Приготована самостійно з саморобного дріжджового тіста булочка - кращий з антидепресантів, і найзапекліший песиміст з нею буде Він любити життя. Гості особливо радіють частування, якщо в домашній випічці - плюшках, пиріжках, рулетах - мак гарненько розпарився і помягчел, а не хрумтить і не застряє в зубах. Як це затишно, тепло, мило - ранковий чай і булочка з маком! Даний рецепт не тільки хороший підбором елементарних продуктів, але і дуже легкий у виконанні. Булочки з маком, фото яких додається, приготовлені з дріжджового тіста. Воно піднімалося не кілька годин в теплому місці, а підходило всю ніч в холодильнику. Дріжджі повністю виконали свою роль, значить, характерного неприємного присмаку в виробах не буде. Тісто, яке в народі називають "хрущовської", робить дріжджові булочки з маком особливо м`якими і ніжними, пишними і легкими.
Булочки з "хрущовського" тесту
Дві чайні ложки сухих дріжджів або 50 г свіжих перетерти з сіллю (половина чайної ложки), додати склянку молока (можна холодного), дві столові ложки цукру, двісті грамів розм`якшеного маргарину (не замінювати маслом!) і приблизно три з половиною склянки борошна. Чому приблизно? Тому що тісто має бути легким і не дуже густим. Краще залишити трохи борошна з цієї кількості на оброблення та формування. Як тільки тісто починає вільно відлипати від рук і стінок посуду - скачати його в кулю, прикрити плівкою і відправити в холодильник. Через кілька годин можна починати формування, але найкраще залишити на ніч. Не потрібно турбуватися про невеликому підйомі тесту - воно ще в духовці своє візьме.
Формувати булочки з маком рецепт дозволяє коли завгодно - безпосередньо перед тим, як з`явився час спекти їх, або завчасно, залишивши на ніч в холодильнику. Тісто це, до речі, може спокійно зберігатися там протягом декількох днів: відрізай по шматочку і печи по два пиріжка, зручніше не придумаєш.
начинка
Мак залити окропом, хвилин через десять воду злити. Закип`ятити молоко і проварити в ньому мак хвилин п`ять на дуже слабкому вогні. Молоко злити, мак злегка просушити і змолоти в кавомолці або блендері до блакитного кольору (так розкриваються макові зерна). У цю масу додати цукор або мед за смаком. Збити в піну яєчний білок, перемішати з маком і збити в блендері. Начинка готова.
Формування
Вона може бути наскільки завгодно вибагливою: це тісто еластичне і слухняно. Булочка з маком може бути в формі винограду, самовара, їжачка - в залежності від побажань. Найпростіше: розкачати пласт, злегка змастити його олією, викласти начинку, згорнути в рулет, нарізати його шматочками. Кожен шматочок як би вивернути, прикрити з одного боку і розкрити з іншого. Укласти на змащене маслом деко прикритої стороною. Випікати в розігрітій до двохсот градусів духовці приблизно півгодини. Стежити за рум`яні.
Булочки з маком з опарного тесту
Знадобиться для тіста: дріжджі, якщо свіжі - 50 грамів, якщо сухі - 4 чайні ложки, півсклянки теплої кип`яченої води (не гарячою), дві столові ложки цукру, до п`ятдесяти грамів маргарину, два яйця, шість або трохи більше склянок борошна, чайна ложка солі, дві столові ложки рослинної олії. Для начинки: дві склянки маку, близько склянки молока, по чотири столові ложки меду і цукру, по півсклянки родзинок і нарізану волоських горіхів, трохи менше половини пачки вершкового масла, один білок курячого яйця. Жовток зі столовою ложкою води знадобиться для змащення булочок.
приготування
Дріжджі розвести водою, додати цукор і частина борошна - приблизно дві склянки. Все перемішати, накрити і залишити в теплому місці, поки опара не збільшиться вдвічі. Обов`язково помішувати її час від часу. Коли опара готова, додати в неї розтоплений, але не гарячий маргарин і яйця. Закла решту борошна, щоб тісто відставало від рук, але не стало крутим, воно повинно бути не в`язким, але м`яким. Влити олію і перемісити ще раз. Накрити тісто і поставити в тепле місце підходити. У цей час потрібно приготувати начинку. Замочити мак в молоці, довести до слабкого кипіння, проварити хвилин п`ять і остудити. Молоко процідити. Мак подрібнити в блендері, додати цукор і мед, родзинки, горіхи і збитий яєчний білок. Перемішати.
Приблизно через годину-півтори тісто готове до розкочування. Поділити його на порції (потрібно мати на увазі, що булочки сильно збільшаться в обсязі при випіканні). Скачати в кульки, прикрити їх плівкою і починати формування. Включити духовку, щоб вона нагрілася до двохсот градусів. Деко змастити маслом. Кожен кульку розкачати тонко в пласт, змастити його начинкою, залишаючи краю чистими, згорнути рулетики, защипнути, злегка витягнути в довжину і обернути навколо пальця. У цей отвір потім втягнути кінчик джгута. Вийшла симпатична кругленька булочка з маком, кручена-вертіння, та ще й з шишечкой нагорі. Покладіть її на деко. На деякій відстані один від одного потрібно укладати і інші. Дати підійти з півгодини, змастити збитим з водою жовтком і випікати теж приблизно півгодини, залежно від якостей духовий печі. Тепер пора ставити чайник і запрошувати гостей - кожного чекає ні з чим незрівнянна булочка з маком!
