За останні роки дуже затребуваною стала скляна локшина. Народ навіть встиг визначитися з улюбленими виробниками, розібратися в її видах, навчитися її готувати і назбирати в свою скарбничку безліч вдалих кулінарних рецептів. А ті, хто ще не вибрав страви, які припали б до душі, шлунку і кишені, можуть спробувати приготувати що-небудь із запропонованого в цій статті.
Капуста + морква
Як відомо, скляна локшина - винахід дружнього китайського народу. А у нього в традиціях використовувати в готуванні багато різних овочів. Та до того ж щедро приправляти страву. Так що в першу чергу розберемося, як готується скляна локшина з овочами. Спочатку самі «макарони» в кількості двохсот грамів заливаються окропом і відціджують через чверть години. Потім миються і розбираються по суцвіттям брокколі і кольорова капуста (По 150 г). Вони швидко бланшують в окропі, куди додана ложка оцту (на літр води). паралельно в кунжутному маслі припускаються кружечки двох морквин. Потім до них додаються відварені суцвіття, блюдо приправляється відповідно до особистих переваг, заливається трьома ложками міцного бульйону і кілька хвилин гаситься. У готові овочі закладається ошпарена скляна локшина, перемішується з ними і розкладається по порціях. Для краси і аромату можна прикрасити тарілки петрушкою.
Локшина по-азійському
Щоб вийшло «по-справжньому», потрібно вок. За його відсутністю хоча б знайдете ємність з максимально товстим дном. Окремо, за інструкцією, вариться скляна локшина. З овочами рецепт рекомендує зробити в такий спосіб: в воке півхвилини обсмажуються напівпрозорі пластинки двох часточок часнику і стружка натертого імбиру. Слідом вкладаються накришені капелюшки 200 г свіжих шиітаке, потім - тонко нарізана невелика морквина і суцвіття качана брокколі. Не перестаючи заважати, овочі на сильному вогні смажте три хвилини, після чого влийте столову ложку устричного соусу (вже пошукайте!). В останню чергу додається скляна локшина. Блюдо прогрівається, лунає по тарілках, посипається кунжутом і зеленою цибулею.
Салат з яловичиною та перцем
В азіатських країнах дуже популярні найрізноманітніші салати, до складу яких входить скляна локшина. Їх рецептів неймовірно багато. Ці страви використовуються і як закуски, і як гарніри, а також цілком можуть вживатися окремо. Найчастіше основний продукт ( «макарони») в ці страви йде швидкого приготування: замочив - злив - готово. Але ви при готуванні керуйтеся інструкцією на упаковці. Щоб приготувати описуваний салат зі скляною локшиною, чверть кіло яловичини ріжеться подовженими тонкими смужками і швидко, на дуже гарячій сковорідці, обсмажується. До м`яса вкидаються смужки великого солодкого перцю і колечка стебла порею. Через дві хвилини додається скляна локшина і подрібнений чилі. Кілька хвилин спільної готування - і салат викладається в салатник. Для нього готується заправка: сік одного лимона змішується з чотирма ложками курячого бульйону, двома - арахісового масла, однієї - цукру, сіллю і перетертим коріандром. Є готову страву покладено в теплому вигляді. Як уточнення слід додати, що локшини має бути в три рази менше, ніж яловичини.
Салат з креветками
Для нього слід зварити тільки локшину (передбачається, що креветки у вас варено-морожені, так що їх залишиться тільки розморозити). Ще знадобляться бобові паростки - три склянки. Покладається брати свіжі, але частіше їх купують в заморожуванні або пророщують самостійно. Також потрібна нарізана китайська капуста (Трохи більше, ніж проростків), склянка зеленого стручкового горошку (ріжеться тонко і довго). Всі компоненти змішуються. 400 грамів креветок при необхідності треба порізати. Заправляється салат зі скляної локшини такою сумішшю: три великі ложки лаймового соку, по півтори - рибного соусу і арахісового масла, по дві чайні ложечки цукру, тертого імбиру, кунжутного масла і соєвого соусу. Приправляється заливка двома товченими часточками часнику. Після заправки салат зі скляною локшиною потрібно гарненько вимішати і відразу ж є.
Локшина з гострою куркою
Курятина - один з найбільш часто вживаних в поєднанні з локшиною інгредієнтів. Відповідно, і готують з цих компонентів дуже різні страви, поєднуючи їх з безліччю інших складових. Одним з найцікавіших рецептів нам представляється скляна локшина з куркою в гострому маринаді. Для неї півкіло курячого філе ріжеться кубиками і замочується в такому складі: три ложки соєвого соусу (куди ж без нього в азіатській кухні!), Ложка рисового оцту, соломка дуже гострого перчика і пластинки трьох часникових часточок. У маринаді курка витримується годину. Любителі гострого можуть промаринувати її і довше, але врахуйте: буде дійсно гірко! У сухій сковорідці обсмажуються дві маленькі ложечки кунжуту, потім вливається трохи такого ж масла і закладаються курячі шматочки, додається також її маринад. Через чверть години обсмажування всипається скляна локшина. П`ять хвилин - і страва готова.
Локшина з тофу
Для рецепта потрібно кілька екзотичних, але зустрічаються і в нашому регіоні компонентів. Для початку в пісному маслі на сильному вогні обсмажується подрібнена цибулина, чверть кілограма соєвих паростків і 250 г креветок. Далі всипається третину кіло відвареної локшини, вливається пара ложок рибного соусу, і блюдо в такому складі обсмажується пару хвилин, після чого вливається трохи менше півлітра кокосового молока і пара ложок соєвого світлого соусу, всипаються кубики тофу (грамів 200) і ложечка цукру. Уже через п`ять хвилин можна приступати до обіду.
