Пиріжки зі щавлем добре готувати в сезон, коли на грядках з`являються перші молоде листя цієї рослини. Проте ознайомитися з рецептом приготування можна і заздалегідь, тим більше що у кожної передбачливою господині взимку серед інших запасів можна знайти і заморожений щавель. Та й в продажу він інколи трапляється. Кислинка в начинці пиріжків зі щавлем нагадує про смак літа і подобається абсолютно всім. Про приготуванні цієї апетитної випічки ми і поговоримо в статті.
Рецепт пиріжків зі щавлем з дріжджового тіста. складові
Найпростіше приготувати пиріжки зі щавлем смажені. Рецепт створення страви передбачає використання наступних продуктів.
Для тесту:
- борошно пшеничне - дві склянки;
- кефір - один стакан;
- яйця курячі - дві штуки;
- свіжі дрожжі- 25грамм;
- масло рослинне - чотири-п`ять столових ложок;
- сіль за смаком;
- пісне масло - за смаком (для смаження).
начинка:
- щавель - один пучок;
- родзинки без кісточок, цукор - за смаком.
Спосіб приготування
- Перш за все, необхідно злегка підігріти кефір і розмішати в ньому подрібнені дріжджі.
- Далі в отриману суміш потрібно додати збиті яйця, просіяне борошно, дрібку солі і масло. Після цього слід швидко вимісити тісто. У готовому вигляді воно не повинно прилипати до рук.
- Потім тісто необхідно розділити на невеликі шматочки і скачати з них кульки. Після цього слід відкласти їх в сторону на десять хвилин для того, щоб вони підійшли.
- Тепер потрібно приготувати щавлеву начинку. Для цього листя рослини слід промити, відкинути на друшляк, обшпарити їх зверху окропом, перемішати і залишити для стікання зайвої вологи.
- Після того як тісто збільшиться в об`ємі, його необхідно злегка розкачати качалкою або розрівняти руками, але не дуже тонко.
- Далі слід приступити до того, щоб сформувати пиріжки зі щавлем. Рецепт говорить, що в центр кожного коржика потрібно покласти щавель, кілька ягід розпарених родзинок, чайну ложку цукру.
- Потім слід защипнути краю пиріжків і покласти їх на розігріту сковорідку, наповнену олією, швом вниз.
- Тепер необхідно обсмажити їх з обох сторін на середньому вогні.
Ось і готові ніжні і рум`яні пиріжки зі щавлем смажені. Рецепт приготування цієї страви передбачає використання дріжджового тіста. Однак це не єдиний варіант створення випічки.
Рецепт пиріжків зі щавлем з листкового тіста. складові
Заморожена упаковка листкового тіста в холодильнику завжди виручить господиню, коли їй потрібно терміново приготувати до чаю що-небудь смачненьке. Причому воно дозволяє скільки завгодно експериментувати з різними начинками і наповнювачами. З ним виходять чудові пиріжки зі щавлем в духовці. Для виготовлення такого десерту необхідні такі інгредієнти:
- упаковка листкового тіста - 250 грам;
- щавель - 150 грам;
- цукор - одна ложка (столова);
- вершкове масло - 30 грам;
- крохмаль - 10 грам;
- жовток яєчний (для змащування) - одна штука.
Як приготувати
Отже, що ж потрібно для того щоб зробити листкові пиріжки зі щавлем? Згідно з рецептом, для виготовлення цієї випічки знадобиться зробити наступні кроки:
- Для початку слід підготувати щавель. Його потрібно перебрати, добре промити, обсушити і дрібно порізати.
- Далі подрібнену зелень необхідно перемішати з цукром.
- Після цього пласт розмороженого тесту слід розрізати на прямокутники. На одну їх половину потрібно покласти щавель, а на іншій - зробити три надрізи. Це зробить схожими на симпатичні слойки наші пиріжки зі щавлем.
- Секрет соковитою начинки в них полягає в додаванні додаткових інгредієнтів. Перед тим як скріпити краю, в кожен пиріжок необхідно додати невеликий шматочок вершкового масла і frac14- ложки (чайної) крохмалю.
- Потім сформовані вироби слід змастити яєчним жовтком для того щоб в духовці вони покрилися рум`яною скоринкою.
- Далі пиріжки зі щавлем слід помістити в розігрітий до 220 градусів духовку на п`ятнадцять хвилин. Після цього вони остаточно приготуються.
Створена за цим рецептом випічка виходить виключно соковитою і ароматною. Пиріжки зі щавлем в духовці - відмінний варіант для чаювання в колі друзів і родичів.
Рецепт пиріжків зі щавлем і яблуками
Господині часто експериментують, коли готують пиріжки зі щавлем. Секрет соковитою начинки полягає в тому, щоб листочків рослини було якомога більше. В процес запікання вони сильно зменшуються в розмірах, тому від їх кількості залежать смакові якості випічки. Є і ще один варіант - додати в начинку яблука. Вони додадуть десерту приємний фруктовий аромат.
Складові:
- щавель - 300-400 грамів;
- яблука - дві-три штуки;
- цукор - три ложки (столові);
- борошно - три склянки;
- дріжджі - п`ять грамів;
- маргарин - дві ложки (столові);
- сметана - одна ложка (столова);
- яйце куряче - одна штука;
- молоко - три ложки (столові);
- вода - 2/3 склянки;
- сіль - одна ложка (чайна);
- олія соняшникова - на смак.
готуємо
- Спочатку необхідно замісити тісто. Для цього в склянку потрібно висипати дріжджі, змішати їх з чайною ложкою цукру, додати таку ж кількість борошна і розвести суміш двома столовими ложками води так, щоб на виході вийшла рідка кашка.
- Далі в об`ємну каструлю слід помістити дві склянки борошна, сіль, яйце, маргарин, молоко і сметану. Коли дріжджі піднімуться, їх необхідно додати до решти інгредієнтів, влити в них дві третини склянки води і замісити тісто.
- Потім ємність з ним потрібно поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься в перший раз, його слід гарненько обмять, всипати в нього борошно, що залишилося, знову замісити і відкласти в сторону. Після того як воно підійде знову, з нього можна буде робити пиріжки зі щавлем смажені.
- Тепер можна зайнятися начинкою. Листя щавлю необхідно ретельно промити, дрібно порізати і укласти в глибоку миску. До зелені слід додати подрібнені яблука, цукор і все ретельно перемішати.
- Після цього дріжджове тісто потрібно розділити на шматочки і зліпити з них плоскі коржі.
- Кожну з них необхідно гарненько розкачати качалкою. Потім на майбутні пиріжки зі щавлем солодкі слід викласти по одній столовій ложці начинки.
- Потім краю виробів потрібно защипнуть, дати їм настоятися протягом двадцяти хвилин і засмажити на сковороді з розігрітим соняшниковою олією.
Рецепт пиріжків зі щавлем і яйцем. складові
До сих пір ми розповідали про те, як зробити пампушки з маком зі щавлем. Рецепт виготовлення страви, про який піде мова на цей раз, відрізняється від всіх попередніх. Він передбачає використання наступних інгредієнтів.
Для тесту:
- борошно - три склянки;
- масло вершкове - 250 грамів;
- яйце - одна штука;
- цукор - 1 ложка (столова);
- сіль - пів чайної ложки;
- масло рослинне - 1 ложка (столова);
- сметана - півсклянки.
Для начинки:
- яйце - дві штуки;
- масло вершкове - 50 грамів;
- щавель - 50 грамів;
- сіль - пів чайної ложки.
Спосіб приготування
- Перш за все, слід замісити Пісочне тісто. Для цього потрібно змішати борошно, вершкове масло, одне яйце і поставити отриману масу в тепле місце на півгодини.
- Далі необхідно промити щавель, подрібнити його, посолити і злегка підсмажити на вершковому маслі.
- Потім до зелені слід додати варені рубані яйця. Після цього готовою начинкою потрібно заповнити пиріжки, ретельно защипнути краї тіста і викласти вироби на сковороду, покриту тонким шаром масла.
- Далі вироби необхідно поставити в духовку і випікати до напівготовності.
- Через десять-п`ятнадцять хвилин пиріжки зі щавлем і яйцями слід залити сметаною і знову поставити в духовку на сім-десять хвилин.
висновок
Пиріжки зі щавлем з листкового тіста, а також дріжджового або пісочного - смачне і дуже корисне блюдо. У молодих пагонах цієї рослини міститься величезна кількість вітамінів і корисних речовин. Щавель підвищує загальний тонус організму, благотворно впливає на діяльність серця і судин, однак протипоказаний при захворюваннях печінки і нирок. Крім того, це чудовий весняний десерт, що нагадує про прийдешнє сонячне літо. Смачного!
