Рецепт карельських хвірток не вимагає використання дорогих продуктів. Але, незважаючи на це, такі пиріжки виходять дуже ситними і смачними. Готувати їх можна з різною начинкою. Ми розповімо вам про те, як робити хвіртки з картоплею, сиром і рисовою кашею.
Покроковий рецепт карельських хвірток (як їх роблять?)
Існує кілька варіантів приготування такої випічки. Хтось робить хвіртки на основі житнього борошна, а хтось додатково використовує пшеничне. Також слід зазначити, що тісто для таких пиріжків можна місити на воді, кефірі або кислому молоці.
Отже, для приготування смачних карельських виробів нам знадобиться:
- кефір середньої жирності - 1 повний стакан;
- сода харчова - кілька пучок;
- пшеничне борошно просіяне - 1 повний стакан;
- борошно житнє - 1 повний стакан;
- кухонна сіль дрібна - 1 десертна ложка в тісто і стільки ж в начинку;
- бульби картоплі - 5 шт. (для начинки);
- вершкове масло - близько 50 г (для начинки);
- молоко максимальної жирності - близько 100 мл (для начинки);
- куряче яйце середнє - 1 шт. (для начинки).
Приготування кефіру тесту
Представлений рецепт карельських хвірток добре використовувати, якщо вам хочеться приготувати щось дуже смачне і швидке.
Для початку необхідно замісити тісто. Кефір середньої жирності трохи розігрівають на вогні, а потім гасять в ньому харчову соду. Після цього до напою поступово всипають просіяне пшеничне і житнє борошно. Інтенсивно заважаючи всі інгредієнти руками, отримують досить густе тісто (не повинно прилипати до пальців). Щоб воно стало потрібної консистенції, його обертають харчовою плівкою і залишають при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
Приготування картопляної начинки
Рецепт карельських хвірток з картоплею користується величезною популярністю у кулінарів. Такі пиріжки виходять дуже смачними і ситними. Перш ніж сформувати їх, слід приготувати начинку. Для цього бульби картоплі очищають від шкірки, а потім викладають в киплячу солону воду і варять протягом 30 хвилин.
Після того як овочі стануть м`якими, з них зливають весь відвар і потім додають куряче яйце, розтоплене вершкове масло і гаряче молоко. Всі інгредієнти ретельно мнуть толкушкой до освіти повітряного і однорідного пюре без грудочок.
Формуємо карельські вироби
Як слід формувати карельські пиріжки (хвіртки)? Рецепт таких виробів передбачає використання великої обробної дошки і качалки. Готове тісто розділяють на однакові шматочки, присипають борошном і розгортають в тонкі коржі. Після цього в центр виробів викладають тепле картопляне пюре і гарненько приминають його ложкою. Далі краю коржі красиво загортають всередину, формуючи овальний пиріжок з відкритим верхом.
Випікаємо пиріжки з картоплею в духовці
Після того як всі пиріжки будуть сформовані, їх викладають на деко з пекарської папером.
Слід зазначити, що представлений рецепт карельських хвірток передбачає використання не тільки вищеназваних інгредієнтів, а й інших продуктів, призначених для змащування напівфабрикатів. Для цього куряче яйце добре збивають виделкою, а потім додають кілька великих ложок сметани. Отриманою масою змащують всі пиріжки і тут же відправляють в духовку.
Випікати такі вироби при температурі 200 градусів бажано протягом 25 хвилин. Після того як хвіртки стануть рум`яними, їх виймають і в гарячому вигляді змащують свіжим вершковим маслом.
Робимо смачні карельські пиріжки з солодким сиром
Тепер вам відомий рецепт карельських хвірток з житнього борошна з картоплею. Якщо ви хочете отримати солодкі вироби до чаю, то рекомендуємо готувати їх з використанням сиру. Але про все по порядку.
Отже, рецепт карельських хвірток з сиром передбачає застосування:
- кислого молока жирної - 1 повного склянки;
- соди харчової - кілька пучок;
- пшеничного борошна просіяного - frac12- склянки;
- борошна житнього - 1,5 склянки;
- кухонної солі дрібної - 1 десертна ложка;
- жирного сиру крупнозернистого - близько 3 склянок (для начинки);
- яйця дрібного - 2 шт. (для начинки);
- вершкового масла - близько 50 г (для змащування);
- цукру великого - близько 4 великих ложок (для начинки);
- ароматного ваніліну - щіпки (для начинки).
Робимо житнє тісто
Як слід робити карельські хвіртки? Домашні рецепти таких виробів можуть передбачати застосування абсолютно різних продуктів. Для приготування тіста ми вирішили використовувати кисле молоко. Її трохи підігрівають на слабкому вогні (до теплого стану), а потім додають трохи соди, пшеничне і житнє борошно.
Змішавши всі компоненти, отримують досить густе тісто. Його поміщають в поліетиленовий пакет і тримають в такому стані близько півгодини.
Готуємо сирну начинку
Солодка начинка для карельських пиріжків готується легко і просто. Жирний крупнозернистий сир викладають у велику миску, а потім додають великий цукор, ванілін і збиті яйця. Всі продукти гарненько заважають до отримання однорідної маси. Якщо є бажання, то в таку начинку можна додатково додати пропарений родзинки без кісточок.
Формуємо і випікаємо в духовці
Як роблять карельські хвіртки з житнього борошна? Рецепти таких виробів досить схожі один з одним. Підготовлене тісто розділяють на рівні шматочки, а потім розгортають в тонкі коржі. Потім в їх центр викладають по 1-2 великий ложки сирної начинки. Після цього вільні краї красиво загортають всередину, формуючи рівний напівкруглий пиріжок.
Акуратно виклавши все напівфабрикати на деко з пекарської папером, їх рясно змащують розтопленим вершковим маслом. Після цього карельські пиріжки відправляють в духовку і випікають протягом півгодини.
Як тільки хвіртки підрум`яняться, їх виймають і знову змазують, але вже свіжим вершковим маслом.
Робимо смачні хвіртки з рисовою кашею
Якщо ви не можете змусити свою дитину з`їсти рисову кашу, то пропонуємо подати її трохи інакше. Використовуючи дане блюдо як начинку для пиріжків, від нього не зможе відмовитися жоден малюк.
Отже, для реалізації рецепта нам необхідні:
- вода питна тепла - 1 повний стакан;
- сода харчова - кілька пучок;
- пшеничне борошно просіяне - frac12- склянки;
- борошно житнє - 1,5 склянки;
- кухонна сіль дрібна - 1 десертна ложка в тісто і стільки ж в начинку;
- круглий рис - близько 1 склянки (для начинки);
- вершкове масло - близько 60 г (для начинки);
- молоко жирне - 3 склянки (для начинки);
- цукор великий - 1 велика ложка (для начинки).
місимо тісто
Тісто для таких хвірток місить легко і просто. У теплу питну воду додають соду, а також житнє і пшеничне борошно. Змішавши компоненти, отримують густе тісто, які витримують в харчовій плівці близько 30 хвилин.
Готуємо рисову начинку
Для приготування рисової каші крупу ретельно перебирають і миють. Далі її викладають в кипляче жирне молоко, додають великий цукор і сіль, а потім варять на малому вогні близько 35 хвилин. В результаті таких дій отримують густу і развалистой рисову кашу. До неї додають вершкове масло, ретельно заважають і залишають під кришкою на frac14- години.
Формуємо і випікаємо вироби
Формувати карельські хвіртки з рисовою кашею слід в точності так само, як було представлено в двох попередніх рецептах. Після того як напівфабрикати будуть готові, їх викладають на деко і змащують вершковим маслом. Далі все вироби відправляють в духовку і випікають протягом 23-27 хвилин. За цей час карельські хвіртки повинні підрум`янитися і повністю приготуватися.
Як і з чим подавати до столу?
Подавати карельські хвіртки з картоплею, сиром або рисовою кашею до столу бажано тільки в теплому стані. Їх красиво викладають на плоске блюдо, змащують маслом і підносять членам сім`ї разом зі склянкою гарячого і солодкого чаю.
