Стерилізація банок - це важливий і потрібний процес консервування. Навіщо обробляти бутлі окропом, як простерилізувати банки і який спосіб знезараження вибрати? Про це повідає ця стаття.
Для чого проходити цей етап консервування?
Якщо господиня в силу своєї молодості і недосвідченості закриває консервацію без термічної обробки посуду, то в подальшому це може призвести до непоправних наслідків. Яким саме, зараз опишемо. Справа в тому, що коли посуд обдають окропом, в ній ліквідуються всі бактерії. Навіть якщо ви ретельно вимиєте банки гарячою водою з милом або содою, шкідливі мікроорганізми не будуть знищені. А що буде, якщо вони залишаться? Відповідь проста - всі ваші старання з приводу закривання консервації будуть марні, оскільки банки з часом почнуть вибухати, розсіл - темніти, продукти - псуватися. Але навіть якщо видимих причин псування не спостерігається, не факт, що такий заготівлею не можна отруїтися. Тому що при тривалому зберіганні мікроорганізми починають виділяти продукти своєї життєдіяльності. А це, по суті, справжнісінький отрута, який може виявитися смертельним для людини.
Щоб уникнути таких проблем, обов`язково необхідно знезаражувати вашу посуд. Якими способами і як правильно простерилізувати банки, опишемо нижче.
Способи підготовки посуду до консервації
Як простерилізувати банки? На це питання різні господині дадуть абсолютно несхожі відповіді. Адже існує кілька варіантів, за допомогою яких можна підготувати тару для консервування:
1. На пару.
2. За допомогою кип`ятіння.
3. За допомогою пароварки.
4. У духовці.
5. У посудомийній машині.
Найпоширенішими варіантами є стерилізація банок на пару, а також в духовій шафі. Про ці два методи, а також про те, як можна обробити бутлі, заповнені заготовками, ми сьогодні і розповімо.
Як простерилізувати банки, використовуючи для цієї мети духовку?
1. Вимийте тару в теплій проточній воді за допомогою соди або іншого миючого засобу.
2. Помістіть банки в нерозігріті духовку. Ставити посуд необхідно догори дном і тільки на решітку. Якщо помістити на деко, то банки можуть лопнути. І ще одне зауваження: відстань між тарою має бути таким, щоб банки не торкалися одне одного.
3. Увімкніть духовку, закрийте кришку і виставите температуру не вище 160 градусів.
4. Час стерилізації має становити 5-10 хвилин - до повного висихання посуду.
5. Коли покладений період пройде, духова шафа вимкніть, але не поспішайте діставати бутлі. Нехай вони там залишаться до того моменту, поки трохи не застигнуть (до 80-90 градусів).
6. Остигнула тару дістаньте з духовки і визначте банки на рушник.
7. Не забудьте простерилізувати кришки. Але ні в якому разі не кладіть їх в духову шафу разом з бутлями! Кришки прокип`ятіть у воді.
7. Посуд готова, і вже можна закладати заготовки.
Тепер ви знаєте, як простерилізувати банки в духовці. А які переваги такого методу знезараження, опишемо нижче.
Переваги стерилізації тари в духовій шафі
1. Можливість одночасно підготувати велику кількість банок. Це найзручніший метод, оскільки можна поставити одночасно близько 15 баночок в духовку.
2. Ніяких турбот не виникає. Якщо порівнювати з іншим методом підготовки, наприклад, на пару, то перевагою стерилізації в духовці є те, що один раз поставив банки, виставив таймер на 5 хвилин і на час забув про процес консервування. У випадку зі стерилізацією на пару необхідно періодично міняти бутлі самостійно.
3. Відсутність ризику отримати опік. Тому що класти банки ви будете в нерозігріті шафа, а діставати доведеться, коли він вже охолоне.
Як простерилізувати банки в духовці, а також які переваги такого методу знезараження, ви тепер знаєте, і можливо, виберете саме такий спосіб підготовки бутлів.
Стерилізація посуду на пару
Цей метод застосовується давно. Ще наші бабусі користувалися ім. Як правильно підготувати посуд для консервування, використовуючи при цьому чайник або каструлю, розглянемо детально.
1. Чайник заповніть водою і поставте на плиту.
2. Підготуйте банки, добре промийте їх губкою, змоченою миючим засобом.
3. Коли чайник закипить, надіньте на його носик чисту банку.
4. стерилізувати тара повинна не менше 15 хвилин.
5. Коли в банку перестануть утворюватися краплі пара, її можна сміливо прибирати і ставити наступну банку.
Замість чайника можна використовувати звичайну каструлю. Тільки для неї потрібно придбати спеціальну накладку з прорізами для можливості кип`ятіння відразу 3 банок.
Мінуси стерилізації тари на пару
1. Повільний процес підготовки тари. Якщо врахувати, що одна банка повинна знезаражуватися 15 хвилин, то 10 банок будуть готові тільки через 2 години. Це дуже довго. Як швидко простерилізувати банки? Використовувати інший метод, наприклад, за допомогою духовки. Для порівняння: стерилізація в духовці такого ж кількості тари займе всього 10 хвилин часу.
2. Небезпека отримання опіків. Так як знімати ви будете занадто гарячий посуд, то є ймовірність отримати опік. Якщо не від дотику зі склом, то від пари, яка виходить з носика чайника або з каструлі.
Стерилізація банок з заготовками
Знезаражувати можна як порожні бутлі, так і ті, які вже наповнені вашими улюбленими продуктами. Як простерилізувати банки з заготівлею, опишемо нижче.
1. Візьміть широку глибоку каструлю. Покладіть на її дно товсте рушник, складений у кілька шарів.
2. Банки ретельно вимийте за допомогою губки, змоченою в соді. Потім заповніть тару вашими заготовками.
3. Поставте наповнені банки в каструлю.
4. Налийте туди воду температури 60-70 градусів. Заливайте до того моменту, поки рідина не покриє тару до плічок.
5. Сулії накрийте металевими кришками (саме накрийте, а не закрутіть).
6. Дочекайтеся, коли вода закипить.
7. Потім вогонь збавте і стерилізують посуд близько 20 хвилин.
8. Далі за допомогою рушники дістаньте банки і закрутіть їх, використовуючи ключ.
Ось як потрібно стерилізувати банки з заготівлею. Нічого складного і неможливого.
Підготовка тари для консервації - це дуже важливий процес, до якого необхідно поставитися з усією серйозністю. Варіантів того, як простерилізувати банки, більш ніж достатньо. Вибір за вами - використовувати для цієї справи звичайний чайник, скористатися духовою шафою або взагалі підготувати тару в посудомийній машині. Головне, щоб результат був позитивним і взимку ви насолоджувалися смакотою, заготовленими заздалегідь влітку.
