Такі різні яблучні пиріжки
Аромат яблучних пиріжків, знайомий і з дитинства улюблений, нікого не залишає байдужим. Бабусі всієї планети балують онуків цим частуванням, і кожна має свої секрети приготування. Пиріжки з яблуками можуть бути маленькими і дуже великими, кругленькими, прямокутними і трикутними, посипаними цукром або корицею, м`якими і хрусткими ... Яблучна начинка однаково добре поєднується з дріжджовим, листковим і кисломолочним тестом. А приготувати пиріжки з яблуками можна будь-яким способом: посмажити на сковороді в киплячому маслі, запекти в духовці.
Підготовка яблучної начинки
Складові:
6-8 яблук, нарізаних кубиками зі стороною близько сантіметра- трохи лимонного сока- шматочок вершкового масла-борошно (1-2 ложки) - 2 склянки води-1 стакан цукру за бажанням можна додати 1 чайну ложку коріци- мелений мускатний орех- невелику пучку меленої гвоздики.
приготування:
в мисці змішати яблука, лимонний сік, воду, борошно і цукор. розтопити масло в мікрохвильовій печі. Додати спеції і масло до яблук, потім у мікрохвильовці або на конфорці з маленьким вогнем ще пару хвилин. Дати охолонути. Така начинка пропікається, не розтікається, має приємний смак.
Листкові пиріжки з яблуками
Охолоджене тісто розкачати, розрізати на квадратики зі стороною близько 12 см. Викладати начинку ложкою, ближче до одного з куточків. Згорнути трикутні пиріжки. Щоб краю краще з`єднувалися, їх можна змочити водою. Пиріжки з яблуками, приготовані з дріжджового тіста, прожарити в великій кількості сильно розігрітого рослинного масла і викладати на паперові рушники, щоб з них зійшов зайвий жир. Подавати такі пиріжки можна, присипавши цукровою пудрою і прикрасивши гілочками м`яти.
Пиріжки печені з яблуками
Дріжджові пиріжки з яблучною начинкою, запечені в духовці, виходять ароматними і пишними.
Інгредієнти для тіста:
пекарські дріжджі - 1 ст.л., тепла вода - 1 літр, сметана - ст.л., півсклянки цукру, соняшникова олія, жовток для змазування, борошно - скільки вбере тісто.
приготування:
розпустити дріжджі у воді, додати половину цукру і масло, всипати кілька ложок борошна. Накрити харчовою плівкою і залишити на годину. Коли тісто підніметься, додати решту інгредієнтів, вимішувати, поступово додаючи борошно. Тісто не можна робити дуже тугим, інакше пиріжки погано піднімуться, будуть черствими, швидко засохнуть. Щоб тісто не липло до рук, при вимішування їх можна періодично змочувати рослинним маслом. Сформувати пиріжки з яблуками. Викласти на деко і включити духовку. Дати пиріжків постояти в теплій кухні на деку близько 2-х годин, щоб вони добре піднялися. Змастити жовтком для утворення рум`яної скоринки. Випікати в духовці приблизно 20 хвилин, перевіряючи готовність дерев`яною шпажкою. Потім пиріжки вийняти, накрити чистою вологою ганчіркою і дати охолонути.
смажені пиріжки з яблуками на кисломолочний тесті
Інгредієнти для тіста:
300 мл жирного кефіру, ряжанки чи простокваші- ч.л. разрихрителя- борошно (4 склянки) - 2 великих яйця-чверть склянки цукру сода, гашене уксусом- масло для обсмажування.
приготування:
кефір змішати з яйцями, додати всі сипучі інгредієнти, крім борошна. Почати вимішувати, поступово всипаючи борошно. Коли тісто досягне консистенції сметани, ввести гашене соду. Дати постояти півгодини, вимісити з рештою борошном, формуючи кулю. Зліпити пиріжки. По краю зробити відбитки вилки, щоб пиріжки не розкривалися. Посмажити їх в олії, перед подачею трохи остудити.
Ароматні яблучні пиріжки не тільки прикрасять буденний вечерю, але і чудово підійдуть для святкового столу.
