Хочете заміж? Варіть борщ!
У кожної господині є свій секрет приготування борщу. Більшість мам і бабусь свого часу не втомлювалися віщати своїм недолугим дочкам і онукам, що якщо не вмієш готувати це блюдо, то й заміж ніколи не вийдеш. І дівчата вчилися, бо борщ, мабуть, був головним квитком в щасливе подружнє життя. Більш сучасні матусі вже не настільки категоричні, але тим не менше це традиційне російське (або українське?) Страва не тільки не пережило себе, але і як і раніше залишається одним з головних перших страв. Воно смачне, ситне, та й вистачити його може на кілька днів. Крім того, витрати на інгредієнти не надто великі. Найдорожче 
обходиться м`ясо, але якщо дивитися правді в очі, то навіть на ньому можна заощадити, купивши більш дешеву кістка для бульйону.
Простіше простого
Ось найпростіший рецепт того, як варити борщ з яловичиною. Хто як, а я віддаю перевагу класти в бульйон м`ясо на кісточці. На трилітрову каструлю води йде шматок вагою 300-400 грамів. Його потрібно залити холодною водою, довести до кипіння і після цього варити до готовності на повільному вогнику під напіввідкритій кришкою. Чесно кажучи, я не засікав, скільки варити борщ, але в загальному і цілому на його приготування йде близько двох годин. Всі інгредієнти я кладу "на око". Поки вариться бульйон, я чищу картоплю (5-6 великих штук), морквину (одна велика або дві маленькі, як пощастить), буряк (1 штука, середнього розміру). Все це після очищення потрібно добре промити. Картоплю нарізаємо кубиками, а моркву і буряк трьом на крупній тертці. Найстрашніше для мене - це нарізка лука, але нічого не поробиш, він теж потрібен (1 цибулина великого розміру).
робимо зажарку
Наступний крок в тому, як варити борщ, - це приготування так званої засмажкою. Для цього потрібно взяти досить глибоку сковорідку, налити в неї соняшникової олії і, як тільки воно прогріється, покласти нарізану цибулю, натерті моркву й буряк і дві-три ложки томатної пасти. Все це потрібно добре перемішати і спасерувати хвилин 5-7. Перевірте м`ясо в бульйоні. Якщо воно добре відділяється від кісточки або легко протикає ножем, значить, готово. Виймаємо його шумівкою на тарілку, нарізаємо на невеликі шматочки і закидаємо назад в бульйон. Туди ж визначаємо картоплю. Наступним етапом процесу під назвою "як варити борщ" буде шинкування капусти. Але перед цим краще зняти з вогню овочі і прямо зі сковорідки перебазувати їх в каструлю, де вже плавають шматочки яловичини і картоплі.
завершальний етап
Поки все це вариться на повільному вогні, можна швиденько помити і нашаткувати капусту невеликого розміру. Її слід додавати в майже готову страву, буквально за дві-три хвилини до закінчення варіння. Це потрібно, щоб вона не розварилася і не перетворилася на кашу. Тому поки відставляємо нарізаний качан в сторонку, а самі переходимо до наступного етапу того, як варити борщ. Це додавання солі, перцю і приправ. Підсипати спеції краще за смаком. Якщо борщ виходить трохи кислуватим, в нього можна додати трохи сахарку. Якщо, навпаки, кислинки не вистачає, можна на кінчику ножа додати лимонну кислоту. Коли ви залишитеся задоволені результатом і переконайтеся, що картопля проварилася, покладіть, нарешті, в каструлю капусту. Дочекайтеся, поки блюдо скипить, дайте йому побулькать ще пару хвилин. Для аромату можна в нього видавити пару зубчиків часнику. Ось і все, можна вимикати. Нехай страву настоїться під закритою кришкою хоча б хвилин 15, після чого його можна подавати до столу зі сметаною. Як бачите, нічого складного в тому, як варити борщ, немає.
