Сьогодні ми розповімо вам про те, як робиться наливка з вишні. Слід зазначити, що це ідеальний алкогольний напій для святкового столу. Однак зовсім не обов`язково купувати його в магазині. Адже наливку з ягід можна приготувати і самостійно в домашніх умовах.
Загальна інформація
Існує досить багато способів того, як приготувати наливку з вишні. При цьому слід зазначити, що жоден з рецептів не вимагає використання будь-яких дорогих і дивовижних інгредієнтів. Більш того, якщо у вашому саду росте величезна кількість згаданої ягоди, то виробництво цього напою обійдеться вам в копійки.
Наливка з вишні: рецепт покрокового приготування з горілкою
Різні способи приготування даного напою включають в себе різні інгредієнти. Слід зазначити, що найбільш міцною виходить наливка з використанням горілки. Більш того, такий напій обійдеться вам трохи дорожче, ніж без застосування спирту.
Так як же робиться наливка з вишні? Для цього нам знадобиться:
- переспілу бордова вишня - 1 кг;
- цукровий пісок - близько 500 г;
- горілка 40-градусна - від 500 мл.
Обробка ягоди
Щоб наливка з вишні вийшла смачною і гранатового кольору, слід використовувати лише переспілі ягоди. Їх потрібно перебрати від сміття і гнилих примірників, а потім викласти в друшляк і ретельно сполоснути в холодній воді.
Деякі господині стверджують, що наливка з вишні не вимагає миття основний ягоди. Але такий продукт може виростати в різних регіонах. І якщо ви бачите, що на вишні є багато бруду, то мити її слід обов`язково.
процес формування
Наливка з вишні на спирту повинна настоюватися досить тривалий час. І, щоб ви змогли стежити за бродінням ягід, їх рекомендується викладати в скляну трилітрову банку. Її слід добре помити, а потім помістити на дно шар чистої вишні. Далі ягоду потрібно засипати 5-6 великими ложками цукру і знову викласти основний продукт. Дані дії необхідно здійснювати до тих пір, поки банку не наповниться до плічок.
До речі, щоб сік з вишні добре сочився, перед викладенням в ємність кожну ягідку потрібно проколоти зубочисткою.
завершальний етап
Слід зазначити, що різні рецепти вишневих наливок вимагають використання різної кількості цукрового піску. Адже комусь подобається алкогольний напій солодший, а кому-то менш.
Після того як всі компоненти виявляться в банку, її слід акуратно наповнити сорокоградусной горілкою. У підсумку ви повинні отримати ємність, наповнену до плічок. Якщо помістити в банку занадто багато ягоди і спирту, то є ймовірність, що в процесі бродіння напій буде переливатися через край.
Витримка
Закривати наповнену банку кришкою вкрай не рекомендується. Шийка ємності слід лише прикрити багатошарової марлею. Щоб вишнева наливка стала бродити, її необхідно поставити в будь-темне місце. Зовсім не обов`язково, щоб воно було теплим. Для приготування алкогольного напою досить і кімнатної температури.
Після закінчення двох-трьох днів наповнену банку слід вийняти і ретельно розмішати вміст за допомогою великої ложки. Це необхідно для того, щоб цукровий пісок повністю розчинився в горілці.
Слід зазначити, що наливка з вишні, рецепт якої ми розглядаємо, має бродити в темному місці близько 2-ох місяців. При цьому за напоєм бажано постійно спостерігати. Через кілька тижнів витримки цукровий пісок повинен повністю розчинитися. Приблизно в цей же період повинен змінитися і відтінок наливки. Спочатку вона стане прозоро-рожевим, а потім придбає досить насичений вишневий колір.
процес розливу
Після того як домашня наливка з вишні настоїться протягом двох місяців, її слід вийняти з темного шафи і процідити через сито. Розлив напій по пляшках, його слід відразу ж продегустувати. Якщо він вийшов занадто міцним, то його рекомендується розбавити натуральним вишневим соком. Якщо ж вам сподобалася наливка, то перед подачею гостям її бажано гарненько охолодити.
Готуємо алкогольний напій вдома
Перед тим як зробити наливку з вишні, слід задуматися над тим, який напій в результаті ви хочете отримати. Якщо ви бажаєте, щоб він був досить міцним, то рекомендуємо додатково використовувати спирт, заздалегідь розведений до 40%.
Отже, рецепт домашньої наливки з вишні вимагає застосування таких компонентів:
- бордова вишня стигла - 1 кг;
- цукровий пісок - близько 400 г;
- спирт розведений 40% - близько 600 мл.
підготовка плодів
Наливка з вишні з кісточками виходить більш ароматною, ніж напій із застосуванням очищених ягід. Саме тому даний рецепт не вимагає їх попереднього видалення.
Таким чином, стиглу бордову вишню слід перебрати, викинути все гнильні елементи, а потім помістити в друшляк і акуратно помити в холодній воді. Після цього ягоди необхідно викласти на бавовняну тканину і гарненько обсушити.
Щоб вишнева наливка вийшла більш насиченою, але разом з тим і м`якою, бордові плоди рекомендується попередньо подвялить на сонці. Для цього необхідно взяти чисту і суху бавовняну тканину і помістити її на підвіконня. Далі на підкладку потрібно акуратно викласти чисті висушені ягоди. При цьому необхідно простежити, щоб вони помістилися в один шар. В іншому випадку в`ялитися вони будуть досить довго.
процес засипки
Час сушіння стиглої вишні залежить тільки від того, як яскраво світить сонце в ваше вікно. Якщо погода погана, то для прискорення процесу можна використовувати і електросушарку, спеціально призначену для овочів і фруктів.
Після того як плоди стануть зморшкуватими і частково втратять свого соку, їх потрібно всипати в чисту трилітрову банку. Причому заповнену ємність необхідно струсити так, щоб ягідки вляглися щільно. Далі плоди потрібно залити заздалегідь розведеним спиртом так, щоб він покривав вишню на 1-2 сантиметри.
настоянка
Наполягати ягоди в спирту бажано 12-14 днів. Причому банку рекомендується помістити в тепле і темне місце (наприклад в шафу на кухні). Після вказаного часу першу рідку фракцію слід злити в окрему бутель. Що стосується решти плодів, то їх необхідно знову залити горілкою і залишити на колишньому місці рівно на 2 тижні. Після закінчення цього терміну другу фракцію слід знову злити в окрему бутель, а в банку аналогічним чином додати спирт.
завершальний етап
Після того як друга фракція буде злита, банку зі спиртом і ягодами необхідно настояти в темному місці близько двох місяців. По закінченні цього часу вміст ємності слід процідити. Далі отриману вишневу наливку потрібно з`єднати з двома попередніми фракціями і ретельно перемішати. Після цього до напою необхідно додати цукровий пісок. Причому застосовувати його рекомендується за смаком. Якщо вам хочеться отримати більш м`яку і солодку наливку, то його кількість можна збільшити.
Після всіх описаних дій міцний алкогольний напій потрібно розлити по бутлях, закупорити і поставити в холодильну камеру. Якщо ви не плануєте незабаром вживати наливку, то її можна зберігати і при кімнатній температурі.
Домашня вишнева наливка: рецепт без горілки
Багато фахівців стверджують, що дубильні речовини, які містяться в вишневих кісточках, можуть значно нашкодити здоров`ю людини. Саме тому вони рекомендують попередньо очищати плоди, а вже потім наполягати.
Слід також зазначити, що любителі всіляких настоянок радять робити таку смачну і ароматну наливку без додаткового додавання горілки. Адже спирт робить даний напій не просто міцним, а шкідливим для організму. Саме тому ми вирішили розповісти вам про те, як готується наливка з вишні без горілки і без кісточок.
До речі, технологія виробництва такого напою трохи складніша за ту, що була представлена вище. У зв`язку з цим рекомендуємо більш уважно ознайомитися з усіма нижчеописаними етапами.
Отже, нам буде потрібно:
- бордова вишня стигла - 2 кг;
- цукровий пісок - близько 800 г;
- вода профільтрована - близько 250 мл.
Обробка вишні
Перш ніж приготувати таку наливку, слід взяти необхідну кількість ягід, перебрати їх від сміття і гнильних примірників, а потім відкинути на друшляк і ретельно сполоснути в холодній воді. Далі з вишні потрібно видавити всі кісточки. Даний процес можна здійснювати руками, а краще придбати спеціальний пристрій. З ним ви значно заощадите свій час.
процес формування
Після того як ягідки будуть помиті і позбавлені кісточок, потрібно взяти трилітрову скляну банку і всипати в неї близько 200 г цукрового піску. Далі поверх солодкого продукту необхідно невеликим шаром викласти і очищені плоди. Причому ці дії слід повторювати до тих пір, поки ягоди і цукор не закінчаться.
З огляду на те, що даний рецепт не передбачає використання горілки або спирту, замість них в банку потрібно влити невелику кількість відфільтрованої води. Причому вона повинна бути не холодною або теплою, а кімнатної температури.
В результаті всіх описаних дій ви повинні отримати наповнену до плічок трилітрову ємність. Вище вказаної відмітки заповнювати банку вкрай не рекомендується. Адже в процесі бродіння в ній будуть накопичуватися гази, які помітно збільшать обсяг вмісту.
Витримка
Після того як в банку будуть поміщені і ягоди, і цукор, і вода, на її шийку необхідно встановити водяний затвор. Якщо такого пристосування у вас не виявилося, то на ємність можна надіти звичайну медичну рукавичку. Однак перед цим в одному з пальців слід обов`язково зробити невелику дірочку. До речі, додатково гумову рукавичку рекомендується прив`язати до шийки за допомогою мотузки.
В такому стані банку з майбутньою вишневою наливкою необхідно поставити в тепле місце. Ідеальним варіантом стане сонячне підвіконня. Адже для приготування слабогоалкогольного напою потрібна температура 25-29 ° C, чого цілком реально досягти в літню пору.
До речі, після того як в банку почнеться процес бродіння, рукавичка помітно надуется. Переживати з цього приводу не слід. Це цілком нормальна реакція даного атрибута на виходять з ємності гази. Після закінчення процесу бродіння рукавичка повинна знову опуститися. Дана подія є певним дороговказом на те, що настав час переходити до наступного етапу приготування слабоалкогольного напою.
зціджування
Після того як процес бродіння помітно зменшиться, необхідно злити наливку з трилітрової банки. Для здійснення даного процесу можна застосувати звичайну капронову кришку з численними отворами. До речі, на цьому етапі потрапляння осаду в основний напій нас не повинен турбувати. Адже головне завдання - це позбавлення від шматочків ягід.
Таким чином, очищену від вишень фракцію слід влити в іншу банку і аналогічним чином настояти на сонці протягом двох днів. По закінченні цього часу напій вимагає фільтрації. Найкраще цей процес здійснити за допомогою звичайної багатошарової марлі + дрібного сита.
кінцевий етап
На заключному етапі наливка з вишні без горілки розливається по чистим пляшках. Слід зазначити, що в цей момент напій уже повністю готовий до вживання. Його залишається лише охолодити. Однак деякі фахівці стверджують, що якщо настояти готову наливку при кімнатній температурі ще протягом одного місяця, то це помітно поліпшить його смак.
Як правильно зберігати?
Якщо ви не розраховуєте на швидке вживання домашньої наливки з безкісточкового вишні і без використання горілки, то її бажано помістити в прохолодне і темне місце. В такому стані термін придатності ягідного напою збільшиться до трьох років.
Готуємо разом французьку наливку вишневу
Як було сказано вище, існує дуже багато рецептів, які дозволяють зробити в домашніх умовах вишневу наливку. Причому вона може володіти різною міцністю, смаковими якостями і навіть кольором.
Щоб самостійно зробити французький напій з стиглої вишні, нам буде потрібно:
- бордова вишня стигла - 1 кг;
- цукровий пісок - близько 400 г;
- скоринки апельсина і лимона, кориця, бутони гвоздики - додавати за бажанням і смаком;
- горілка будь - близько 600 мл.
Процес приготування
Щоб в домашніх умовах зробити французьку наливку, необхідно взяти добре визріла вишню, а потім перебрати її, помити під прохолодною водою і обережно видалити всі наявні кісточки. При цьому плодоніжки можна залишити. Однак їх рекомендується обрізати до 1-ого сантиметри.
Після підготовки плодів слід взяти пару скляних стерилізованих банок з закручуються кришками. Їх необхідно наповнити очищеної від кісточок вишнею і добре закрити. Далі потрібно взяти широку каструлю, влити в неї звичайну воду і сильно закип`ятити. Зніміть посуд з вогню, в неї встановіть наповнені ягодами банки. Витримувати скляні ємності в гарячій воді бажано кілька хвилин. Далі їх потрібно вийняти і повністю остудити при кімнатній температурі.
Після всіх описаних дій кришки слід прибрати з банок, а потім по черзі заповнити їх горілкою так, щоб вона лише злегка покривала вишню. Також в ємність рекомендується додати за смаком трохи кориці, цукровий пісок, кілька бутонів гвоздики, скоринки апельсина і лимона. Всі названі інгредієнти додадуть наливки особливий аромат і зроблять її ще більш м`якою і смачною.
На завершення баночки з напоєм з горілки, вишні та інших інгредієнтів потрібно нещільно закрити. Для бродіння їх слід помістити в тепле місце. Періодично наливку необхідно заважати, щоб цукровий пісок повністю розчинився в спирту. Витримувати напій в теплі бажано близько трьох місяців. По закінченні цього періоду вишневу наливку потрібно процідити через марлю і сито і розлити по бутлях. Витримавши алкогольний напій в теплі ще два дні, його необхідно прибрати в холодильну камеру. Після охолодження наливку можна сміливо подавати до святкового столу.
Підведемо підсумки
Як бачите, зовсім не складно робити алкогольний напій з вишні в домашніх умовах. І якщо у вашому саду ростуть такі ягоди, то ви можете сміливо скористатися одним з вищепредставленими рецептів. Повірте, за святковим столом від домашньої вишневої наливки не відмовиться жоден з ваших запрошених гостей. Адже вона має приємний аромат і п`ється досить легко.
