Оладки на ряжанка робляться так само легко і просто, як і аналогічні млинці на основі інших кисломолочних продуктів. Однак слід зазначити, що такі вироби виходять набагато пишною і смачніше. Щоб переконатися в цьому твердженні, пропонуємо зробити їх самостійно.
Пишні оладки на ряжанка: рецепт покрокового приготування
Робити такі вироби можна по-різному. Сьогодні ми представимо вам три різні варіанти. Який з них вибрати - вирішувати тільки вам.
Отже, щоб приготувати оладки на ряжанка пишні, слід придбати такі продукти, як:
- сіль кухонна - щепоточка;
- борошно просіяне біла - 2 ложки великі .;
- їдальня сода - неповна десертна ложка;
- ряжанка максимальної жирності - 2 склянки;
- пісок-цукор - близько 1/4 склянки;
- курячі яйця свіжі - 2 шт .;
- масло без аромату рослинне - для обсмажування виробів;
- масло незгірклим вершкове розтоплене - frac14- склянки;
- екстракт ванільний - десертна ложка.
місимо тісто
Перш ніж приготувати оладки на ряжанка, слід замісити в`язку основу. Для цього в глибокій мисці необхідно змішати просіяне білу муку, а також кухонну сіль, пісок-цукор і столову соду. Далі сухі інгредієнти потрібно відкласти в сторону і зайнятися приготування іншої частини тесту. Для цього слід окремо збити курячі яйця з ряжанкою і повільно ввести до них сипучу масу.
Після того як основа стане однорідною і позбудеться всіх грудочок, в неї необхідно додати frac14- склянки вершкового масла (попередньо розтопити) і ванільний екстракт.
Обжарка на плиті
Пишні оладки на ряжанка, рецепт яких ми розглядаємо, слід обсмажувати тільки в товстостінній сковороді. У неї необхідно влити трохи олії (соняшникової), а потім викласти замішане тісто, використовуючи для цього столову ложку. Обсмажувати оладки рекомендується на середньому вогні до їх підрум`янюючи (з двох сторін).
Подаємо до столу
Після того як оладки на ряжанка будуть приготовлені, їх слід в гарячому вигляді змастити кулінарним жиром і тут же подати до столу. Додатково до цих товарів можна піднести густу сметану, свіжий мед або ж згущене молоко.
покроковий рецепт: оладки на ряжанка з дріжджами
Якщо ви хочете отримати більше ситні, а також максимально пишні млинці, то готувати їх рекомендується із застосуванням дріжджів. Однак на це у вас піде трохи більше часу.
Отже, нам необхідно підготувати набір продуктів, в який входять:
- сіль кухонна - десертна ложка;
- кориця подрібнена - десертна ложка;
- пісок-цукор - використовувати за смаком;
- просіяне борошно біла - приблизно 350 г;
- сухі дріжджі - близько 5-6 г;
- мускатний горіх мелений - frac14- маленької ложки;
- яйце свіже яйце - 1 шт .;
- ряжанка густа магазинна - приблизно 350 мл;
- масло незгірклим вершкове - близько 50 г;
- масло без аромату рослинне - для обсмажування виробів;
- екстракт ванільний - десертна ложка.
робимо тісто
Оладки на ряжанка з дріжджами слід починати готувати з замішування основи. Для цього кисломолочний продукт потрібно трохи розігріти. Далі їм необхідно залити все сухі дріжджі, а також додати трохи піску-цукру. У такому складі суміш рекомендується настояти близько 17 хвилин, поки вона не покриється множинними бульбашками. Після цього до основи слід додати збите яйце, цукор, що залишився, кухонну сіль і просіяне білу муку.
Як тільки тісто стане в`язким і однорідним, його необхідно доповнити меленою корицею, ванільним екстрактом, мускатним горіхом, а також розтопленим вершковим маслом. У такому складі замішану основу рекомендується прикрити кришкою і залишити біля теплих батарей на 18-23 хвилини. За цей час тісто має стати пишним і дуже в`язким.
Термічна обробка на сковороді
Оладки на ряжанка пишні слід обсмажувати тільки після того, як дріжджове тісто трохи підніметься. Адже тільки так у вас вийдуть дуже смачні вироби з невеликою кислинкою. Готувати їх рекомендується на сковороді. Для цього її слід сильно розігріти з маслом, а потім по черзі викласти тісто, застосувавши для цього столову ложку. За один раз в стандартній чавунній сковороді ви можете зробити близько 4 оладок. Обсмажувати їх рекомендується з 2-ух сторін до ретельного рум`янцю.
Подаємо до обіднього столу
Якщо оладки на ряжанка обсмажувалися з постійним додаванням рослинної олії, то змащувати їх кулінарним жиром не слід. Якщо ж даний продукт використовувався тільки один раз під час прожарювання сковороди, то після випічки млинці слід обов`язково присмачити топленим маслом. Причому робити це рекомендується в гарячому вигляді.
Подавати до столу дріжджові оладки слід разом з чаєм, а також такими інгредієнтами, як згущене молоко, мед, варення, джем та ін.
Робимо смачні оладки без застосування яєць
Оладки на ряжанка без яєць рекомендується робити лише в тому випадку, якщо такого компонента у вашому будинку не виявилося. Слід зазначити, за своїми смаковими якостями і структурі такі млинці нічим не відрізняються від тих, що готуються зі стандартним набором інгредієнтів. Щоб переконатися в цьому твердженні, пропонуємо зробити оладки без яєць самостійно. Для цього нам знадобиться:
- просіяне борошно біла - 2 повних склянки;
- дрібний пісок-цукор - 2 великі ложки;
- пекарський порошок - 1,3 десертних ложок;
- кухонна сіль - frac12- маленької ложки;
- ряжанка магазинна максимальної жирності - 2 повних склянки;
- питна вода фільтрована - 2 великі ложки;
- масло без аромату рослинне - frac14- частина склянки.
приготування основи
Як приготувати оладки на ряжанка? Для початку слід замісити основу. Для цього в теплій ряжанка необхідно розчинити цукровий пісок і кухонну сіль. Далі потрібно в окремому посуді змішати просіяне білу муку і Пекарський порошок. Після цього сипучу суміш слід повільно всипати в рідку масу, а також додати до неї трохи води і рослинного масла без запаху. Всі названі компоненти рекомендується перемішувати довго і інтенсивно. В результаті таких дій ви повинні отримати в`язке і однорідне тісто без єдиного грудочки.
Смажимо оладки на сковороді
Після того як основа на ряжанка буде готова, слід приступити до її обсмажування. Для цього в товстостінну посуд необхідно влити трохи олії (соняшникової), а потім поставити її на сильний вогонь. Далі в розігріту сковороду потрібно порційно викласти тісто і готувати його до тих пір, поки верхня частина не покриється пухирцями і не висохне, а нижня - не підрум`яниться. Після цього вироби необхідно перевернути і готувати в точності так само.
Правильно подаємо оладки до сімейного столу
Приготувавши партію смачних млинців без яєць, їх слід прибрати в тарілку, використовуючи для цього лопатку. При цьому гарячі оладки потрібно відразу ж присмачити вершковим маслом (можна попередньо розтопити). Після цього в суху, але розпечену сковороду необхідно помістити чергову партію млинців і готувати їх аналогічним чином. Якщо в процесі випічки вироби стали прилипати до посуду, то в неї можна влити трохи олії.
Приготувавши все оладки так, як було описано вище, їх слід викласти в загальну тарілку і відразу ж подати до сімейного столу (поки не охололи). При бажанні до таких пишним і смачним виробам можна додатково подати згущене молоко, мед, варення або джем, а також гарячий чай. Смачного!
Підведемо підсумки
Як бачите, пишні домашні оладки можна робити не тільки на кефірі або кислому молоці, а й із застосуванням такого кисломолочного напою, як ряжанка. Якщо ж ви хочете отримати більш оригінальні вироби, то готувати їх можна разом з будь-якими додатковими інгредієнтами. Наприклад, хтось додає в основу натерте кисло-солодке яблуко, хтось свіжу смородину або чорницю, а хто і зовсім робить оладки з використанням какао або подрібненого шоколаду. В іншому випадку млинці, приготовані в домашніх умовах, виходять дуже ситними і смачними. Їх можна сміливо подавати до столу на сніданок, обід або полудень.
