрібно трохи остудити, викласти на стіл, змащений маслом, і розкачати на манер звичайного тесту.
Ось і готова шоколадна мастика з маршмеллоу. Рецепт її приготування нескладний, будь-яка господиня без проблем може виготовити ці ласощі у себе вдома. Про особливості зберігання мастики вже було розказано вище.
Какао з маршмеллоу
Рецепт приготування цього десерту простий. Знадобляться такі інгредієнти:
- шоколадні вафлі - 2 штуки;
- маршмеллоу - 8 грамів;
- какао-порошок - 2 чайні ложки;
- шоколадний соус (топінг) - 1 чайна ложка;
- молоко - 180 мілілітрів;
- чорний шоколад - 5 грамів.
Спосіб приготування какао з маршмеллоу
- Спочатку в невеликій каструлі слід розігріти молоко.
- Потім необхідно розчинити в ньому шоколад і какао-порошок.
- Далі на дно гуртки слід викласти шоколадне печиво або вафлі. Зверху потрібно залити все звареним на молоці какао. Рідина повинна знаходитися на відстані 1-1,5 сантиметрів від краю чашки.
- Тепер можна викласти на поверхню какао маршмеллоу. Ємність слід помістити в духову шафу з грилем на верхній рівень і запікати повітряний десерт при температурі 180 градусів протягом двох хвилин.
- Після того як маршмеллоу набуде золотистого відтінку, чашку з какао потрібно витягнути з духовки, полити зверху шоколадним сиропом і подавати до столу.
Тепер вам відомий рецепт маршмеллоу. У домашніх умовах цілком можна приготувати це апетитне ласощі. Сміливо беріться за справу. Смачного!
