Хто ж не любить випічку з маком? Додавання цього насіння надає їй особливий смак і аромат. І не важливо, що саме з ним спекти. Адже це можуть бути торти, кекси, булочки і, звичайно, пироги з маком. Для останніх за основу можна взяти будь-який тісто: бісквітне, дріжджове або листкове. Від цього залежить, буде мак додаватися в начинку чи ні. Та й взагалі, який за смаком вийде випічка.
Розбірний пиріг-завитки з маком
Серед усього розмаїття особливе місце займають дріжджові пироги з маком. Ті, у кого виходить здобне тісто, люблять їх, перш за все, за легку в приготуванні начинку. В результаті при мінімумі зусиль - приголомшливий результат. А цей розбірний пиріг ще хороший тим, що можна від нього відламати шматочок, не зіпсувавши загального вигляду. Стільки плюсів, що вже просто необхідно його приготувати.
Для дріжджового тіста на опарі потрібно взяти такі продукти:
- 200 мл молока;
- 100 грам вершкового масла;
- 2-2,5 чайні ложки сухих дріжджів;
- 180 грам цукрового піску;
- 2 яйця;
- ванілін;
- дрібка солі;
- 5-5,5 склянок борошна.
Щоб приготувати макову начинку, ще буде потрібно:
- 2 склянки маку;
- 400 мл молока;
- склянка цукру;
- 30 грам вершкового масла.
За бажанням можна використовувати частково і інші начинки: з кориці і цукру, сирну, з варення і так далі. У цьому випадку кількість продуктів слід пропорційно зменшити. Вийде пиріг на будь-який смак.
Як замісити здобне тісто?
- Спочатку потрібно підготувати опару. Для цього в теплому молоці (30-35 градусів) розвести дріжджі, додати столову ложку цукру і 3-4 ложки пшеничного борошна. Все перемішати. Накрити серветкою і залишити на 30 хвилин в теплому місці. За цей час опара підніметься.
- Тим часом збити яйця з цукром, що залишився і розтопити вершкове масло на маленькому вогні (можна замінити на маргарин).
- Додати їх до підійшла опарі і, поступово додаючи борошно, замісити тісто. Воно повинно добре тримати форму, але при цьому трохи липнути до рук. Дуже важливо не забити його борошном.
- Накрити рушником (можна навіть укутати, щоб не було протягу) і поставити в тепле місце. Заглянути і перевірити тісто не раніше ніж через годину-півтори. Воно повинно збільшитися як мінімум в 2 рази. Тепер можна з нього спекти пиріг з маком.
Рецепт приготування
- За той час, що підходить тісто, можна приготувати начинку. Для неї закип`ятити молоко і вилити його в мак. Додати цукор, масло і перемішати.
- Поставити масу на вогонь і варити, помішуючи, поки не випарується вся рідина. Потім макову начинку перемолоти блендером або розтерти в ступці.
- Підійшло дріжджове тісто розділити навпіл. Кожну частину розкачати в тонкий пласт. Викласти начинку і скачати в щільний рулет.
- Нарізати на шматочки товщиною 7-8 см. Укласти їх на деко, змащене маслом, бочками щільно один до одного. За формою він буде нагадувати велику квітку.
- Залишити на 15 хвилин, поки розігрівається духовка до 180 градусів. Змастити зверху жовтком і випікати близько 30 хвилин розбірний пиріг з маком.
Рецепт простіше не буває, а по результату цього ніяк не скажеш. Ось тому багатьом подобається готувати подібну випічку. І звичайно, не варто забувати, що здобу краще їсти повністю остигнула, коли випарується вся волога.
Кукурудзяний пиріг з маком
Зовсім інший за смаком і текстурою виходить випічка з додаванням кукурудзяного борошна. Правда, вона виходить не такою пишною, але зате має приємний жовтий відтінок і непередаваний аромат. І звичайно, є і кукурудзяні пироги з маком. А для тих, хто дотримується посту, є ще один приємний сюрприз. Цей рецепт підходить і для них. Причому за смаком можна сказати, що це випічка без яєць і тваринного масла.
Щоб його приготувати, потрібно взяти такі продукти:
- стакан кукурудзяної муки;
- 150-180 грам цукрового піску;
- 1/2 склянки маку;
- стакан крутого окропу;
- 200 грам пшеничного борошна;
- 10 грам розпушувача;
- 100 мл рослинного масла;
- 150-200 грам яблук.
Крім яблук підійдуть будь-які фрукти і ягоди по сезону, а також заморожені. Останні попередньо розморозити і злити всю рідину.
порядок приготування
- Кукурудзяне борошно, мак і цукровий пісок запарити окропом. Залишити на 30-40 хвилин. Це потрібно для того, щоб кукурудзяні пироги з маком вийшли соковитими і розсипчастими.
- Змішати пшеничне борошно з розпушувачем і просіяти в запарених масу. Без цього пиріг зовсім не підніметься. Додати рослинне масло і перемішати.
- Вистелити форму фольгою і викласти шматочки яблук на відстані один від одного. Якщо у них занадто жорстка шкірка, то її краще прибрати.
- Викласти готове тісто зверху і розрівняти. Поставити в духовку і випікати 35-40 хвилин при 200 градусах (до проби "суха сірник").
- Готовий пиріг перевернути на грати і повністю остудити. Це робиться для того, щоб він не відволожився. Прибрати фольгу.
- Як і інші пироги з маком, його можна покрити глазур`ю. Можна просто розтопити шоколадку. Але можна приготувати з халви з додаванням води та какао.
Ще одним плюсом цього рецепта є те, що він підходить для приготування в мультиварці. Тільки чашу не потрібно застеляти фольгою. Замість цього злегка змастити олією. Готувати кукурудзяний пиріг з маком в мультиварці потрібно в режимі "Випічка". Через 65 хвилин після включення він буде готовий. Решта дії будуть такими ж.
