Найкращим вважається м`ясо молочних ягнят, вік яких не більше 18 місяців. Також великим попитом користується м`ясо овець, які досягли 3 років. Баранина відрізняється від яловичини і свинини по калорійності, рівню холестерину і жиру. За корисними властивостями цей м`ясопродукт перевершує інший аналогічний. Фтор, необхідний для зубів, лецитин - для кровообігу, а калій і магній незамінні для серцево-судинної системи, залізо, йод, вітаміни групи B - все це міститься в м`ясі овець і баранів. Важливо знати і вміти правильно термічно обробляти цей продукт, що б зберегти всю користь і смак. Як готується баранина? Рецепти для святкових і повсякденних вечерь! Експериментуйте!
Баранина. Рецепти для повсякденних вечерь
З овочами
Будуть потрібні:
Баранина - півкіло.
Сметана - 200 гр.
1 невеликий кабачок.
1 маленький баклажан.
1 перець.
1 морква.
1 зубчик часнику.
Сіль, зелень.
Як готувати?
М`ясо промити і нарізати товстими шматками, а потім обсмажити до золотистого кольору. Почистити і нашаткувати цибулю з морквою, додати до баранини, посолити і поперчити. Коли все буде готово (через хвилин 15), покласти сметану і тушкувати ще хвилин 5. Потім почистити баклажан, кабачок, часник і нарізати кубиками, викласти до м`яса. Чи не перемішувати, залишити доходити ще 15 хвилин при закритій кришці. Готову страву рясно посипати свіжою зеленню.
Баранина в фользі
Будуть потрібні:
М`якоть - 500 гр.
Гриби (печериці бажано) - 200 гр.
Помідор - 3 штуки.
Сир твердий - 250 гр.
Часник - 3 зубці.
Спеції, сіль.
Як готувати?
Баранину промити і крупно нарізати, потім викласти на фольгу. Злити сік з грибів і акуратно покласти на м`ясо. Помідори нарізати кільцями і додати до печериць. Часник і сир натерти на тертці, потім цим складом посипати помідори. Фольгу обережно загорнути з боків, не закриваючи блюдо. Випікати в духовці півгодини (при 180-200 градусах).
Баранина. Рецепти для святкового столу.
М`ясо в "вогні"
Будуть потрібні:
М`якоть - 800 гр.
Помідори - 4 великих.
Лимон -1 штука.
Вино біле сухе - 120 мл.
Оливки - 100 гр.
перець гострий - 8 гр.
Цукор - 40 гр.
Оливкова олія - 20 мл.
Як готувати?
Баранину промити і нарізати на великі шматки, потім підсмажити на оливковій олії. Помідори помити і відчистити від шкірки, перетерти і додати до м`яса, тушкувати чверть години. У цей час приготувати біле вино, змішавши його з цукром, перцем і соком лимона. Цей склад вилити в сотейник, накрити і готувати ще 20 хвилин. При подачі блюдо прикрасити оливками.
Баранина смажена з ананасами і яблуками
М`якоть - 800 гр.
Ананас консервований - 500 гр.
Яблуко -1 шт.
Перець червоний - 5 гр.
Панірувальні сухарі - 300 гр.
Яйце - 1 шт.
Борошно - 150 гр.
Олія - 100 мл.
Сіль.
Як готувати?
М`якоть промити і крупно нарізати. Сіль змішати з панірувальними сухарями (якщо вони не містять її). Баранину рясно змочити в клярі з борошна і яйця, потім обваляти в сухарях. Смажити в сотейнику або фритюрниці хвилин 10. Потім злити сік з ананасів, яблуко почистити і дрібно нарізати. М`ясо перекласти на фольгу, туди ж фрукти. Все злегка посипати меленим червоним перцем. Випікати 20 хвилин в загорнутої фользі (температура 170-200 градусів). Подавати можна в будь-якому вигляді. Сподіваюся, що вам сподобається баранина, рецепти приготування якої ви знайшли в цій статті!
