Заготівля на зиму з агрусу. Домашні рецепти

Про те, як робиться заготовка на зиму з агрусу, знають багато господинь. Якщо ви не належите до їх числа, то в даній статті ми представимо вам кілька простих рецептів. Скориставшись ними, ви отримаєте дуже смачний компот, джем і варення.заготівля на зиму з агрусу

Покрокові рецепти з агрусу

Агрус - дуже смачна і корисна ягода. З неї можна робити різні десерти. Але найчастіше кулінари заготовляють її на зиму. У холодну пору року такий продукт виявляється подвійно корисніше, так як насичує організм вітамінами, не дозволяючи йому підхопити застуду.

У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як самостійно приготувати варення з агрусу смарагдове. Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

  • агрус великий зелений - 1 кг;
  • буряковий цукор дрібний - 1,2 кг;
  • будь-яка горілка сорокаградусна - 50 мл;
  • питна вода з-під крана - 500 мл;
  • листочки вишні свіжі - приблизно 20 шт.

підготовка компонентів

Перш ніж приготувати варення з агрусу смарагдове, слід придбати відповідні ягоди. Вони повинні бути зеленими і пружними.

З ягід зрізують хвостики, а потім добре промивають в друшляку. Після цього в кожному агрус роблять прокол зубочисткою. Це необхідно для того, щоб під час теплової обробки продукт не полопався і залишився цілим.

Обробивши агрус, його збризкують горілкою і відправляють в морозильник на півгодини. Далі ягоди перекладають в холодильну камеру і витримують в такому стані протягом всієї ночі.рецепти з агрусу

Що стосується свіжих вишневих листочків, то їх ретельно миють проточною водою і обливають окропом.

Термічна обробка

Смарагдова заготовка на зиму з агрусу вийде смачною і красивою лише в тому випадку, якщо правильно поставити під її термічній обробці. Для цього ягоди виймають з холодильника і викладають в емальований посуд. Залив продукт водою і додавши листочки вишні, його доводять до кипіння і варять протягом 10 хвилин. Після цього до нього викладають цукор і ретельно заважають.

Домігшись повного розчинення солодкої спеції, агрус знімають з плити і залишають при кімнатній температурі на 5 годин. З плином часу процедуру термічної обробки повторюють (всього 3 рази).

процес закачування

Смарагдова заготовка на зиму з агрусу вважається повністю готовою, коли все ягідки стають прозорими, а сироп - дуже густим. У такому вигляді варення розкладають по стерилізованим банкам і тут же закочують.



Після охолодження всіх ємностей їх прибирають в льох або підвал. Вживати такі ласощі можна вже через кілька днів.компот з агрусу

Як приготувати джем з агрусу?

Існує безліч способів того, як зробити смачний і густий джем з такою ягоди, як агрус. Багато господині вибирають той варіант, який вимагає застосування теплової обробки. Однак слід зазначити, що така процедура позбавляє ягоду всіх вітамінів і мінералів. Тому ми рекомендуємо зробити джем зі свіжого агрусу. Для цього нам знадобляться наступні продукти:

  • агрус великий стиглий (брати тільки темно-червоні ягоди) - 1 кг;
  • буряковий цукор дрібний - 1 кг.

Спосіб приготування

Як бачите, представлена заготовка на зиму з агрусу не вимагає застосування великої кількості інгредієнтів. Також слід зазначити, що для приготування такого джему вам не знадобиться багато часу. Це пов`язано з тим, що ягоди не потрібно піддавати термічній обробці.

Стиглу і велику ягоду очищають від хвостиків, а потім викладають в друшляк і гарненько миють. Далі її розподіляють по бавовняної тканини і сушать протягом півгодини.

Після того як агрус буде оброблений, приступають до його подрібнення. Для цього можна використовувати м`ясорубку або блендер з глибокої чашею і насадками-ножами.



Пюріровать ягоди бажано на найвищій швидкості. Періодично до них необхідно викладати дрібний цукровий пісок.варення з агрусу смарагдове

Після описаних дій ви повинні отримати солодку і рідку масу темно-червоного кольору. Її гарненько заважають великою ложкою і залишають при кімнатній температурі на кілька годин. Це необхідно для того, щоб цукровий пісок повністю розчинився в соку ягоди.

Як зберігати?

Домашні рецепти з агрусу слід обов`язково зберігати в своїй кулінарній книзі. Адже вони дозволяють зробити дуже смачні десерти, з якими приємно пити гарячий чай в холодну пору року.

Після того як ягоди будуть подрібнені разом з цукром, масу розкладають по пластиковими контейнерами з кришкою і відправляють в морозильну камеру. Як тільки десерт застигне, можна сміливо приступати до його вживання.

Готовий джем зі свіжого агрусу має густу консистенцію, схожу на морозиво. Таке ласощі можна зберігати в морозильній камері всю зиму. При цьому ягода не втратить своїх властивостей і в холодну пору року буде насичувати ваш організм вітамінами і мінералами.

Робимо смачний і солодкий напій

Компот з агрусу є дуже смачний і корисний напій, який послужить відмінною альтернативою магазинному соку. Робиться він досить легко і не вимагає великої кількості часу.домашні рецепти з агрусу

Отже, щоб самостійно приготувати компот з агрусу, необхідно підготувати наступні продукти:

  • агрус стиглий червоний - 1 кг;
  • воду питну - 6 л;
  • пісок цукровий - 8 великих ложок на 3 л води;
  • кислоту лимонну - 1/3 маленької ложки на 3 л води.

Обробка ягід

Для приготування смачного і корисного компоту необхідно використовувати тільки стиглу і солодку ягоду. Агрус очищають від хвостиків, а потім викладають в друшляк і ретельно миють в гарячій воді. Після цього продукт сильно струшують і розподіляють по стерилізованих банках об`ємом 3 л.

Для отримання більш насиченого і смачного компоту ягода повинна заповнювати ємності на frac12- або ж 1/3 частини.

Приготування сиропу і консервація напою

Після того як агрус буде оброблений і розкладений по банкам, слід приступити до приготування сиропу. Для цього питну воду кип`ятять у великій каструлі, а потім викладають цукровий пісок і гарненько заважають.

Як тільки солодка спеція розчиниться, сироп розливають по банках. Прикривши кришками, гарячі ємності залишають в такому положенні на деякий час (на 10-20 хвилин). Далі злегка остиглий сироп знову зливають в каструлю і повторно кип`ятять. При цьому до нього додатково додають лимонну кислоту.

Здійснивши дані дії, гарячу і злегка забарвлену в рожевий колір рідина знову розливають по банках з ягодами. На цей раз компот закочують, використовуючи прокип`ячені бляшані кришки.як приготувати джем з агрусу

Перевернувши все банки, їх накривають старим пуховиків і залишають в такому положенні на дві доби. З плином часу компот прибирають в злегка прохолодне і темне приміщення. У ньому напій образи та зберігають протягом всієї зими. До речі, вживати його рекомендується не раніше, ніж через 1,5 місяці. За цей час напій вбере в себе всі аромати і корисні речовини ягід, стане насиченим і дуже смачним.

Підведемо підсумки

У даній статті вам були представлені прості і доступні рецепти з агрусу. Використовуючи їх на практиці, ви обов`язково отримаєте смачні і корисні десерти, якими можна ласувати хоч кожен день.

Слід також зазначити, що дані способи приготування ягід є не єдиними. З агрусу можна робити і інші страви, в тому числі соуси до м`яса, варені джеми, конфітюри, желе, вино та інше.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!