Чорниця - це неймовірно корисна ягода, до того ж дуже смачна. Вона встигає до кінця липня або трохи раніше, зростає в лісах. З давніх-давен з неї готували найрізноманітніші страви: варили варення, джеми, пекли пироги, перетирали в пюре. Одним словом, різноманіття десертів з цієї ягоди залишає необмежені можливості для кулінарної творчості. У цій же статті мова піде виключно про такій благородній і здавна улюбленим в Росії напої, як компот.
Про чорниці
Компот з чорниці набагато корисніше, ніж вся та продукція, яка продається за прилавками сучасних магазинів. Це стосується практично всіх видів соку, нектарів і заводських компотів, тому що компоненти, які вони містять в своєму складі, часто далекі від уявлень про здорове харчування. До того ж невідомо, якої якості використовувалося сировину при конвеєрному виробництві. Тому цілком справедливе твердження, що найкраща їжа - домашня. Страви з чорниці тут не виняток.
Сама по собі ця ягода дуже широко і давно відома своїми цілющими властивостями. Її радять вживати, наприклад, для поліпшення роботи зору, пам`яті, діяльності мозку і багато чого ще. Тим, хто любить збирати ягоду сам, варто, однак, нагадати, що з плином часу вона втрачає свої корисні властивості. А тому в лікарських цілях краще збирати ягоду з молодих кущиків. Для тих же, кого в першу чергу цікавлять не лікарські, а гастрономічні властивості цієї рослини, даний фактор не має значення.
Для приготування чорничного компоту нам буде потрібно тільки вода, цукор, лимонна кислота, ну і сама чорниця в достатній кількості. Заздалегідь також слід подумати про банках - їх повинно бути досить багато, вони повинні бути забезпечені відповідними кришками. Ще вам знадобиться пристосування для закочування банок. Його можна придбати в магазинах, де продаються посуд і всякі побутові штуки.
Компот зі стерилізацією
Наступний компот з чорниці вимагає процесу стерилізації. Для нього потрібні:
- Чорниця.
- Цукор - 0,5 кілограма.
Дані пропорції цукру дані з розрахунку на один літр води. Тобто щоб зварити компот з чорниці на 3-літрову банку, потрібно збільшити кількість цукру втричі.
Ягоди попередньо потрібно акуратно перебрати, очистити від листя і всякого сміття, а потім добре промити. Підготовлену ягоду необхідно викласти в банки, які перед цим слід простерилізувати. Наповнювати судини потрібно приблизно на половину їх обсягу. Далі потрібно взяти цукор і висипати його в чисту воду. Потім правильний компот з чорниці вимагає, щоб туди ж була додана лимонна кислота. Воду потрібно закип`ятити, щоб вийшов гарячий сироп. Цим самим сиропом, поки він гарячий, треба залити банки з чорницею. Банки відразу ж потрібно поставити в каструлю з гарячою водою. При цьому, щоб компот з чорниці вийшов, а банки не тріснули, на дно каструлі треба покласти спеціальну підставку, ну або товсте рушник. Ємності з чорницею також потрібно прикрити кришками, теж попередньо пройшли процес стерилізації. У такому вигляді вони повинні постояти в киплячій воді близько десяти хвилин, після чого кришки можна закатати.
Порада
Чим більше чорниці буде в ваших банках, тим більш концентрованим вийде компот, його потім можна буде розбавляти водою. Це дуже зручно, якщо ви готуєте компот з чорниць на зиму в великих кількостях. По-перше, тому що заощаджуються банки. По-друге, тому що чим менше банок, тим більше залишиться зведеного місця в шафах.
Компот з чорниці: рецепт без стерилізації
Треба сказати, що технологія виготовлення компоту без стерилізації простіша. При цьому напій виходить не менш смачним. Даний рецепт зажадає:
- Чорниці - 700 грамів.
- Сахара - 500 грамів.
Попередньо необхідно підготувати ягоду. У цій частині технологія нічим не відрізняється від тієї, що описана вище, стосовно рецептом зі стерилізацією. Після того як ваша ягода буде готова, вам потрібно закип`ятити воду в емальованому посуді. Коли вода закипить, сміливо висипайте в неї всю ягоду і цукор, після чого варіть хвилин двадцять. Готовий напій, якщо ви готуєте компот з чорниць на зиму, закочує в стерилізовані банки. Закручені ємності потрібно перевернути догори дном і залишити так до тих пір, поки вони не охолонуть. Для безпеки потрібно відразу ж перевірити, чи не протікають чи десь кришки. Зберігати готовий напій до вживання найкраще в темному і прохолодному місці.
