Конфітюр з вишні - чудова заготовка на зиму. Він припаде до смаку всім членам вашої сім`ї. Щоб приготувати цей вишуканий і в той же час простий десерт, не знадобиться багато сил і часу. Користуючись рецептами, опублікованими в цій статті, ви без праці освоїте приготування цієї страви.
опис страви
Конфітюр - це желеподібний десерт з рівномірно розподіленими в ньому шматочками фруктів, плодів і ягід. Зазвичай його готують з додаванням цукру і різних згущуються речовин - пектину або агар-агар. За консистенцією ці ласощі нагадують джем, але має трохи іншу структуру.
Конфітюр відомий з глибокої давнини. Про нього згадується в «Природній історії» Плінія. Фрукти, упаренную у виноградному соку або зварені в меду, користувалися в Давньому Римі не дуже популярна. Використання желирующих речовин бито в ті часи нагальною потребою. Вони надовго зберігали свіжість фруктів, до того ж дозволяли вживати в їжу плоди з різким смаком (лимон) або твердої структурою (айва).
Довгий час подібні ласощі були великою розкішшю. Однак в 19 столітті, з появою бурякового цукру, ситуація змінилася. У наші дні конфітюр нескладно приготувати в домашніх умовах. Зазвичай його роблять з усіма улюблених ягід і фруктів - полуниці, малини, яблук, абрикосів, лимонів. Нижче ми розповімо про те, як приготувати конфітюр з вишні.
Класичний вишневий конфітюр. складові
Приготувати цей десерт нескладно. Основне завдання кулінара - зробити його густим і желеподібний. Зазвичай, для того щоб приготувати конфітюр з вишні, активно використовують натуральні загусники. Але в цьому рецепті ми пропонуємо вам обійтися без них. Отже, для створення вишневого ласощі нам доведеться запастися наступними продуктами:
- вишня (стигла) - два кілограми;
- лимон - одна штука;
- цукор - два кілограми.
Класичний вишневий конфітюр. Спосіб приготування
- Перш за все, необхідно перебрати, очистити від листя і плодоніжок і промити вишню.
- Далі з плодів потрібно видалити кісточки і викласти їх в окрему емальовану каструлю.
- Після цього ягоду слід пересипати цукром і відкласти в сторону на пару годин, щоб вона дала сік.
- Потім до вишневої маси необхідно додати сік одного лимона і поставити її на плиту.
- Тепер майбутній десерт потрібно поступово нагріти на повільному вогні і довести до кипіння. Піну слід акуратно знімати шумівкою. Крім того, необхідно стежити за тим, щоб ягоди не підгоріли, інакше смак і аромат страви будуть зіпсовані.
- Вишню потрібно тримати на вогні не більше чотирьох хвилин. Після цього її слід зняти з вогню і відразу ж подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки.
- Далі знову необхідно поставити масу на плиту і довести до кипіння. Після цього пюре можна розлити по стерилізованим баночках і закатати прокип`ячену кришками.
Конфітюр з вишні без кісточок готовий! Його потрібно зберігати в сухому, темному і прохолодному місці.
Вишневий конфітюр з желатином. складові
У описуваного нами десерту є відчутну перевагу перед звичним варенням - він набагато швидше готується. Особливо якщо використовувати при його створенні желатин. Нижче ми розповімо про те, як приготувати з ним конфітюр з вишні. Рецепт страви на увазі використання таких інгредієнтів:
- вишня без кісточок - один кілограм;
- цукор - 800 грамів;
- желатин - три ложки (столові);
- вода - 400 грамів;
- лимонна кислота - на кінчику ножа.
Вишневий конфітюр з желатином. Спосіб приготування
- Для початку потрібно залити желатин половиною склянки теплої води і дати продукту гарненько настоятися.
- Далі в окремій каструлі необхідно з`єднати вишню, воду і цукор, довести отриману масу до кипіння і варити протягом трьох годин на слабкому вогні.
- Після цього слід зняти пюре з вогню і, поки воно ще не охололо, додати в нього лимонну кислоту і желатин. Тепер всі інгредієнти потрібно старанно перемішати між собою.
- Потім майбутній десерт треба знову поставити на плиту і дати йому закипіти.
- Після цього конфітюр з вишні з желатином можна консервувати. Його потрібно розлити по простерилізувати банках в гарячому вигляді, закатати кришками і поставити на зберігання в затишне місце.
Вишневий конфітюр з коріандром. складові
Для того щоб зробити свій сніданок особливим, можна приготувати цю вишукану страву. Гурмани поєднують його не тільки з булочкою і сиром, а й зі стравами з дичини або птиці. Створюється такий конфітюр з вишні (на зиму) з наступних продуктів:
- стигла вишня (без кісточок) - 400 грамів;
- насіння коріандру - 5 грамів;
- мигдальні пластівці - 20 грамів;
- цукор - 400 грамів;
- вода - 400 мілілітрів.
Вишневий конфітюр з коріандром. Спосіб приготування
- Спочатку потрібно розігріти суху сковороду і обсмажити на ній мигдальні пластівці і коріандр протягом пари хвилин.
- Далі необхідно змішати цукор і воду в каструлі з товстим дном, поставити на повільний вогонь і помішувати до отримання густої однорідної маси.
- Тепер в сироп слід додати вишню без кісточок і дати їй покипіти кілька хвилин.
- Потім потрібно додати в неї обсмажені коріандр і мигдаль, все перемішати і потримати на слабкому вогні десять-дванадцять хвилин.
- Після цього конфітюр з вишні без кісточок остаточно приготується. Його можна закатати в простерилізовані банки і зберігати всю зиму.
Вишневий конфітюр з полуницею. складові
Цей рецепт є компромісний варіант, що дозволяє з`єднати в одній страві продукти різних цінових категорій. Якщо полуниця коштує дорого і на її вирощування йде чимало часу, то з вишнею, як правило, проблем не буває. На виході можна отримати відмінне ласощі, яке в холодну пору року буде радувати ваших друзів і домашніх. Для того щоб приготувати конфітюр з вишні (без кісточок на цей раз не обійдеться), слід купити такі продукти:
- вишня - 1 кілограм;
- полуниця - 300 грамів;
- кориця - 4 грами;
- желатин - 20 грамів;
- вода - 70 мілілітрів;
- цукор - 800 грамів.
Вишневий конфітюр з полуницею. Спосіб приготування
- Перш за все, потрібно перебрати вишню, очистити її від гілочок і добре промити. Кісточки при цьому виймати не слід - вони сприяють створенню желеподібної консистенції.
- Далі ягоди необхідно трохи поварити у воді. На виході рідина повинна за кольором нагадувати вишневий компот.
- Після цього отриманий морс потрібно протерти дерев`яною лопаткою або пластикової ложкою через сито, додати в нього цукор і корицю і знову поставити на вогонь. На цей раз його потрібно варити протягом сорока хвилин.
- Тепер настала черга полуниці. Її необхідно очистити від листочків, і в цілісному вигляді помістити в майбутній конфітюр з вишні. Масу слід потримати на вогні ще п`ятнадцять хвилин.
- Перед зняттям з конфорки потрібно нагріти продукт на сильному вогні і влити в нього попередньо підготовлений желатин. Кип`ятити після цього десерт не слід. Його необхідно зняти з плити і негайно розлити по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
- Конфітюр з вишні з желатином і полуницею готовий! Далі з ним можна вчинити так само, як і зі звичайним варенням: закатати кришками, перевернути ємності догори дном, дати їм охолонути і поставити на зберігання в темне і прохолодне місце.
Приготований таким чином десерт стає в міру солодким і дуже ніжним. Конфітюр з вишні на зиму - справжнє джерело мікроелементів і вітамінів.
Вишневий конфітюр з пектином. складові
Ще одне відоме речовина, що додає блюдам желеподібну консистенцію, - пектин. Деякі господині побоюються використовувати його, і абсолютно марно. З ним також виходить чудовий конфітюр з вишні. Рецепт приготування десерту передбачає використання наступних продуктів:
- вишня (без кісточок) - 1 кілограм;
- цукор - 500 грамів;
- пектин - 10 грамів.
Вишневий конфітюр з пектином. Спосіб приготування
- Спочатку необхідно перебрати і промити ягоду. Після цього її потрібно змішати в каструлі з цукром і дати настоятися протягом трьох-чотирьох годин.
- Далі майбутній десерт слід поставити на плиту і варити близько п`яти хвилин на слабкому вогні.
- Після цього необхідно з`єднати пектин з чотирма столовими ложками цукру і висипати його в киплячу вишневе пюре. Потім масу потрібно ретельно перемішати, щоб речовина рівномірно розподілилося по ній.
- Через три хвилини ємність з десертом слід зняти з вогню і швидко розлити по заздалегідь приготовленим баночках.
Так просто приготувати конфітюр з вишні. Рецепт на зиму передбачає тривале зберігання продукту в погребі чи будь-якому іншому темному і прохолодному місці. Спочатку він буде залишатися рідким, але з часом загусне. Банку з уже відкритим ласощами краще зберігати в холодильнику.
Тепер ви знаєте, як приготувати конфітюр з вишні. Для отримання дієтичного продукту кількість цукру в рецептах можна зменшити. Смачного!