Блюдо рататуй, рецепт якого ми представимо далі, має аналоги в багатьох кухнях світу. Більш того, його можна готувати зовсім по-різному. Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші і прості способи, завдяки яким ви зможете самостійно зробити дуже ситний і смачний обід.
Блюдо рататуй: рецепт класичний в духовці
Щоб самостійно зробити такий обід, нам знадобиться:
- базилік сушений - 0,5 маленької ложки;
- баклажан середній - 1 шт .;
- кабачок максимально молодий і свіжий - 1 шт .;
- цибулина велика гірка - 1 шт .;
- сир моцарелла - близько 200 г;
- орегано сушене - 0,5 маленької ложки;
- перець і сіль - застосовувати до смаку;
- соус «Маринара» - повний гранований стакан;
- томати жорстких сортів - 3 шт .;
- цукіні середній - 1 шт.
підготовка інгредієнтів
Рецепт рататуя в духовці знають багато. Адже таке блюдо стало користуватися великою популярністю в нашій країні після виходу однойменного мультфільму. Але якщо ви не володієте цією інформацією, то уявімо її прямо зараз.
Як слід готувати рататуй? Рецепт цієї страви рекомендує використовувати тільки свіжі і молоді овочі. Їх необхідно добре помити, а потім нарізати на кружечки і півкільця.
Процес формування французького блюда
Після того як інгредієнти будуть оброблені, слід взяти глибоку круглу форму, викласти на її дно frac12- склянки соусу «Маринара», а потім товстим шаром помістити півкільця цибулі. Далі в ту ж ємність для подальшого надсилання кружечки овочів. Причому викладати їх слід не шарами, а ребром. Для більш ретельного приготування і краси страви все овочі рекомендується чергувати. Наприклад: помідори, кабачки, баклажани, цукіні.
Термічна обробка
Як необхідно запікати в духовці рататуй? Рецепт цієї страви рекомендує спочатку добре розігріти кухонний пристрій, а лише потім помістити в нього форму. Однак до цього всі овочі потрібно присмачити сушеними приправами, сіллю і перцем, а також викласти залишився соус «Маринара».
Щільно закривши поверхню форми фольгою, її слід відправити в духовку і запікати протягом півгодини. По закінченні цього часу овочі потрібно відкрити, обсипати тертим сиром моцарелла і знову піддати термічній обробці, але вже протягом frac14- години.
Як слід подавати гостям овочеве блюдо?
Блюдо рататуй, рецепт якого передбачає використання духової шафи, слід подавати гостям в теплому або гарячому вигляді. При цьому його потрібно акуратно розкласти по тарілках, не руйнуючи своєрідну слоеность страви.
Смачний і швидкий рататуй: рецепт на сковороді
Рататуй на сковороді готується досить швидко, а виходить дуже смачним і ситним. Для такої страви нам знадобиться:
- баклажан середній - 1 шт .;
- цибулина велика гірка - 1 шт .;
- кабачок максимально молодий і свіжий - 1 шт .;
- томати жорстких сортів - 4 шт .;
- перець і сіль - застосовувати до смаку;
- часникові часточки - 2 середні шт .;
- червоний перець солодкий - 1 шт .;
- кетчуп гострий шашликовий - 2 великі ложки;
- вино сухе червоне - 150 мл;
- масло будь-яку рослинну - 3 великі ложки.
Обробка овочів
Для приготування такої страви слід по черзі помити і почистити овочі, а потім подрібнити їх. Цибулину необхідно порізати на кільця, часник - дуже дрібно порубати, баклажан і кабачок - нашаткувати на полукружочкамі товщиною 1-2 см, червоний солодкий перець - на великі шматочки, а помідори - на кубики.
Приготування на плиті
Щоб зробити смачний і ситний рататуй, необхідно додати в сотейник масло і обсмажити в ньому подрібнений часник протягом 30 секунд. Далі до нього слід викласти баклажан і кабачок, а потім повторити термічну обробку протягом 4 хвилин. Після цього в ту ж ємність необхідно помістити солодкий перець і цибулини.
Обсмаживши інгредієнти ще 4 хвилини, до них слід влити сухе червоне вино, довести все до кипіння, накрити кришкою і дуже повільно гасити протягом frac14- години.
На завершення в практично готову страву необхідно додати кетчуп і помідори, добре все перемішати і готувати ще 10 хвилин, але вже без кришки.
Подаємо до обіду смачне і ароматне блюдо
Після того як рататуй на сковороді повністю приготується, його необхідно розкласти по тарілках і подати членам сім`ї в гарячому стані. Додатково до нього слід подати якесь м`ясний виріб (смажене, відварне або запечене) і свіжий хліб.
Робимо рататуй в мультиварці
Як можна ще готувати страву під назвою «рататуй»? Рецепт в мультиварці цієї страви знає не кожен. Адже далеко не у всіх є такий пристрій. І щоб виправити це положення, ми вирішили розглянути цей спосіб більш докладно. Для його здійснення необхідно:
- базилік сушений, петрушка і кріп - застосовувати до смаку;
- червоний перець солодкий - 3 шт .;
- кабачок максимально молодий і свіжий - 1 шт .;
- цибулина велика гірка - 1 шт .;
- баклажан середній - 1 шт .;
- томати жорстких сортів - 3 шт .;
- масло будь-яку рослинну - застосовувати до смаку;
- перець і сіль - застосовувати до смаку;
- часникові часточки - 2 середні шт.
Приготування соусу для рататуя
Щоб таке блюдо вийшло ситним, для нього слід окремо приготувати соус.
Для початку потрібно обсмажити в режимі випічки цибулю, солодкий перець і томати, додавши до них рослинне масло, натертий часник, перець і сіль. Далі м`які овочі слід збити в кашку за допомогою блендера.
Процес формування і термічної обробки
Після того як соус буде готовий, його слід залишити в мультиварці в кількості frac12- частини, а потім викласти на нього кружечки помідорів, кабачка і баклажана. Зверху овочі потрібно обсипати перцем і сіллю, а потім залити залишилася заправкою. Готувати таке блюдо в мультиварці бажано в режимі гасіння протягом 40 хвилин.
Подавати овочевий обід до столу слід разом з хлібом і свіжою зеленню.
Робимо смачну заготовку на зиму
Чи знаєте ви, що можна заготовлювати про запас таке блюдо, як рататуй? Рецепт на зиму ідеально підходить для тих, хто любить в холодну пору року насолоджуватися смаком ароматних і ситних овочів.
Отже, для приготування зимового рагу нам знадобиться:
- баклажан середній - 3 кг;
- кабачок молодий і свіжий - 2 кг;
- томати м`яких сортів - 2 кг;
- цибулини великі гіркі - frac12- кг;
- перець солодкий - 1,5 кг;
- перець мелений - застосовувати до смаку;
- сіль велика - 3 великі ложки;
- перець пекучий - 1 стручок;
- цукор - 5 великих ложок;
- оцет столовий - 5 великих ложок;
- паста томатна - 1 склянка;
- часник - 3 головки;
- масло будь-яку рослинну - 500 мл.
Спосіб приготування страви
Щоб зробити заготовки на зиму, необхідно суворо дотримуватися нижчеописаних вимогам:
- Баклажани помити і цілком відварити в трохи підсоленій воді (5-6 хвилин). Після цього їх потрібно вийняти і остудити.
- У тій же воді слід відварити до м`якого стану і очищені, крупно нарізані кабачки. Воду після цього потрібно злити.
- Помідори і солодкий перець необхідно дрібно нарізати ножем.
- Ріпчасту цибулю покришити і обсмажити в будь-якій рослинній олії до золотистого.
- Нарізати баклажани кубиками і розім`яти кабачки товкачем.
- Всі інгредієнти змішати в каструлі і додати до них томатну пасту, спеції, сипучі добавки і приправи.
- Гасити блюдо близько години, регулярно помішуючи.
- Додати роздавлений часник, столовий оцет і варити ще 10-13 хвилин.
На завершення готову страву слід розподілити по стерилізованих банках, закатати, витримати в кімнаті рівно добу і прибрати в прохолодне місце. Вживати в їжу таку заготовку рекомендується через 2-3 тижні.
