Волоський горіх користується заслуженою любов`ю у кулінарів усього світу. З ним можна приготувати практично будь-яку страву, від супу до десерту. Особливо часто його використовують в кавказької кухні. Всім відомі такі блюда, як пахлава, чурчхела, сациві, нуга та інші. Будь-якої страви горіхи здатні надати особливий витончений смак.
Салат курка волоський горіх
В арсеналі у будь-якої господині є подібні прості святкові салати. Для приготування потрібні такі прості продукти: по 400 гр пісної курячої грудки і печериць, морквина, пара картоплин, цибулина, пара-трійка яєць, плавлений сирок, півсклянки горіхів, масло, майонез, перець. Зварити грудку, картопля і морквину, гриби порізати і обсмажити, остудити і видалити масло. Викладати салат з волоськими горіхами на блюдо шарами, кожен шар злегка присаливать. Порядок шарів:
- кубики м`яса, присипані часником (змастити майонезом);
- дрібно нарізана цибулина, посипана перцем;
- крупно натерта картоплина (майонез);
- печериці (майонез);
- подрібнені яйця (майонез);
- крупно натерта морквина (майонез);
- заморожений крупно натертий сирок (майонез);
- обсмажений і подрібнений горіх. Готовий салат відправити для просочення на пару годин в холодильник.
Салат з волоськими горіхами і помідорами
Смачний легкий салат. Рецепт його не простий, а елементарний. Помідори для цієї страви краще підбирати з невеликою кількістю насіння. Взяти 4 щільних помідора, цибулину, по парі столових ложок подрібненого горіха і масла, половину пучка кропу і солі з перцем за смаком. Помідори нарізати кубиками, цибулину дрібно нашаткувати, горіхи подробити. Розкласти на блюдо шар помідорів, змішати з маслом, присмачити перцем. Другим шаром викласти цибулю, скропити олією, третім - волоські горіхи і присипати петрушкою.
Салат: чорнослив - волоський горіх - печериці
Беремо приблизно кілограм грибочків, по півкіло морквини і цибулі, близько 250 гр м`якого чорносливу, штук 15-17 горіхів. Обсмажити до готовності гриби і окремо один від одного - дрібно нарізані цибулини і крупно натерту морквину, все остудити. Розм`якшений чорнослив порізати соломкою, очищені горіхи прокатати качалкою. Змішати до однорідної маси моркву, цибулю, горішки і чорнослив. На гарне блюдо викласти грибний шар, а на нього шар отриманої маси і все повторити. Кожен з шарів промащувати майонезом, а верх салату присипати дрібної горіховою крихтою і прикрасити чорносливом, розрізаним на половинки.
Салат із зеленою цибулею
Найлегший салат з волоськими горіхами. Буде потрібно лише чверть кілограма зеленої цибулі, десяток горіхів, пара ложок (їдалень) майонезу, чверть склянки олії і зелень. Пір`я лука дрібно нашаткувати, додати до подрібненим горіхів, присмачити салат олією і майонезом, перемішати, присипати зеленню.
Салат з волоськими горіхами і морквою
Для такого простого вітамінного салату треба взяти 4 морквини, по 4 ст. л. горіхів і меду, по парі ст. л. соку лимона і шипшинової сиропу. Подрібнену на терці (дрібної) морквину змішати з медом і волоськими горіхами, присмачити сиропом з соком лимона, змішати, перекласти в салатницю.
