Практично в кожній родині готують ситний і наваристий борщ. Сучасні господині напевно знають чимало оригінальних рецептів смачного супу. Сьогодні в статті буде описано, як приготувати борщ з м`ясом та іншими продуктами. Прийнято вважати, що це блюдо є споконвічно українським, хоча на Русі люди теж часто його готували. Додавали в нього буряк, квашену капусту, багато часнику, томати та інші овочі.
У східних слов`ян існують власні рецепти, не менше ситні і смачні. З плином часу у кулінарів різних країн з`явилися оригінальні варіанти його приготування. Професійні кухарі стверджують, що борщ стає більш насиченою і ситніше після того, як настоїться кілька днів. З цією думкою навряд чи хтось сперечатиметься, але не будемо вас довго мучити - перейдемо до рецептів.
Класичний український борщ з м`ясом
Необхідні інгредієнти: триста грамів яловичих реберець (на розсуд можна варити з будь-якого м`яса), морква, п`ять картоплин, білокачанна капуста (невеликий качан), середнього розміру буряк. Також буде потрібно болгарський перець, ріпчаста цибуля, дві часточки часнику, два помідори, лавровий лист (2 шт.), Перець чорний, сіль, кріп.
Процес приготування
Багато хто задається питанням: "Скільки варити м`ясо для борщу?" Дамо кілька корисних порад. Вони допоможуть приготувати смачний бульйон для першої страви. Відразу хочеться відзначити, що більш наваристим суп виходить з яловичих або свинячих ребер.
Тим, хто вважає за краще бульйон попостнее, рекомендуємо варити його з курятини. Отже, тривалість готування супу з птиці коливається в межах години. Яловичина вариться близько 2-3 годин, свинина - трохи менше 1,5 год. Будь-яке м`ясо слід закладати в холодну воду, бажано нарізати його невеликими шматками.
Тепер перейдемо до рецептом. Розміщуємо ребра в каструлю і відправляємо варитися. Після закипання зливаємо рідину, наливаємо чисту воду, тримаємо на вогні до повної готовності. Займемося овочами: в бульйон закидаємо нарізану кубиками картоплю - відварюємо 20 хвилин. Обсмажуємо цибулю, коли він набуде золотистого відтінку, додаємо терту моркву, буряк і дрібно нарізаний болгарський перець (можна натерти). Млоїмо кілька хвилин, потім кладемо терті помідори без шкірки. Томати надають гарний червоний колір і особливий аромат супу.
Виймаємо шумівкою частина відвареної картоплі і товчемо його виделкою - закладаємо назад. Відправляємо туди нашатковану капусту з овочевою засмажкою і лавровим листом, варимо 5-10 хвилин. Чим молодше капуста, тим менше часу буде потрібно для її приготування. Закладаємо спеції, видавлений часник із зеленню, відразу вимикаємо плиту. Ми залишаємо під кришкою український червоний борщ на кілька хвилин. Розливаємо по тарілках, подаємо зі сметаною і чорним хлібом.
З квасолею
Ще один оригінальний варіант для вашого столу. Складові страви: триста грамів свинини, 1/3 капустини, квасоля червона (200 г), невелика стигла буряк, картопля (3 шт.), Ріпчаста цибуля, морква. А також візьміть томатну пасту (30 г), два зубчики часнику, спеції на розсуд і зелень (будь-яку).
Рецепт приготування
Перед тим як приготувати борщ з м`ясом, слід підготувати квасоля, оскільки вона вариться дуже довго. Ретельно промиваємо бобові, поміщаємо в воду і витримуємо близько години. Відварюємо у великій кількості рідини до розм`якшення, додаємо свинину, готуємо в межах 1,5 годин.
Кладемо в бульйон дуже дрібно нарізану картоплю і тонко нашатковану капусту, проварюємо не більше 10 хвилин. У сковороді обсмажуємо цибулю, терту моркву і буряк. В кінці додаємо томатну пасту, розмішати в воді, і видавлений часник - він розкриє яскраву палітру ароматів. Отриману масу перекладаємо в бульйон разом із зеленню і приправами.
З щавлем і шпинатом
Один з найкрасивіших супів, що відрізняється пікантним, трохи кислуватий присмак і насиченим кольором. Для його приготування необхідно придбати: куряче м`ясо (бажано грудку або стегенця) в кількості трьохсот грамів, по пучку щавлю і шпинату, три відварені яйця, стиглий рожевий помідор. Не обійтися без чотирьох картоплин, моркви, цибулі, петрушки і кропу.
Спосіб приготування
Поки вариться курятина без шкіри, підготуємо овочі. Пассируем рубаний цибулю, моркву терту, в кінці засмажкою додаємо розім`яту в пюре помідор. У каструлю з курочкою кладемо картопля соломкою і варимо до напівготовності. Через 15 хвилин відправляємо пасеровані овочі, нарізаний щавель, шпинат без черешків і нарізані яйця.
Протушкувати протягом однієї хвилини і покладіть зелень, також не забудьте посолити за смаком. Дайте супу настоятися, а потім насолоджуйтеся чудовим шедевром. Тепер кожна господиня буде знати, як приготувати борщ з м`ясом і щавлем власними руками. До речі, замість курки можна використовувати абсолютно будь-які сорти м`яса (виходячи з особистих переваг).
Бюджетний варіант - з тушонкою
Суп на швидку руку складається з наступних компонентів: банки яловичої тушонки хорошої якості (триста грамів), капусти (200 г), болгарського перцю, трьох зубчиків часнику, моркви, цибулі, картоплі, буряка і свіжих томатів. Знадобляться також кріп, кінза, перець чорний і сіль.
Нарізаємо кубиками картоплю, заливаємо холодною водою і відварюємо 15-20 хвилин. За цей час тушонку викладаємо на сковороду і даємо випаруватися зайвої рідини. Окремо обсмажуємо нарізану цибулю, додаємо терту моркву і помідори без шкірки. змішуємо з тушкованим м`ясом.
У картопляний бульйон закладаємо натерту буряк, нашатковану капусту, овочеву зажарку і нарізаний на кілька частин болгарський перець (потім вийняти). Млоїмо суп 5 хвилин, після чого додаємо видавлений часник, спеції і зелень. Через хвилину знімаємо з вогню. Ось такий простий рецепт борщу з м`ясом. Ця страва може приготувати навіть не особливо досвідчена господиня. Виходить смачно і не менш ситно.
Холодний борщ з м`ясом з яловичини
Компоненти: чотири свіжих огірка, зелена цибуля (пучок), два яйця. Крім того, необхідно взяти чотириста грамів яловичини на кістці, велику буряк, оцет (50 мл), велику ложку цукрового піску, стакан сметани, сіль і кріп.
Промиту яловичину заливаємо холодною водою і варимо дві години. Готове м`яке м`ясо обробляв, на дрібні шматочки і залишаємо на тарілці. Бульйон проціджуємо. Відварюємо буряк, а рідина, в якій знаходився коренеплід, що не виливаємо.
Тонкою соломкою нарізаємо огірки, буряк, шаткуємо зелена цибуля. Всі інгредієнти заливаємо м`ясним і буряковим бульйоном. У каструлю покласти яловичину шматочками, яйця нарізані кружальцями, сметану, зазначені в рецепті спеції і зелень. Поживну страву здивує оригінальним і незвичайним смаком.
Оригінальний рецепт - з галушками
Багато хто цікавиться, як приготувати борщ з м`ясом і борошняними галушками? Насправді все простіше, ніж здається. Необхідні продукти на 3 літри води: два стегенця, двісті грамів буряка, 100 г капусти, цибуля, томатна паста (дві ложки), морква середня, свиняче сало топлене (ложка).
Для галушок: стакан молока, одне куряче яйце, вершкове масло (велика ложка), дві столові ложки борошна, сіль.
Суп вариться як зазвичай. Поки він готується, займемося галушками. Наливаємо 150 грамів молока в чашку, додаємо сіль і масло - поміщаємо на плиту. В окремій ємності розмішуємо молоко, що залишилося з борошном і тонкою цівкою вливаємо в каструлю - не забуваємо постійно помішувати. Млоїмо до тих пір, поки маса не стане густою і однорідною.
Знімаємо з плити і додаємо сирі яйця. Тісто ретельно вимішуємо на обробній дошці з борошном. Робимо невеликі кульки і варимо в окремій каструлі. Як тільки вони спливуть, витягуємо шумівкою і перекладаємо в суп. У порцію покладіть сметану. Смачного!
