Тушкована баранина з овочами виходить особливо смачною, якщо її готувати з використанням свіжого і молодого м`яса. Слід зазначити, що існує безліч рецептів, за допомогою яких можна швидко і легко зробити ароматне і ситне блюдо, застосовуючи даний продукт. Ми ж розглянемо лише кілька з них.
Загальна інформація
Баранина з овочами (Рецепт буде представлений далі) готується на плиті або в духовці не дуже довго. Саме тому страви з використанням даних інгредієнтів користуються особливою популярністю у тих, хто любить смачно і ситно поїсти, але при цьому не бажає приділяти багато часу створенню обіду.
Слід також сказати про те, що швидкість приготування таких продуктів залежить і від того, яке м`ясо ви придбали. Так, тушкована баранина з овочами буде придатна до вживання вже через 35-43 хвилини, якщо ви придбали тушу молодого ягняти. Якщо ж вам попався жилавий шматок від дорослого барана, то для його приготування може знадобитися набагато більше часу. До речі, таке м`ясо нерідко має і специфічним запахом. У зв`язку з цим для створення смачного і ніжного страви рекомендуємо купувати лише максимально молодий і свіжий продукт.
Баранина з овочами: рецепт смачного і наваристого гуляшу
Молоде м`ясо барана ідеально підходить для приготування смачного гуляшу. Слід зазначити, що таку підливу можна подавати до столу з абсолютно будь-яким гарніром. Але найкраще вона поєднується з повітряним картопляним пюре, макаронами або відвареним рисом.
Приготування баранини з овочами вимагає використання наступних продуктів:
- баранини без кісток, але з малою кількістю жиру - приблизно 1 кг;
- цибулин солодких білих - 2 шт .;
- помідорів стиглих м`ясистих великих - 2 шт .;
- моркви соковитою великої - 1 шт .;
- рослинної рафінованої олії - приблизно 50 мл;
- перцю, солі і будь-яких приправ - використовуються за смаком.
Обробка овочів і м`яса
Перед тим як приготувати баранину з овочами, слід заздалегідь обробити всі згадані інгредієнти. М`ясо необхідно помити, звільнити від будь-якого роду жилок і плівок, а потім нашаткувати на не надто великі шматочки. Цибулини слід почистити, а потім порізати на товсті півкільця. М`ясисті помідори потрібно обшпарити крутим окропом, зняти з них шкірку-плівку і подрібнити за допомогою ножа. Морква необхідно позбавити шкірки і нарізати на тонкі кружальця.
Термічна обробка
Отже, готуємо баранину з овочами. Для цього необхідно поставити на сильний вогонь глибокий сотейник, а потім влити в нього масло і розігріти. Далі в посуд потрібно викласти нарізані м`ясо барана і злегка обсмажити. Після закінчення 8-10 хвилин до основного продукту слід всипати нашатковану цибулю і продовжити термічну обробку ще близько frac14- години. На завершення в сотейник необхідно викласти кружечки моркви і подрібнені томати. Посолити і приправивши все інгредієнти, їх потрібно добре перемішати і тушкувати під закритою кришкою близько 40 хвилин. При цьому вміст посуду рекомендується періодично заважати великою ложкою. Якщо в процесі гасіння бульйон буде швидко випаровуватися, то до м`яса можна додатково влити 1 / 2-2 / 3 склянки звичайної води.
Правильно подаємо до обіднього столу
Тушкована баранина з овочами, приготована за представленим рецептом, виходить дуже смачною і ароматною. Після того як м`ясний продукт стане м`яким, його разом з підливою потрібно викласти на тарілку, а поруч розташувати будь-який з улюблених гарнірів (наприклад, відварений рис, картопляне пюре, макарони та ін.). Також готовий обід рекомендується обсипати невеликою кількістю свіжої рубаною зелені.
докладний рецепт: баранина (Тушкована) з овочами
Якщо ви не бажаєте окремо готувати гуляш і гарнір, то з такого продукту можна зробити смачний і повноцінний обід. Для цього нам може знадобитися:
- баранина без кісток, але з малою кількістю жиру - приблизно 600 г;
- цибулини солодкі білі - 2 шт .;
- картопляні бульби середньої величини - приблизно 3 шт .;
- помідори стиглі м`ясисті великі - 2 шт .;
- гарбуз м`яка - 200 г;
- морква соковита велика - 1 шт .;
- баклажани невеликі - 2 шт .;
- рослинну рафіновану олію - приблизно 70 мл;
- перець, сіль і будь-які приправи - використовувати за смаком.
Обробка продуктів
Баранина з овочами в казані виходить особливо смачною і ароматною. Але якщо такого посуду на вашій кухні не виявилося, то можна використовувати і звичайну товстостінну каструлю.
Перш ніж термічно обробити всі інгредієнти, їх слід попередньо підготувати. Для цього необхідно взяти мозкових частини туші барана, добре її помити, а потім зрізати всі непотрібні жилки і нашаткувати на досить великі шматки. Після цього слід почистити всі придбані овочі. При цьому картопля потрібно порізати на четвертинки, цибулини на півкільця, гарбуз кубиками, а моркву кружечками. Що стосується баклажанів, то їх слід очистити від шкірки, дрібно нашаткувати і вимочити в солоній воді. Дана процедура необхідна для того, щоб максимальним чином позбавити продукту його гіркоти. Після закінчення півгодини баклажани потрібно відкинути на друшляк і сполоснути під холодною водою. Якщо цього не зробити, то в підсумку ви можете отримати надмірно солоне блюдо.
обжарка інгредієнтів
Баранина з овочами в казані повинна готуватися поетапно. Для початку основну частину інгредієнтів слід попередньо обсмажити. Для цього в посудину необхідно влити достатню кількість рослинного жиру, а потім сильно його розігріти. Далі в казан (або товстостінну каструлю) потрібно викласти картоплю і трохи його обсмажити. При цьому овоч повинен добре підрум`янитися, але залишитися жорстким всередині. Після цього бульби слід вийняти, а замість них опустити в масло морква і цибулини. Обсмаживши продукти аналогічним чином, їх необхідно також прибрати в сторону. На завершення в тому ж посуді слід обсмажити молоде м`ясо барана. При цьому його потрібно максимально поперчити і посолити.
процес гасіння
Після того як баранина добре обжарится, до неї слід викласти картоплю, моркву і ріпчасту цибулю, а потім ретельно перемішати всі інгредієнти. Зверху дані продукти необхідно по черзі покрити баклажанами, помідорами і гарбузом. Додавши в казан 1 стакан води, його рекомендується закрити, виставити вогонь на мінімум і тушкувати все інгредієнти близько 35-44 хвилин. Названого часу цілком достатньо, щоб м`ясо і овочі повністю приготувалися.
Як подавати страву до обіду?
Тепер і ви знаєте, як приготувати баранину з овочами. Після того як всі компоненти стануть м`якими, їх слід зняти з вогню і настояти під закритою кришкою протягом frac14- години. За цей час м`ясо з овочами Натома і насититься ароматом спецій. Подавати смачне і ситне блюдо з баранини до столу слід в глибоких тарілках. Попередньо обід рекомендується прикрасити свіжою зеленню.
Вірменське блюдо з бараниною
Напевно всім відомо, що страви з м`ясом барана користуються особливою популярністю у жителів Кавказу. І кому, як не їм, знати, що можна приготувати з цього продукту.
Баранина з овочами по-вірменськи - це дуже смачне, ситне і ароматне блюдо. Щоб зробити його самостійно, нам будуть потрібні:
- баранина без кісток, але з малою кількістю жиру - приблизно 250 г;
- цибулини солодкі білі - 2 шт .;
- часникові часточки середні - 3 шт .;
- баклажани невеликі - 3 шт .;
- масло топлене - приблизно 50 мл;
- перець, кислота лимонна, сіль, шафран, петрушка, кориця - використовувати за смаком.
Процес приготування
Як гасити баранину з овочами по вірменському рецепту? Щоб відповісти на поставлене запитання, необхідно дотримуватися наступних правил:
- Протягом трьох годин наполягаємо шафран в спиртовому розчині або ж окропі.
- Очищаємо ріпчасту цибулю, а потім шаткуємо його і обсмажуємо на топленому маслі.
- Баранину нарізаємо на шматочки і обсмажуємо в тій же посудині разом з цибулею.
- Через кілька хвилин додаємо в сотейник трохи води, а також лимонну кислоту, сіль, корицю і перець. Тушкуємо все інгредієнти до повної готовності.
- Очищаємо невеликі баклажани від шкірки і бланшируємо їх в злегка підсоленій киплячій воді близько 2-3 хвилин.
- Відкидаємо баклажани на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. Нарізаємо овочі на середні кубики і обсмажуємо в топленому маслі.
- За кілька хвилин до повної готовності баранини додаємо до неї баклажани і терті зубчики часнику. Тушкуємо все інгредієнти протягом 7-11 хвилин.
- Заправляємо готову страву настоєм шафрану, а потім доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
Правильна подача до обіду
Тушкована баранина з овочами по-вірменськи виходить дуже ароматною і смачною. Перед тим як подати таке блюдо до столу, його слід обов`язково обсипати свіжої дрібної посіченою зеленню. Смачного!
Тушкуємо м`ясо з овочами в духовці
Якщо ви не знаєте, що приготувати в якості гарячого страви до святкового столу, то пропонуємо вам зробити смачне м`ясо в горщиках.
Баранина з овочами в духовці готується досить швидко. Але, щоб зробити таке незвичайне блюдо і пригостити ним своїх близьких, слід обов`язково подбати про наявність невеликих порційних горщиків, в які і будуть закладатися всі продукти. Бажано, щоб такий посуд була виготовлена з глини. Адже тільки так ви зможете отримати максимально ароматне і смачне блюдо.
Отже, баранина з овочами в горщиках передбачає використання наступних продуктів:
- баранини без кісток, але з малою кількістю жиру - приблизно 900 г;
- цибулин солодких білих - 3 шт .;
- картопляних бульб середньої величини - приблизно 7 шт .;
- моркви соковитою великої - 3 шт .;
- лаврових листочків - по 2 шт. на кожен горщик;
- перцю горошком - по 3 шт. на кожен горщик;
- помідора м`ясистого - 1 шт .;
- рослинної рафінованої олії - по великій ложці на кожен горщик;
- перцю, солі і будь-яких приправ - використовуються за смаком.
підготовка компонентів
Щоб приготувати таку страву, слід добре помити мозкових шматок м`яса, а потім нашаткувати його на дрібні шматочки. Далі потрібно почистити всі овочі і порізати їх на тонкі кружальця.
формування страви
Перш ніж сформувати такий обід, слід добре помити всі горщики, а потім висушити їх, скориставшись паперовими рушниками. Далі в кожну глиняну ємність потрібно влити по великій ложці рослинного масла. Після цього в горщики необхідно рівними порціями помістити нашатковану баранину, кільця ріпчастої цибулі, по 3 горошинки запашного перцю і по 2 листочка лавра.
Виклавши м`ясо і ароматні спеції, в горщики слід також відправити морква і картопляні бульби. Зверху всіх інгредієнтів рекомендується помістити по одному товстому кружечку м`ясистого помідора. На завершення в кожен наповнений горщик необхідно всипати сіль і інші ароматні приправи, а потім влити по 2/3 склянки звичайної води.
Процес термічної обробки
Після формування страви все глиняні ємності слід закрити і встановити на решітку духової шафи. При температурі в 220 градусів баранина з овочами повинна нудитися приблизно 50 хвилин. Після закінчення цього часу один горщик слід відкрити і спробувати продукти на м`якість. Якщо ніж легко і швидко входить в блюдо, то його можна сміливо виймати з духовки.
Як правильно подавати до святкового столу?
Готовий обід в горщиках слід акуратно вийняти з духовки і встановити на плоскі блюдця. Подавати баранину з овочами до святкового столу рекомендується в закритому стані разом з салатом зі свіжих овочів і темним хлібом.
Корисні поради
Щоб самостійно приготувати м`ясо барана в домашніх умовах, немає ніякої необхідності володіти особливими кулінарними знаннями і навичками. Але для створення смачного, ароматного і ситного страви все ж рекомендується дотримуватися наступних правил:
- Друге страву з баранини вийде набагато ніжніше, якщо м`ясо попередньо обробити і посолити. Для цього з придбаного шматочка потрібно прибрати всі жорсткі плівки і жилки, а потім нашаткувати його, присмачити сіллю і перцем і залишити в стороні на півгодини.
- Якщо ви готуєте другу страву або запікаєте баранину в духовій шафі, то для цього необхідно купувати тільки мозкових частини туші тварини. Але якщо вам подобається м`ясо на кісточці, то для цього краще використовувати корейку. До речі, з такою баранини дуже смачними виходять відбивні на сковорідці.
- Час гасіння м`яса барана залежить повністю від того, якого розміру шматок ви використовуєте і наскільки молодий був продукт. Якщо ви придбали ягняти, то для його термічної обробки вам буде потрібно всього лише 34-38 хвилин. Якщо ж вам попався дорослий і жилавий баран, то готувати його доведеться близько півтори години, а то й більше.
- Щоб блюдо з бараниною вийшло максимально ароматним і смачним, м`ясо рекомендується заздалегідь обсмажити на рослинному або топленому маслі.
