Пісний борщ добре готувати, якщо вам потрібна особлива дієта або ви дотримуєтеся вегетаріанського стилю харчування. Робити його можна різними способами. Хтось готує такий суп на основі одних овочів, хтось додає в нього гриби, а хтось і зовсім використовує консервовану кільку. Всі представлені способи ми розглянемо прямо зараз.
Пісний борщ з квасолею та овочами
Якщо ви релігійні і регулярно дотримуєтеся посту, то рекомендуємо взяти нижчеописаний рецепт собі на замітку. Адже він не включає в себе такі інгредієнти, як м`ясо, а також молочні продукти. Більш того, пісний борщ готується набагато швидше, ніж аналогічне блюдо, але з використанням яловичини, свинини і інших компонентів.
Отже, щоб зробити суп без м`яса, нам знадобиться:
- фільтрована вода холодна - близько 2,5 л;
- буряк - пару невеликих бульб;
- червона квасоля - frac12- склянки;
- цибулина і морквина великі - по 1-ій шт .;
- картопля (бульби) - пара невеликих шт .;
- соняшникова олія без запаху - близько 50 мл;
- капуста квашена - повний стакан;
- сіль, листочки лаврове листя і перець подрібнений запашний - використовувати за смаком.
Підготовка квасолі (червоною)
Починати готувати пісний борщ з квасолею слід з обробки бобового продукту. Як відомо, вариться він досить довго. Саме тому червону квасолю слід з вечора помити і замочити. Вранці ж її необхідно викласти в киплячу воду і варити до напівготовності. Надалі квасоля потрібно відкинути на друшляк і гарненько сполоснути.
Обробка овочів
Перед тим як приготувати пісний борщ, слід обробити не тільки квасоля, але всі вищеназвані овочі. Їх необхідно почистити і подрібнити. Морквину й буряк потрібно натерти на тертці, а цибулини і картопля - нашаткувати на кубики. Що стосується квашеної капусти, то її слід лише промити в холодній воді, щоб суп вийшов не дуже кислим.
обжарка інгредієнтів
Щоб за своїми смаковими якостями пісний борщ практично нічим не відрізнявся від того блюда, що готується з м`ясом, до нього слід обов`язково додати пасеровані овочі. Для такої обсмажування необхідно розігріти соняшникова олія (Брати без аромату) на сковороді, а потім викласти в неї цибулини і натерту морквину. Присмачивши продукти перцем і сіллю, їх слід готувати до почервоніння. Надалі обсмажування потрібно зняти з плити і залишити в стороні для охолодження.
Варимо червоний суп
Пісний борщ слід готувати в глибокій каструлі. У неї необхідно влити холодну фільтровану воду, а потім викласти натерту буряк. Довівши інгредієнти до кипіння, їх потрібно готувати рівно frac14- години. Після цього в бульйон слід викласти квашену капусту і квасолю. У такому складі блюдо необхідно варити ще хвилини 22.
Після того як суп придбає приємний червоний колір, його необхідно посолити, поперчити і додати лаврушку. Також в бульйон потрібно опустити нашатковану картоплю. Готувати страву на плиті слід близько frac14- години, поки порізані бульби не стануть повністю м`якими.
завершальний етап
У сукупності борщ пісний, калорійність якого не дуже висока, повинен варитися близько 50 хвилин. Після того як всі інгредієнти стануть м`якими, в бульйон необхідно викласти раніше пасеровані овочі і гарненько перемішати. Закип`ятити перша страва, його слід зняти з плити і залишити під кришкою на 10 хвилин. За цей час бульйон повинен увібрати в себе всі аромати обсмажування і спецій.
Правильно підносимо до столу
Тепер ви знаєте, як варити пісний борщ. Після того як перша страва буде готове, його необхідно розкласти по тарілках і присмачити свіжою сметаною (можна і майонезом). Але це лише в тому випадку, якщо ви не дотримуєтеся священного посту або суворої дієти.
Також в суп слід додати посічену зелень і відразу ж піднести його до столу разом з білим або сірим хлібом. Приємного вам апетиту!
Робимо пісний борщ з грибами
Якщо ви хочете отримати більше ситне перша страва, то готувати борщ слід не тільки на основі свіжих овочів, але і з додаванням такого інгредієнта, як гриби. З ними червоний суп стане більш ароматним і поживним.
Отже, щоб приготувати пісний борщ з грибами, необхідні такі інгредієнти, як:
- фільтрована вода холодна - близько 2,5 л;
- свіжі гливи (можна шампіньйони) - близько 300 г;
- буряк - пара невеликих бульб;
- цибулина і морквина великі - по 1-ій шт .;
- картопля (бульби) - пара невеликих шт .;
- соняшникова олія без запаху - близько 50 мл;
- капуста квашена - 2/3 склянки;
- часник - пара середніх зубчиків;
- капуста білокачанна свіжа - 150 г;
- сіль, листочки лаврове листя і перець подрібнений запашний - використовувати за смаком.
Обробка грибів і овочів
Перед тим як приготувати пісний борщ з грибами, слід ретельно обробити свіжі гливи. Їх необхідно помити, почистити, а потім дрібно нашаткувати. Після цього гриби потрібно викласти в сотейник і трохи обсмажити на олії. Також до них можна додати нашатковану цибулю і натерту моркву.
У підсумку ви повинні отримати смачну і ароматну заправку, яку слід обов`язково присмачити спеціями.
Підготовка залишилися інгредієнтів
після приготування грибів і частини овочів, необхідно приступити до обробки інших інгредієнтів. Для цього слід почистити всі овочі, а потім відразу ж їх подрібнити. Картопля потрібно нашаткувати на кубики, буряк - натерти на крупній тертці, а свіжу білокачанну капусту - нарізати на тонку соломку.
приготування супу
Червоний суп з грибами слід готувати так само, як і аналогічне блюдо з овочами. Для початку в каструлю необхідно влити холодну воду, а потім викласти буряк і капусту. Варити дані інгредієнти разом бажано близько 20 хвилин. Після цього до них потрібно додати квашену капусту, лаврушку і спеції. У такому складі суп слід варити ще близько frac14- години.
На завершення в бульйон необхідно викласти картоплю і раніше обсмажені грибочки з цибулею і морквою. Готувати червоний суп слід до повної м`якості крахмалистого овоча. Це може відняти у вас приблизно 17-24 хвилини.
Правильно підносимо суп до столу
Після того як картопля стане м`яким, а бульйон вбере в себе всі аромати обсмаження, перша страва необхідно зняти з плити. Надалі до нього потрібно додати натерті зубки часнику і гарненько перемішати. У такому вигляді червоний суп слід витримати під закритою кришкою протягом frac14- години.
Наполігши бульйон, його необхідно розкласти по тарілками і присмачити свіжої і густою сметаною. Подавати пісний суп з грибами до столу рекомендується разом зі свіжим хлібом і великою кількістю зелені (пір`ям лука, кропом, петрушкою і ін.).
Готуємо борщ з консервованою рибою
Вище ми вже говорили про те, що пісний борщ можна робити абсолютно з різними продуктами. Однак слід зазначити, що і варити його допустимо не тільки на кухонній плиті. Адже більшість господинь вже давно звикли робити обіди за допомогою такого сучасного пристрою, як мультиварка.
Так, як же готувати пісний борщ в мультиварці? Для цього нам знадобиться:
- фільтрована вода холодна - близько 2 л;
- килька ароматна в томаті - 1 баночка;
- буряк - маленький бульба (для кольору і смаку);
- капуста білокачанна свіжа - 200 г;
- цибулина і морквина великі - по 1-ій шт .;
- картопля (бульби) - пару невеликих шт .;
- соняшникова олія без запаху - близько 50 мл;
- паста томатна - 2 ложки маленькі;
- сіль, листочки лаврове листя і перець подрібнений запашний - використовувати за смаком.
підготовка овочів
Незважаючи на те що пісний борщ з кількою готується легко і швидко, він виходить неймовірно смачним, ситним і ароматним. Щоб його зробити в домашніх умовах, вам знадобиться лише 40 хвилин.
Для початку слід підготувати всі овочі. Їх необхідно почистити, а потім приступити до подрібнення. Буряк і моркву потрібно натерти на крупній тертці, а цибулини і картопля - нашаткувати на середні кубики. Що стосується капусти, то її рекомендується нарізати на соломку.
Попередня обробка інгредієнтів
Перш ніж зварити смачний і ароматний суп, слід попередньо обсмажити деякі інгредієнти. Для цього в чашу мультиварки потрібно влити трохи олії, а потім викласти моркву і цибулю. Обсмаживши інгредієнти до золотистого стану (в режимі випічки), до них необхідно викласти і натерту буряк. Присмачивши продукти спеціями, їх слід гасити у відповідній програмі близько frac14- години. На завершення до них слід додати томатну пасту і ретельно все перемішати.
Варка страви
Після того як основні компоненти погасять, їх необхідно викласти на тарілку і відкласти в сторону. Далі в ту ж чашу пристрою потрібно влити холодну воду і викласти капусту. Варити її слід в режимі гасіння близько 25 хвилин. Надалі в бульйон необхідно опустити картоплю, а також лаврушку і спеції. Готувати дані інгредієнти в тій же програмі потрібно ще frac14- години.
Після того як картопля стане практично м`яким, в блюдо слід викласти і все раніше обсмажені і погашені овочі. Разом з ними в бульйон рекомендується додати і злегка подрібнену кільку в томаті. Змішавши інгредієнти великою ложкою, їх слід варити, не змінюючи режим, близько 9-ти хвилин.
В результаті таких дій у вас повинен вийти дуже ароматний і смачний червоний суп.
Подача страви до столу
Перше блюдо, приготоване в мультиварці, слід подавати до столу тільки після того, як воно настоїться в режимі підігріву приблизно 5 хвилин. Далі пісний борщ потрібно розкласти по тарілках і присмачити зеленню. Підносити такий обід членам сім`ї бажано разом зі свіжим білим або сірим хлібом, а також густий сметаною.
Підведемо підсумки
Як бачите, борщ можна готувати не тільки на яловичої кісточці або із застосуванням свинини, а й з використанням таких інгредієнтів, як гриби, овочі, квасоля і навіть консервована риба. Але в будь-якому випадку такий обід здатний швидко наситити всіх членів вашої родини і надати їм багато сил і енергії.
