Пісні пиріжки готуються так само легко і просто, як і звичайні вироби із застосуванням молока, яєць і масла. Однак слід зазначити, що таку випічку можна вживати навіть під час Великого посту.
Сьогодні ми розповімо вам про те, як можна легко і швидко приготувати пісні пиріжки з капустою, а також з грибами і цибулею. Дані рецепти не включають таких забороняють інгредієнтів, як яйця, молоко, вершкове масло або ж інші кулінарні жири.
Покроковий рецепт: пиріжки пісні з капустою
Готувати такі вироби рекомендується із застосуванням дріжджовий основи. Адже тільки так ви зможете отримати дуже пишні і ситні пиріжки, які обов`язково сподобаються всім членам вашої сім`ї.
Отже, пісні дріжджові пиріжки вимагають наявності таких інгредієнтів:
- борошно просіяне пшеничне - 4 склянки;
- цукор коричневий - 1 велика ложка;
- сіль йодована - frac12- десертній ложки;
- вода кип`ячена - 2 повних склянки;
- дріжджі сухі - невеликий пакетик;
- олія соняшникова - 2 ложки великі (для тесту);
- цибуля солодкий - приблизно 300 г (для начинки);
- білокачанна капуста - 1 пружний вилок (для начинки);
- спеції і йодована сіль - застосовувати до смаку (для начинки);
- масло рослинне без запаху - застосовувати для смаження.
Місимо дріжджове тісто
Починати готувати пісні пиріжки з капустою слід з замісу основи. Для цього цукровий пісок необхідно всипати в кип`ячену воду (Теплу) і повністю в ній розчинити. Далі потрібно змішати просіяне пшеничне борошно з сухими дріжджами і сіллю, а потім викласти їх до солодкої рідини. Змішавши інгредієнти руками, до них слід додати масло (рафінована соняшникова). У підсумку ви повинні отримати досить м`яке тісто. Занадто круто його замішувати не варто. Воно повинно злегка прилипати до рук.
процес витримки
Щоб пісні пиріжки вийшли пишними і смачними, тісто слід витримувати в теплі близько 1,5 годин. Для цього його необхідно накрити рушником і кришкою, а потім поставити на сонці або біля батареї. В процесі підйому основи рекомендується її злегка збивати кулаком або сильно трясти посуд.
робимо начинку
Які ще інгредієнти необхідні, щоб реалізувати представлений рецепт? Пиріжки пісні ми вирішили готувати з капустою. Її необхідно сполоснути, очистити від поверхневих листя і нашаткувати на тонку соломку. Також рекомендується нарізати і ріпчасту цибулю. Після цього обидва овоча слід викласти в сотейник і тушкувати з додаванням склянки води близько frac14- години. Після випарювання всієї вологи до інгредієнтів потрібно влити олію (рафінована соняшникова), всипати сіль і інші спеції, а потім смажити на середньому вогні до їх почервоніння.
Формуємо вироби і обсмажуємо їх на сковороді
Пісні пиріжки формуються дуже легко. Для цього від дріжджовий основи необхідно відщипнути невеликий шматок і розкачати його в коржик. Далі в середину виробу потрібно викласти ложку овочевий капусти і сильно затиснути краю. Аналогічним чином слід сформувати і всі інші напівфабрикати.
Після підготовки виробів необхідно відразу ж приступити до їх смаженні. Для цього в сотейник потрібно влити олію (рафінована соняшникова), а потім гарненько його підігріти. Далі в рослинний жир слід викласти кілька пиріжків і обсмажити їх з двох сторін до рум`янцю.
На завершення готову партію виробів необхідно вийняти з олії і помістити на тарілку. У сковороду потрібно помістити нові напівфабрикати і готувати в точності так само, як і попередні.
Подаємо до обіду
Тепер ви знаєте, як робляться пісні смажені пиріжки з капустою. Після того як вони будуть приготовлені, їх слід відразу ж піднести домочадцям. Додатково до цих товарів рекомендується подати солодкий чай без молока. Приємного вам апетиту!
Робимо пиріжки в духовці пісні з грибами та цибулею
Готувати борошняні вироби можна не тільки на кухонній плиті за допомогою сковороди і масла, а й використовуючи духову шафу. Для цього також рекомендується застосувати дріжджову основу.
Отже, необхідні інгредієнти:
- борошно просіяне пшеничне - 4 склянки;
- цукор білий - 1 велика ложка;
- сухі дріжджі гранульовані - маленька ложечка;
- сіль йодована - frac12- десертній ложки;
- вода кип`ячена тепла - 2 повних склянки;
- олія соняшникова - 3 ложки великі (для тесту);
- зелена цибуля - великий пучок;
- цибуля солодкий - приблизно 300 г (для начинки);
- гриби свіжі будь-які (краще шампіньйони) - близько 400 г (для начинки);
- спеції і йодована сіль - застосовувати до смаку (для начинки);
- масло рослинне без запаху - застосовувати для змазування виробів і форми.
робимо тісто
Пісні пиріжки з грибами готуються практично так само, як і аналогічні вироби з капустяної начинкою. Для початку слід замісити основу. У теплій кип`яченій воді потрібно розчинити цукровий пісок, а потім всипати гранульовані дріжджі. Почекавши, поки останній інгредієнт взбухнет, до отриманої маси необхідно додати йодовану сіль, а також соняшникова олія та просіяне борошно. В результаті інтенсивного перемішування всіх продуктів ви повинні отримати м`яку основу, злегка прилипає до долонь. Щоб вона дійшла до потрібної консистенції і добре піднялася, її слід накрити щільною тканиною або кришкою, а потім залишити в теплі на 90 хвилин. Причому через кожні півгодини дріжджове тісто потрібно або сильно струшувати, або збивати кулаком.
готуємо начинку
Начинку для таких пиріжків можна робити із застосуванням різних грибів. Ми вирішили використовувати свіжі шампіньйони. Хоча ви можете придбати і гливи, і опеньки, і лисички. Перш ніж використовувати дані інгредієнти для формування смачних пиріжків, їх слід ретельно обробити. Для цього гриби потрібно добре вимити, очистити від непотрібних елементів, а потім нашаткувати на маленькі кубики. У точності так само необхідно вчинити і з ріпчастою цибулею.
Після того як обидва інгредієнта будуть оброблені, їх слід викласти в сотейник і обсмажити з додаванням олії до почервоніння. При цьому продукти потрібно в обов`язковому порядку присмачити спеціями.
Обсмаживши гриби з цибулею, їх необхідно зняти з вогню і повністю остудити. Тим часом слід сполоснути зелені пір`я цибулі, а потім дрібно їх нашаткувати і додати до постигла начинці.
Процес формування виробів
Пиріжки в духовці пісні випікаються досить швидко. Але перш ніж помістити їх в розігрітий шафа, слід правильно сформувати. Для цього від піднявся тесту необхідно відщипнути невеликий шматочок, присмачити його рослинним маслом і розкачати в корж. Далі в центр виробу потрібно помістити грибну начинку з зеленою цибулею і гарненько защемить краю.
Після того як всі напівфабрикати будуть приготовлені, їх необхідно викласти на змащене деко. Причому розташовувати один від одного рекомендується на відстані 3-4 сантиметрів, адже в процесі випічки дріжджове тісто помітно піднімається.
Як правильно випікати?
Розташувавши всі сформовані вироби на деку, його слід тут же помістити в духовку. Випікати пиріжки з грибами і цибулею бажано при температурі 200 градусів близько 50 хвилин. За цей час вони повинні добре піднятися, стати рум`яними і дуже смачними.
Подаємо до столу
На відміну від пиріжків з капустою грибні вироби виходять дуже ситними і калорійними. Саме тому їх добре подавати до обіду або брати з собою на роботу. Додатково до такої випічці рекомендується піднести чашечку солодкого чаю.
