Пастеризація грає важливу роль в процесі консервування. Адже від цього буде залежати тривалість зберігання заготовок. У статті буде розглянуто два оптимальних способу пастеризації. А саме: за допомогою духовки і мікрохвильової печі. Як правильно пастеризувати банки, дивіться нижче.
Відмінності в стерилізації та пастеризації
Обидва ці терміни означають одне - знезараження тари і продуктів для їх тривалого зберігання, а також ліквідації непотрібних шкідливих речовин. Відмінності між цими поняттями наступне: при стерилізації посуд піддається обробці при температурі 100 градусів. А процес пастеризації передбачає нагрівання тари максимум до 90 градусів. При цьому знезаражуються овочі та фрукти, що знаходяться в ємностях.
Як правильно стерилізувати порожні банки в мікрохвильовій печі?
Цей процес досить простий. Важливо знати всі нюанси. Отже, приступимо.
1. Банки вимийте. Вони повинні бути чистими. Також варто звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони не повинні бути тріснутими, відколотий. Якщо все в порядку, можна йти далі.
2. На дно кожної ємності налийте трохи води. Визначте банки в мікрохвильову піч.
3. Поставте таймер на 3 хвилини. За цей час пар, який буде випаровуватися, Простерилизуйте посуд.
4. Відкрийте дверцята печі і за допомогою прихватки вийміть звідти банки.
Такий спосіб пастеризації зручний для маленьких баночок. У разі якщо ємність велика і не входить в піч, її можна покласти. Але воду наливати обов`язково.
Тепер ви знаєте, як пастеризувати банки в мікрохвильовці. Саме час розібратися, як обробити наповнені ємності з консервацією.
Як правильно пастеризувати наповнені банки в мікрохвильовій печі?
Цей процес також не вимагає особливих зусиль.
1. Вимиті банки заповніть овочами або салатами.
2. Налийте в ємності маринад.
3. Поставте тару в мікрохвильову піч. Важливо! Ні в якому разі не накривайте посуд металевими кришками. Їх взагалі не можна поміщати в мікрохвильовку.
4. Виставите таймер на 3 хвилини.
5. Дістаньте пастеризовані банки з мікрохвильовки з допомогою прихватки.
6. Закрутіть ємності стерилізованими кришками.
Тепер ви знаєте, як пастеризувати банки в мікрохвильовій печі.
Етапи стерилізації порожніх банок в духовці
1. Тару вимийте за допомогою губки і будь-якого миючого засобу, можна використовувати соду. Чистити банки потрібно до того моменту, поки весь розчин не вимиється. Тобто ємність повинна бути повністю чистою, в ній не повинно залишитися ні частинки миючого засобу.
2. Підготовлені банки розмістіть в духовій шафі. Ставити їх необхідно догори дном. Посуд не повинна торкатися один про одного. Важливо витримати відстань між ємностями.
3. Увімкніть духовку на 90 градусів і закрийте.
4. Коли шафа прогріється, пастеризують банки згідно з інструкцією:
- для маленьких ємностей час стерилізації складає 10 хвилин;
- для банок об`ємом 1 л час витримки - 15 хвилин;
- для дволітрових ємностей - 20 хвилин;
- для трилітрової тари - 25 хвилин.
5. Дістаньте готові банки за допомогою кухонного прихватки або рушники.
Тепер ви знаєте, як пастеризувати банки в духовці. Сподіваємося, ви обов`язково скористаєтеся цими способами.
Особливості пастеризації наповнених банок в духовій шафі
Це самий простий і швидкий спосіб знезараження посуду. Як пастеризувати банки, наповнені заготовками, опишемо нижче.
1. У чисті ємності визначте свої заготовки. Залийте маринадом (якщо потрібно).
2. Поставте наповнені банки в духову шафу на решітку або деко.
3. Зверху накрийте їх металевими кришками, але не щільно, а злегка.
4. Виставите температуру 90 градусів.
5. Пастеризують заготовки стільки часу, скільки вказано в рецепті або в вищеописаному пункті.
6. Дістаньте банки за допомогою спеціальних рукавичок або широкого рушники.
Тепер ви в курсі, як пастеризувати банки з заготовками в духовій шафі.
Переваги знезараження тари в духовці
1. Можливість відразу обробити велику кількість тари. На відміну від мікрохвильової печі або пастеризації на пару, в духову шафу можна поставити велику кількість банок.
2. При такому способі ризик отримання опіку мінімальний. Адже визначати банки потрібно в холодну духовку. А діставати можна тоді, коли вони охолонуть.
3. Мінімум операцій. Один раз поставив - і не потрібно бігати переставляти посуд (на відміну від знезараження на пару).
Плюси і мінуси пастеризації банок в мікрохвильовці
Переваги знезараження тари цим способом:
1. Процес пастеризації проходить досить швидко. За 2-3 хвилини тара буде готова.
2. Одночасно можна підготувати кілька баночок.
Недоліки цього методу пастеризації:
1. На відміну від духової шафи, площа мікрохвильовки менше, а значить, і кількість банок, які розміщені в піч, буде менше.
2. Наповнені заготовками високі і великі банки не завжди поміщаються в мікрохвильовку. А значить, необхідно підбирати тару меншу за обсягами і висоті. Або пастеризувати порожні ємності.
Поради господиням
Як пастеризувати банки, ви вже знаєте, а тепер саме час приділити увагу дрібницям. Але саме від них часто залежить тривалість і якість зберігання консервації.
1. При закриванні використовуйте тільки нові кришки. Старі викидайте, навіть якщо вони на вигляд гарні.
2. Консервацію з вакуумними кришками зберігайте недовго. Справа в тому, що вони тримаються лише кілька місяців. А якщо на додачу до цього горлечко у банки нерівне, то всередину буде потрапляти повітря. І в підсумку ємність вибухне, а вміст виллється або зіпсується.
3. Ретельно мийте продукти перед консервуванням. Недомитие брудні овочі або фрукти принесуть вам подарунок у вигляді вибухнула банки.
4. При заповненні ємності вмістом продукти теж повинні бути гарячими, як і тара.
5. Особливу увагу приділяйте якості закупорки банок. Якщо ви правильно все зробили, то кришка не буде рухатися по колу. Також якість закрутки можна перевірити іншим способом: перевернути банки і уважно подивитися, чи не протікає вона, чи не виступає вода.
6. Перед пастеризацією уважно огляньте посуд. Банки не повинні бути з надколоти краями або лопнули. При найменшому аспекті необхідно поміняти тару, а погану утилізувати.
Тепер ви знаєте, як пастеризувати банки з заготовками в духовій шафі і мікрохвильової печі. А також ви дізналися про те, що це два найбільш надійних і швидких способу знезараження консервації.
