Підготовка посуду є одним з головних етапів в процесі консервації. Чи варто господаркам знати, як в мікрохвильовці стерилізувати банки, або ж все-таки продовжувати діяти по-старому.
Обробка на будь-який смак
З давніх-давен жінки займалися заготівлею продуктів про запас. Ця напружена пора починається з настанням літа. Спочатку на грядках достигають ягоди. Потім настає черга овочів і фруктів. Господині намагаються зберегти ці дари природи усіма відомими способами, щоб мати можливість цілий рік отримувати задоволення від улюблених продуктів.
Чистоті тари при цьому в усі часи приділялася особлива значення. Наші прабабусі надходили просто: вони начисто вимивали підготовлений посуд і сушили її на вулиці під палючими променями сонця. Такий метод не можна назвати ідеальним, адже тара не захищена від попадання пилу, а це завжди небезпечно. З появою газових плит почали застосовувати новий спосіб. Банки для закаток почали стерилізувати. Їх поміщали догори дном на горлечко чайника з окропом і таким чином обробляли парою. З появою на кухні нової техніки сучасні господині дізналися, як в мікрохвильовці стерилізувати банки. Метод цей новий і не зовсім звичний. Та й печі СВЧ є ще не в кожному будинку.
Варіанти сучасної обробки
У наші дні господині готують тару багатьма способами: прогрівають в духовій шафі, нагрівають у відкритій ємності з окропом, стерилізують в пароварці, виробляють теплову обробку променями СВЧ. Про те, як в мікрохвильовці стерилізувати банки, піде мова нижче, а зараз скажемо кілька слів про прогріванні скляної тари в духовій шафі. В цьому випадку процес проходить у декілька етапів. Спочатку необхідно підібрати потрібну кількість скляних банок і металевих кришок для їх закачування. Потім посуд потрібно ретельно обробити миючими засобами і добре сполоснути під проточною водою. Після цього чисті банки встановлюють на решітку в духовці і обробляють протягом 15-20 хвилин при температурі 200 градусів. Готову посуд можна використовувати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Але якщо цей та інші перераховані варіанти відомі багатьом, то не всі ще знають, як в мікрохвильовці стерилізувати банки, призначені для консервації. Цей метод досить новий, але вже знайшов велику кількість своїх прихильників. Науково-технічний прогрес не стоїть на місці і в останні роки впритул торкнувся простих домашніх турбот. Сучасна техніка поступово входить в кожен будинок.
Обробка банок СВЧ-променями
Перш ніж приступити до роботи, потрібно як слід розібратися, що собою являє стерилізація банки в мікрохвильовці, і зрозуміти всі тонкощі цього процесу. Для початку необхідно зауважити, що посуд при такому способі можна обробляти двояко: з застосуванням води або на суху.
У першому випадку всередину банок заливають рідину. У процесі нагрівання вона перетворюється в пар, за допомогою якого і відбувається обробка тари. Цей метод трохи нагадує стерилізацію на шийці чайника з водою. Різниця лише в тому, що процес йде в закритому пристрої і набагато швидше. У другому випадку вода знаходиться в печі в окремій ємності і не стикається безпосередньо з внутрішньою поверхнею банок. Цей варіант можна вважати комбінованим. Обробка відбувається з двох джерел:
1. Промені СВЧ прогрівають суху тару, знищуючи на ній всі можливі мікроорганізми.
2. Утворений окремо пар заповнює внутрішній простір печі, і відбувається додаткова стерилізація банки в мікрохвильовці.
Послідовність дій
Щоб процес обробки тари був менш стомлюючим, необхідно чітко запам`ятати, як простерилізувати банки в мікрохвильовці. У цьому способі немає нічого складного. Всі дії проводяться в три етапи:
- Обрану для закачування скляний посуд треба добре вимити за допомогою будь-якого миючого засобу. Це може бути навіть звичайне господарське мило. Потім внутрішню поверхню необхідно обробити харчовою содою і після цього рясно промити проточною водою. Така подвійна очистка гарантує відсутність всередині банок жирових відкладень і інших видів бруду.
- У оброблену таким чином тару слід налити трохи води і встановити їх на обертову тарілку так, щоб банки ні в якому разі не торкалися одне одного. Це гарантує можливість утворення непотрібних тріщин. тепер на приладовій панелі потрібно встановити потужність близько 700 Ватт і час від 2 до 3 хвилин в залежності від розміру банок.
- Після закінчення зазначеного часу можна вийняти оброблену посуд і використовувати її за призначенням.
Плюси і мінуси нового методу
Розібравшись з тим, як простерилізувати банки в мікрохвильовці, ви помітите, що цей спосіб має свої позитивні і негативні сторони. До плюсів можна віднести наступні:
1. Мінімальний час обробки. Немає необхідності довго чекати закінчення процесу. Все відбувається в лічені хвилини.
2. Зберігається сприятливий мікроклімат на кухні. Якщо при нагріванні в духовці або в каструлі з водою на плиті температура і вологість в приміщенні значно підвищуються, то при використанні мікрохвильової печі процес стає практично непомітним.
Але є і деякі мінуси:
1. Обробку тари необхідно проводити в кілька прийомів через малої місткості мікрохвильовки.
2. Не кожна піч СВЧ здатна вмістити в себе трилітрову банку. Є моделі, в яких цього зробити неможливо. В такому випадку доведеться відмовитися від великої тари або застосовувати інші альтернативні методи.
3. Використання мікрохвильової печі пов`язане зі значною витратою електроенергії, а це, в свою чергу, збільшує енергоємність заготовок. Економні господині обов`язково це враховують.
Дотримання правил безпеки
Щоб процес консервації не закінчилася трагічно, треба пам`ятати, що можна стерилізувати банки в мікрохвильовці, тільки дотримуючись необхідних заходів безпеки. По-перше, перед миттям тару потрібно уважно оглянути. На ній не повинно бути відколів, тріщин і інших механічних пошкоджень. Це дуже небезпечно. У процесі нагрівання такий посуд може лопнути і привести до пошкодження внутрішньої поверхні печі. В результаті порушення цілісності механізму може відбутися стрибок напруги, який, в свою чергу, здатний привести до займання обладнання або короткого замикання в мережі. По-друге, ні в якому разі не можна ставити в мікрохвильову піч порожню суху тару. Підвищення температури може призвести до її розтріскування. Тому разом з оброблюваної посудом необхідно встановити стаканчик зі звичайною водою. Таким чином можна захистити банки від можливих руйнувань і створити всередині печі сприятливе середовище для обробки. Не варто забувати, що закаточні кришки, як і будь-які інші металеві предмети, теж не можна поміщати в мікрохвильовку. Їх доведеться обробляти по-старому в киплячій воді або просушувати в духовці.
Який варіант вибрати?
Особливості обробки тари залежать в першу чергу від того, який продукт в ній буде розміщуватися. Якщо планується закочувати, наприклад, овочі в маринаді, салати або різні тушковані консерви, то можна використовувати банки, прогріті окропом. В даному випадку ідеально суха посуд не потрібна. А що робити, якщо треба закатати варення? Сторонні крапельки вологи можуть призвести до бродіння і подальшої псування продукту. Така банку обов`язково вздуется. Як бути? Адже стерилізація порожніх банок в мікрохвильовці неприпустима. Це небезпечно і може привести до необоротних наслідків. В такому випадку поряд з сухими банками встановлюють невелику ємність з водою, яка створить потрібну вологість усередині камери і одночасно дозволить зберегти саму посуд сухий. Є ще один важливий момент. Трилітрові банки для стерилізації потрібно укладати на бік. А щоб вони не рухалися при обертанні, на тарілку можна покласти кухонний рушник.
Часовий режим стерилізації
Будь-яка господиня сама вибирає для себе підходящий варіант стерилізації скляної тари. У цьому питанні вона орієнтується на особистий досвід або прислухається до порад подруг. Тим, хто ніколи раніше не використав піч СВЧ для обробки, необхідно запам`ятати, скільки стерилізувати банки в мікрохвильовці. Тут можна виділити два основні чинники: розмір банок, наповненість простору.
Банки об`ємом 0,5-1 л зазвичай ставлять в піч на 2 хвилини. Цього часу цілком достатньо для повного прогрівання. Якщо ж використовується великогабаритна тара (2-3 л), то час обробки відповідно збільшується на 1 хвилину. Необхідно також враховувати, що для обробки однієї 0,5-літрової банки потрібно 2 хвилини, а якщо одночасно поставити в піч 3-4 штуки, то час треба відповідно трохи збільшити. Трьох хвилин в такому випадку буде цілком достатньо. Завантаження і вивантаження тари потрібно робити в міру необхідності.
