Пироги з капустою можна приготувати безліччю способів і кожен раз дивувати своїх рідних новими поєднаннями смаків і формою подачі. З цієї статті ви дізнаєтеся, як робиться начинка з капусти для пирогів і рулетів.
Тушкована капуста з цибулею
Рецепт цієї страви незамінний для початківців кулінарів або молодих господинь. Справа в тому, що молоду капусту, приготовлену таким способом, можна подати як гарнір або теплий салат. Начинка для пирогів з капусти готується наступним чином:
- Очистіть від шкірки одну велику цибулину і наріжте її півкільцями.
- 500 грамів капусти тонко наріжте. Найкраще використовувати спеціальний ніж, щоб в результаті у вас вийшла довга соломка.
- Присипте капусту сіллю і пам`ятайте руками. Залиште її на деякий час і почекайте, поки не виділиться сік.
- Розігрійте сковороду і обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору.
- Покладіть до цибулі капусту і готуйте її на середньому вогні, не забуваючи помішувати.
- Додайте в сковороду трохи води і тушкуйте овочі на повільному вогні.
- Пам`ятайте, що молода капуста буде готова набагато швидше, ніж зимова.
- Спробуйте овочі на смак і при необхідності додайте трохи солі і перцю.
Начинка з капусти для пирогів з дріжджового тіста
Щоб ваша випічка вийшла більш ситної і смачною, ми рекомендуємо робити начинку комбіновану. Але не забудьте, що її кладуть в пироги тільки в готовому вигляді. Начинка з капусти для пирогів з фаршем готується так:
- Візьміть дві або три цибулини, очистіть їх і поріжте кубиками.
- Помийте і почистіть одну моркву. Натріть її на тонкій тертці так, як це зазвичай роблять для приготування моркви по-корейськи.
- Свіжі лісові гриби або печериці (350 грамів) поріжте кубиками.
- Розігрійте на вогні сковороду і обсмажте овочі. Через кілька хвилин додайте до них гриби і продовжуйте готувати.
- 500 грамів капусти наріжте тонкою соломкою, обшпарте окропом і тушкуйте в окремому посуді під кришкою до м`якості.
- 300 грамів змішаного м`ясного фаршу (можна взяти навпіл свинину і яловичину) обсмажте на невеликій кількості рослинного масла, посоліть і поперчіть.
- Коли всі продукти охолонуть, їх потрібно змішати, при необхідності додати сіль або спеції.
Прекрасно підійде така начинка з капусти для пирогів, приготовлених в духовці або смажених на сковороді. Щоб заощадити час, ви можете розділити тісто на дві частини і зробити один великий пиріг.
Пиріг з капустою. Начинка (рецепт) з яйцем і ріпчастою цибулею
Дане блюдо допоможе вам перенестися в часи дитинства, коли мама чи бабуся готувала смачний пиріг з класичною начинкою «капуста-яйце-лук». Щоб приготувати це чудове блюдо, вам потрібно:
- Нарізати три або чотири цибулини півкільцями і обсмажити їх на сковороді до прозорості.
- Один невеликий качан капусти наріжте за допомогою спеціального ножа так, щоб у вас вийшла тонка соломка.
- Відваріть, очистіть і подрібніть п`ять курячих яєць.
- Капусту залийте окропом і варіть в невеликій кількості води до м`якості. Коли вона буде готова, посоліть і поперчіть.
- Злийте воду через друшляк і обдайте капусту холодною водою. Щоб позбутися від зайвої рідини, відіжміть заготовку руками і покладіть на сковороду до цибулі. Прогрійте овочі разом і дайте їм охолонути.
- Змішайте всі продукти, посоліть і додайте до них улюблені спеції.
Начинка з капусти для пирогів, приготована за цим рецептом, може прекрасно зберігатися в морозильній камері і не втратить свої смакові властивості при розморожуванні.
Начинка для випічки з квашеної капусти
Рецепт цієї начинки виручить вас в зимову пору, коли можна використовувати заготовки, зроблені своїми руками. Приготувати її можна наступним чином:
- Натріть помиту і очищену моркву на середній тертці, а одну цибулину наріжте півкільцями.
- Обсмажте овочі на сковороді.
- 300 або 400 грамів капусти промийте під проточною водою, відіжміть і покладіть в сковороду.
- Гасіть овочі на повільному вогні до готовності, а в самому кінці посоліть і поперчіть.
Пікантна начинка з капусти для пирогів в духовці буде готова до використання, як тільки трохи охолоне.
Начинка, приготована в мультиварці
Як відомо, прогрес не стоїть на місці, і потрібно обов`язково користуватися його плодами. Тому ми пропонуємо вам приготувати оригінальну начинку за допомогою сучасної техніки. Особливість даного рецепта полягає в тому, що ми будемо використовувати як свіжу, так і квашену капусту. Тож почнемо:
- Візьміть 400 грамів квашеної капусти, промийте, при необхідності подрібніть ножем.
- 400 грамів свіжої капусти і одну цибулину також потрібно дрібно нарізати.
- Налийте в чашу мультиварки трохи рослинного масла і злегка розігрійте за допомогою програми «Жарка».
- Після цього покладіть в неї квашену капусту, цибулю і готуйте, поки не випарується зайва рідина. Пам`ятайте, що начинку потрібно періодично помішувати.
- Коли овочі будуть готові (визначте це на око), до них можна покласти свіжу капусту, будь-які приправи і томатну пасту.
- Поставте програму «Гасіння» приблизно на півгодини. Після цього начинку потрібно спробувати і, якщо це буде потрібно, продовжити час приготування.
Готова капуста може послужити не тільки начинкою для смачних пиріжків, а й стати самостійною стравою. Воно прекрасно підійде тим, хто дотримується посту або намагається обмежувати жирну їжу.
Начинка для листкового рулету
Якщо ви не знаєте, що приготувати до традиційного сімейного чаювання, то спробуйте скористатися даними рецептом. До речі, ви можете заготовити капустяну начинку про запас, заморозити і діставати у міру необхідності. Для цього вам потрібно:
- Вилок капусти (близько трьох кілограмів) подрібніть ножем або в кухонному комбайні. Відваріть до готовності, а потім злийте зайву воду.
- Три або чотири цибулини поріжте півкільцями, посоліть, додайте цукор і тушкуйте до м`якості. Після цього можна покласти сюди ж капусту і трохи вершкового масла.
- Дайте овочам охолонути, а потім змішайте їх з порізаними яйцями (п`ять штук) і зеленню. Приправте начинку сіллю і перцем.
Тепер ви можете приступити до приготування рулету. Для цього необхідно розморозити пластини готового листкового тіста (його можна придбати в будь-якому супермаркеті), розкачайте, змастіть рослинною олією. Покладіть начинку на тісто рівним шаром, посипте її сухарями і скрутіть в рулет за допомогою серветки. Блюдо випікайте в духовці на деку, застеленому папером для випічки. Пиріг можна змастити яйцем і посипати кунжутним насінням.
висновок
Здавалося б, що начинка для пирогів з капусти готується дуже просто. Однак саме від її смаку і якості буде залежати результат вашого кулінарного праці. Тому постарайтеся знайти для себе рецепти, які сподобаються вам і вашим близьким.
