Вареники з капустою - це відмінне блюдо для тих, хто дотримується вегетаріанського стилю харчування. Такі вироби з начинкою виходять дуже смачними, а готуються дуже легко і просто.
Вареники з квашеною капустою: рецепт покрокового приготування
Існує кілька варіантів приготування такої страви. На самому початку статті ми вирішили представити вам найбільш легкий варіант. Складові:
• яйця середні курячі - 2 шт.-
• вода - 2/3 стакана-
• пшеничне борошно - від чотирьох великих стаканов-
• сіль - маленька ложка-
• цукор - велика ложка-
• капуста квашена - два стакана-
• масло без аромату соняшникова - двадцять мл.
Місимо пельменное тісто
Вареники з квашеною капустою, рецепт яких ми зараз розглядаємо, виходять дуже ароматними і смачними. Перш ніж виліпити все вироби, слід замісити основу. Для цього необхідно збити яйця звичайною виделкою, а потім додати до них питну воду і маленьку ложку солі. Потім в рідку масу потрібно всипати пшеничне борошно. В результаті тривалого перемішування ви повинні отримати досить круту основу. Її необхідно помістити в мішечок і витримати в такому стані близько години.
робимо начинку
Поки густе пельменное тісто доходить, слід зайнятися приготуванням начинки. Для цього необхідно промити квашену капусту в друшляку, а потім сильно її струсити. Далі овоч потрібно викласти в сковороду і дочекатися повного випаровування вологи. Після цього до капусти необхідно додати рослинний жир і трохи підсмажити. На завершення до овочу слід всипати цукор, добре перемішати і зняти з плити.
формуємо вироби
Вареники з квашеною капустою формуються так само легко і просто, як і звичайні пельмені. Для цього необхідно розкачати тісто, що підійшло в дуже тонкий пласт, а потім нарізати його на кружечки діаметром 5 сантиметрів. До речі, для цих цілей можна використовувати і спеціальний круглий ніж, і стакан відповідного розміру (наприклад, чарку).
Після того як вироби будуть готові, в них слід помістити злегка підсмажену квашену капусту і відразу ж защемить краю. В результаті цього ви повинні отримати вареники у вигляді півмісяця.
Термічна обробка
Сформувавши все вареники з квашеною капустою, слід відразу ж приступити до їх варінні. Для цього необхідно закип`ятити звичайну воду в каструлі, всипати до неї сіль і викласти вироби. Дочекавшись повторного бурління рідини, вареники потрібно акуратно перемішати і варити на малому вогні протягом восьми хвилин. За цей час тісто і начинка повинні повністю приготуватися.
Подаємо до столу смачні вироби
Тепер ви знаєте, як робити вареники з кислою капустою. Після того як вироби будуть піддані термічній обробці, їх необхідно вийняти за допомогою шумівки і викласти в загальну тарілку. Підносити таке блюдо до столу рекомендується разом зі сметаною або будь-яким іншим соусом. Приємного вам апетиту!
Покроковий рецепт: вареники з капустою і грибами
Якщо у вас немає в наявності квашеної капусти, то робити вареники можна і зі свіжого овоча. Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:
• яйця середні курячі - 2 шт.-
• вода холодна - 2/3 стакана-
• пшеничне борошно - від 4-х великих стаканов-
• сіль - маленька ложка (для тесту) -
• сіль, перець - застосовувати по вкусу-
• капуста пекінська свіжа - frac12- вілка-
• гриби мариновані - 250 г-
• масло без аромату соняшникова - 20 мл.
приготування тесту
Як реалізувати представлений рецепт? Вареники з капустою і грибами слід робити з яєчного тіста. Для цього необхідно з`єднати всі продукти в мисці, присмачити їх сіллю і додати борошно. В результаті перемішування ви повинні отримати досить круту основу. Її потрібно помістити в поліетиленовий мішок і витримати в стороні 30 хвилин.
готуємо начинку
Щоб у вас вийшли дуже смачні і ароматні вареники з капустою і грибами, всі інгредієнти слід ретельно обробити і обсмажити. Для початку необхідно вийняти печериці з маринаду і нашаткувати їх у вигляді соломки. Далі потрібно сполоснути листочки пекінської капусти і нарізати їх аналогічним чином.
Після підготовки компонентів їх слід викласти в сотейник і обсмажити на маслі до легкого почервоніння. На завершення в начинку необхідно додати перець і сіль.
Як правильно формувати?
Вегетаріанські вареники з капустою і грибами формуються в точності так само, як і вищепредставленими рецепті. Яєчне тісто необхідно тонко розкачати на плоскій поверхні, а потім нарізати на кружечки. Після цього в кожний виріб потрібно помістити по маленькій ложечці капустяної начинки і сильно затиснути краю. Аналогічним чином робляться і всі інші вареники.
Варимо на плиті і подаємо до столу
Перш ніж подати вареники з капустою і грибами гостям, їх слід правильно зварити. Для цього необхідно закип`ятити звичайну воду, посолити її і викласти все сформовані вироби. Готувати їх на малому вогні рекомендується протягом 10 хвилин. Далі вареники слід акуратно вийняти з бульйону, використовуючи для цього шумівкою, а потім розподілити по тарілках і піднести членам сім`ї разом з майонезом, томатною пастою або сметаною.
Робимо м`ясні вареники
М`ясні вареники напевно пробували всі жителі нашої країни. Адже це звичайні пельмені. Але якщо ви хочете зробити більш незвичайне блюдо, то до такої начинці рекомендується додатково додати і свіжий овоч (наприклад капусту).
Отже, щоб зробити вареники з капустою і фаршем, необхідно, щоб були такі продукти:
• яйця середні курячі - 2 шт.-
• вода - 2/3 стакана-
• сіль - маленька ложка (для тесту) -
• пшеничне борошно - від 4-х великих стаканов-
• сіль, перець - застосовувати по вкусу-
• капуста білокачанна свіжа - frac14- вілка-
• яловичина без прожилок і кісток - 350 г-
• цибулина середня - 1 головка-
• масло без аромату соняшникова - 20 мл.
заміс тесту
Як і в вищепредставленими рецептах, вареники з капустою і м`ясним фаршем передбачають використання яєчного тіста. Замішується воно в точності так само, як і для звичайних пельменів. У підсумку ви повинні отримати дуже круту основу, яку рекомендується витримати без доступу повітря протягом півгодини.
начинку приготувати так
Начинку для таких вареників слід готувати поетапно. Для початку необхідно зробити фарш. Яловичину потрібно сполоснути, нарізати і подрібнити в м`ясорубці разом з цибулею. Далі до них необхідно додати перець і сіль. Після цього слід дрібно нашаткувати білокачанну капусту і злегка обсмажити її в олії. На завершення м`який овоч потрібно викласти до фаршу і гарненько перемішати руками.
Як слід формувати вироби?
Формувати вареники з капустою і м`ясом можна різними способами. Для цього необхідно розкачати пельменное тісто на плоскій поверхні, а потім нарізати його на кружечки. Далі в центр кожного виробу потрібно помістити м`ясний фарш з обсмаженою овочем. Після цього краї тіста слід затиснути. Деякі господині залишають вареники у вигляді півмісяця, а інші загортають його «вушком». В цьому випадку у вас вийде форма маленьких пельменів.
Варимо блюдо на плиті і подаємо його до столу
Після ліплення всіх виробів, слід закип`ятити питну воду, посолити її, а потім викласти все вареники з фаршем і капустою. Готувати їх на середньому вогні рекомендується протягом frac14- години.
Подавати таку страву до столу бажано в гарячому стані разом із зеленню і гострим кетчупом.
